Author Archive

Życzenia świąteczne

żyzcenia wielkanocne

                          Zdrowych i radosnych Świąt Wielkanocnych

                                        z bogatym zajączkiem

                                   wszystkich odwiedzającym moją stronę

życzy Grażyna Tuchmacher

Życzenia świąteczne

życzenia

20151211_103831

                           Radosnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia 

                              pełnych miłości  i  prezentów  pod   choinką

                                                            oraz

                                  szczęśliwego Nowego Roku 2016 

                                 wszystkim  odwiedzającym stronę  

                                 http://zdroweodzywianiewciazy.pl

                                                           życzy      

                                               Grażyna Tuchmacher

                                                                                   

                                                                                                        

  

Naleśniki z konfiturą z dyni

Naleśniki z konfiturą z dyni to znakomita propozycja na podwieczorek lub kolację na jesienne chłody.

naleśniki z konfiturą z dyni

naleśniki z konfiturą z dyniKonfitura z dyni

Składniki: 1,5 kg dyni, 2 średniej wielkości jabłka, 0,7 kg cukru, kilka goździków, sok z ½ cytryny, ½ szklanki wody.

Wykonanie: dynię starannie umyć, obrać, usunąć pestki, wyciąć miąższ. Miąższ można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w mniejszą kostkę. Jabłka obrać, skropić sokiem z cytryny, rozdrobnić podobnie jak dynię. Wszystko zasypać cukrem i odstawić na ok. godzinę. Wodę zagotować z goździkami. Zalać przygotowaną dynię z jabłkami, gotować na małym ogniu, często mieszając. Należy pamiętać, aby podczas smażenia konfitury zbierać z wierzchu tworzącą się pianę. Część konfitura odłożyć d na nadzienie do naleśników. Gdy masa odparuje i zgęstnieje przełożyć na gorąco do wcześniej przygotowanych (umytych i wyparzonych) słoiczków do wysokości ok. 1-2 cm poniżej wieczka. Wykorzystać do deserów, nadzień słodkich.

Ciasto naleśnikowe

Składniki na ciasto: szklanka mleka, szklanka wody, 2 duże jajka lub 3 średnie, szklanka mąki tortowej lub luksusowej (160 g), 3 łyżki mąki jaglanej (40 g), duża łyżka oleju BIO do ciasta, sól himalajska do smaku, łyżka oleju do smażenia.

Wykonanie: do naczynia wlać mleko, olej, wybić sparzone wcześniej jajka i zmiksować składniki. Wsypać przesianą mąkę pszenną i jaglaną, dodać szczyptę soli, połączyć składniki mikserem. Dodawać stopniowo wodę, aż ciasto uzyska jednolitą lejącą konsystencję. Smażyć naleśniki z obu stron na rozgrzanej patelni (w razie potrzeby dodać kilka kropli oleju na patelnię). Tradycyjne naleśniki są cienkie, do dyni możemy przygotować nieco grubsze. Na każdy naleśnik nałożyć dużą łyżkę konfitury z dyni. Zwijać w rulon. Pokroić na mniejsze porcje. Podawać na zimno lub ciepło.

 

 

Konfitura z żurawiny błotnej

Żurawina jest cudownym naturalnym lekiem z bożej apteki, bowiem w skład jej wchodzą czynne biologicznie składniki lecznicze. Żurawina posiada silne właściwości przeciwbakteryjne, pomaga w leczeniu wszelkich infekcji dróg moczowych (substancje lecznicze zapobiegają przyklejaniu się bakterii E. coli do ścianek dróg moczowych). Zapobiega w tworzeniu się kamieni nerkowych, pomocna w leczeniu przeziębień, schorzeń związanych z przewodem pokarmowym, jelit. Żurawina wykazuje też właściwości przeciwnowotworowe. Owoce żurawiny są bogatym źródłem witaminy C, z grupy B (B1, B2, PP), A, wielu minerałów (żelaza, magnezu, potasu, wapnia, jodu), węglowodanów, błonnika, kwasu foliowego.

W przyrodzie rosną różne gatunki żurawiny. Najbardziej popularna to żurawina wielkoowocowa, zwana też amerykańską (rośnie głównie w ogrodach). Również znana jest żurawina błotna, która charakteryzuje się mniejszymi owocami, jest bardziej cierpka i gorzka i dlatego wymaga więcej cukru przy sporządzaniu np. konfitur. Żurawina błotna jest bardzo ceniona w medycynie naturalnej, wykazuje silniejsze właściwości lecznicze.

Konfitura z żurawiny błotnej

 Składniki: 3 kg żurawiny błotnej, 3 kg cukru*

 Wykonanie: owoce żurawiny przebrać, opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do większego rondla, zasypać cukrem, podlać ½ szklanki wody. Gotować na małym ogniu. W tym czasie owoce puszczą sok. Często mieszać do momentu, gdy owoce lekko popękają, a konfitura zacznie gęstnieć. Czas gotowania ok. 50 minut. Gęstą , gorącą konfiturę wyłożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i odstawić do ostygnięcia odwrócone do góry dnem.

 *W przypadku żurawiny wielkoowocowej dodajemy mniej cukru: na 1 kg owoców planujemy ok. ½ kg cukru

konfitura z zurawiny

konfitura z żurawiny

konfitura z żurawiny

konfitura z zurawiny błotnej

Ciasto jogurtowe z borówkami i bananami

ciasto jogurtowe z borówkami i bananemciasto jogurtowe z borókami i bananamiSkładniki: 1 ¼ szklanki  mąki  luksusowej,  ½ szklanki cukru, laska wanilii, 2 duże jajka, ¼ szklanki oleju rzepakowego,  150 g jogurtu naturalnego,  ok. 150 g borówek, 2 mniejsze banany, 2 łyżki płatków owsianych.

Wykonanie: jaja utrzeć razem z cukrem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, ciasto jogurtowe z borówkami i bananemwydrążyć środek i włożyć do ucieranych jaj. Wlać olej, przesianą mąkę, składniki połączyć za pomocą miksera. Na koniec dodać jogurt, wszystko utrzeć na jednolitą pulchną masę. Tortownicę lub formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wysypać płatki owsiane. Na to wylać ciasto, na wierzch ułożyć umyte wcześniej borówki i pokrojone w plastry banany. Piec w temperaturze ok.180- 190 °C przez 45 – 50 minut. Sprawdzić suchym patyczkiem czy ciasto jest dobrze upieczone.

 

Pstrąg w cieście naleśnikowym

pstrąg w cieście naleśnikowymPstrąg należy do zdrowych i smakowitych ryb słodkowodnych. To  dobre  źródło pełnowartościowego i lekkostrawnego białka, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, ważne w profilaktyce chorób serca. Nie brak też witamin z grupy B (prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego); witaminy A (ważnej dla prawidłowego procesu widzenia); D (wspólnie z wapniem i fosforem odpowiedzialna za właściwy kościec); E (odnawia i regeneruje komórki, wygładza skórę, wpływa na właściwą płodność). Pstrąg jest też znakomitym źródłem wapnia, fosforu, potasu, selenu, magnezu. Należy pamiętać o właściwym i czystym przechowywaniu ryb, które należą do łatwo psujących się produktów.  Ryby można bardzo krótko przechowywać w temperaturze ok. 0 °C.

Przygotowanie  pstrąga w cieście naleśnikowym jest łatwe do sporządzenia, a sama potrawa wydaje się bardzo smaczna i delikatna. Do tego można zaplanować surówkę warzywną lub warzywno-owocową oraz dodatek skrobiowy (ryż, ziemniaki) i obiad gotowy.

pstrą w cieście naleśnikowympstrąg w cieście naleśnikowymSkładniki: 2-3 filety pstrąga, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, mieszanka ziół z oregano, bazylii, majeranku, suszonych pomidorów, sól himalajska do smaku. Ciasto naleśnikowe: 1 jajko, ½ szklanki wody, ok.  ¾ szklanki mąki pszennej.

Wykonanie: filety z pstrąga opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, pociąć na mniejsze porcje. Każdy kawałek ryby delikatne posolić, oprószyć mieszanką ziół przyprawowych. W międzyczasie przygotować ciasto naleśnikowe: jajko wybić do małej miseczki, roztrzepać, połączyć z wodą, dodać sól do smaku,  mąkę i wymieszać dokładnie składniki. Ciasto naleśnikowe powinno być dość gęste.  Przygotowane kawałki pstrąga obtaczać w cieście. Od razu smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Podawać z surówką i dodatkiem skrobiowym.

Truskawki w ciąży, źródło kwasu foliowego.

Truskawki to wyjątkowe owoce, ich delikatny i wyjątkowy smak, sprawiły, że stały się ulubionym owocem nie tylko dzieci. Z uwagi na swoje cenne właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne oraz bogactwo kwasu foliowego i witaminy C truskawki powinny znaleźć się w jadłospisie kobiety w ciąży. Owoce te, zwłaszcza rodzime zawierają spore dawki manganu (pierwiastek niezbędny w tworzeniu krwi i kości, korzystny dla mózgu i układu nerwowego). Truskawki znakomicie zapobiegają obrzękom kończyn, gdyż dzięki obecności potasu działają moczopędnie. Potas dodatkowo obniża ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na układ sercowo naczyniowy. Obecność pektyn w truskawkach korzystnie wpływa na pracę jelit, zapobiegając wzdęciom. Obniżają też poziom złego cholesterolu, usuwają z organizmu metale ciężkie. Truskawki doskonale oczyszczają krew, dostarczają włosom i skórze właściwego pigmentu. Chronią przed nowotworem.

Ważne jest z jakiego źródła pochodzą truskawki. Najlepiej kupować  owoce bezpośrednio od zaprzyjaźnionych rolników czy działkowiczów. Należy unikać truskawek importowanych, które zawierają bardzo duże dawki pestycydów, herbicydów, wosków i innej chemii, szkodliwej dla rozwijającego się płodu i samej kobiety. Mogą nadto wywołać uczulenia w postaci wysypki na twarzy i całym ciele.

truskawki

truskawki

Cukinia z pomidorami

cukinia z pomidoramiCukinia to idealne warzywo o leczniczych właściwościach praktycznie dla każdego, nie tylko dla kobiety w ciąży. Ojczyzną cukinii i jest region Morza Śródziemnego. Najbardziej popularna jest podłużna cukinia, ale ostatnio można też nabyć okrągłą cukinię. Ciemnozielona skórka  zawiera magnez i karotenoidy. Zawarta w cukinii prowitamina A dociera do wszystkich komórek organizmu, dzięki możliwości rozpuszczania się w tłuszczu. Dlatego do potraw z udziałem cukinii należy dodawać trochę tłuszczu, aby działanie prowitaminy A było skuteczniejsze. Cukinia wykazuje właściwości witalizujące, dzięki obecności witaminy E, która odmładza i regeneruje komórki, wpływa korzystnie na płodność. Cukinia zwiększa też wydolność mózgu, zdolność koncentracji i pamięci. Mimo iż pobudza układ nerwowy, działa wyciszająco i kojąco na organizm. Zwiększa ogólną wydolność organizmu, serca i mięśni. Dla kobiet w ciąży cukinia jest szczególnie wskazana, gdyż wykazuje działanie moczopędne, co zmniejsza i likwiduje obrzęki. Również odkwasza organizm,  usuwa niebezpieczne toksyny z jelit, likwiduje zaparcia. Zwiększa odporność organizmu. Cukinię dobrze jest łączyć w potrawach z innymi warzywami, np. z pomidorami, papryką, cebulą, czosnkiem. Wartości odżywcze warzyw doskonale uzupełniają się, pysznie smakują, dostarczają pozytywnej energii, dodają radości i pogody ducha.

Cukinia z pomidorami

cukinia z pomidoramicukinia z pomidoramiSkładniki:  okrągła lub podłużna cukinia, 1 malinowy pomidor, ząbek czosnku, duża łyżka oleju rzepakowego „BIO”, szczypta soli himalajskiej, oregano.

Wykonanie: warzywa starannie opłukać, cukinię można obrać, jeżeli ktoś nie lubi ze skórką. Pociąć na plastry, ewentualnie półplastry, krótko zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojony w cząstki pomidor, posiekany czosnek. Całość dusić kilka minut. Pod koniec obróbki cieplnej dodać szczyptę soli himalajskiej i oregano. Cukinia z pomidorami wybornie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Kalarepa smaczna i zdrowa

Kalarepa należy do grupy warzyw kapustnych, charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem, z nutą lekkiej goryczki, dzięki zawartości olejków eterycznych i składników odżywczych. W smaku przypomina nieco rzodkiewkę. Kalarepę je się z dużą przyjemnością, zwłaszcza wczesne młode odmiany, które nie mają charakterystycznych zgrubień. Kalarepa jest  warzywem dobrze znanym i docenianym już przez nasze babcie. W zależności od sposobu przyrządzenia, może każdorazowo inaczej smakować. Świetnie nadaje się na surówki z dodatkiem kwaśnego jabłka, twarożku, również jako duszona. Dodatek soku z cytryny poprawia walory smakowe kalarepy.

Kalarepa jest znakomitym źródłem witaminy A, dzięki czemu dba o prawidłowy wzrok, zapobiega zaćmie, jaskrze i tzw. kurzej ślepocie, czyli gorszemu widzeniu o zmroku.  Nie brak w niej też witaminy C. Już 200 g świeżej kalarepy zaopatruje organizm człowieka w dzienną porcję tej witaminy. Kalarepa to bardzo dobre źródło kwasu foliowego – niezbędnego w okresie ciąży; witaminy B6, odpowiedzialnej za przemiany białkowe w organizmie. Dostarcza też  biotynę, która gwarantuje zdrowe włosy i zapobiega procesom łysienia; witaminę PP – dba o ładny wygląd skóry,  zapobiega wypryskom. Za kolor naszych włosów i pigment skóry  odpowiedzialna jest witamina B5. Kalarepa jest magicznym warzywem, to źródło wielu cennych minerałów z naturalnej apteki: potasu (równoważy odczyn kwaśny diety); żelaza (odpowiada za procesy krwiotwórcze, zaopatruje w tlen komórki); magnezu (minerał antystresowy, dobry nastrój, prawidłowy rytm serca); manganu (bierze udział w procesach wytwarzania hormonów śledziony, wpływa na dobry nastrój). Kalarepa jest silnym przeciwutleniaczem, wzmacnia układ immunologiczny, chroni przed atakiem wirusów i bakterii chorobotwórczych. Wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

kalarepa smaczna i zdrowa

Twaróg domowy

20150519_065200twaróg domowyTwaróg domowy może być pyszną niespodzianką. Bardzo łatwo można go wyprodukować w warunkach domowych.  Jest smaczny, soczysty i świeżutki. Taki twaróg pamiętam z mojego dzieciństwa. Potrzebne jest nam trochę dobrego zsiadłego mleka, które też można sporządzić w warunkach domowych. Najlepiej kupić butelkowane mleko od krowy EKO), o zawartości 3,8-4,5 % tłuszczu (jest do nabycia w dobrych sklepach, dopuszczone na rynek EWG). Mleko takie jest naturalne i pełnowartościowe, pełne żywych kultur bakterii, wapnia, potasu, magnezu oraz witamin A, D, E i z grupy B.

Aby uzyskać kwaśne mleko wystarczy świeże mleko postawić w ciepłym i zacienionym pomieszczeniu, najlepiej w kamionkowym dzbanku, z dala od nasłonecznienia. Po dwóch dobach mleko jest ukwaszone. Możemy też nabyć dobrej jakości gotowe zsiadłe  mleko i z niego przygotować twarożek. Powstałą serwatkę podczas podgrzewania mleka można wykorzystać na racuchy. Wówczas nic się nie zmarnuje.

twaróg domowytwaróg domowySkładniki: ok. 800 g zsiadłego dobrego mleka 

Wykonanie: zsiadłe mleko przelać do płaskiego szerszego rondla, ustawić na ogniu. Podgrzewać na małym płomieniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gdy serwatka oddzieli się od skrzepu, należy całość delikatnie przelewać na bardzo gęste sito lub przez gazę. Ważne jest, aby pod sito lub gazę podstawić mały garnuszek lub rondelek, w ten sposób zbierzemy serwatkę, którą wykorzystamy do innych celów. Łyżką delikatnie przyciskamy uzyskany twarożek, aby dokładnie odcedzić serwatkę. Pozostawić jeszcze na ok. pół godziny na sicie. Następnie przełożyć na talerzyk. Twaróg od razu jest gotowy do spożycia. W razie konieczności można go przechować w lodówce do dwóch dni. Taki twarożek doskonale smakuje z owocami, konfiturą, ze szpinakiem, rzodkiewką, kiełkami z rzodkiewki, rzeżuchy. Można też wykorzystać jako nadzienie do naleśników, omletów, dodatek do zup kremów.

Naleśniki z mąką jaglaną z nadzieniem twarogowym

naleśniki z mąką jaglanąMąka jaglana dodana w określonej proporcji do ciasta naleśnikowego czyni je bardzo delikatnym, smacznym i zdrowym. Mąkę taką można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub zmielić kaszę jaglaną w młynku od kawy. Mąka jaglana podobnie jak kasza dostarcza witamin z grupy B, witaminę E, dużo potasu, żelaza, wapnia, fosforu, reguluje pracę układu pokarmowego, oczyszcza organizm z toksyn. Co ważne nie zawiera glutenu. Jednak należy pamiętać, że ciasta nie sporządzi się bazie samej mąki jaglanej, konieczna jest też mąką tradycyjna pszenna, aby wykorzystać gluten w niej zawarty, który stabilizuje właściwości wypiekowe i wiążące ciasta. Do naleśników można dodać dowolne nadzienie: mięsne, warzywne, z twarogu, z konfiturami. Proponuję tradycyjne z serem twarogowym dodatkiem rodzynków.

naleśniki z mąką jaglanąSkładniki na ciasto: szklanka mleka, szklanka wody, 2 duże jajka, szklanka mąki luksusowej(160 g), 3 pełne łyżki mąki jaglanej (40 g), duża łyżka oleju BIO do ciasta, sól himalajska do smaku, łyżka oleju do smażenia. Nadzienie: 350 g dobrego twarogu półtłustego, 3-4 duże łyżki jogurtu naturalnego, 2  garści rodzynków BIO, cukier do smaku.

Wykonanie: do naczynia wlać mleko, olej, wybić sparzone wcześniej jajka i zmiksować składniki. Wsypać przesianą mąkę pszenną i  jaglaną,  szczyptę soli, połączyć składniki mikserem. Dodawać stopniowo wodę, aż ciasto uzyska jednolitą lejącą konsystencję. Smażyć naleśniki z obu stron na rozgrzanej patelni, dodając kilka kropli oleju na patelnię. W międzyczasie przygotować nadzienie: twaróg dokładnie rozgnieść widelcem, dodać jogurt, cukier do smaku, opłukane rodzynki i wszystkie składniki wymieszać. Naleśniki smarować przygotowanym nadzieniem, składać w chusteczkę. Podawać od razu na ciepło. Naleśniki można dodatkowo podsmażyć na maśle i posypać cukrem pudrem, ale zwiększa to zdecydowanie kaloryczność potrawy.

 

Koktajl mleczno-owocowy

koktajl mleczno-owocowyKoktajl mleczno-owocowy na bazie owoców mrożonych to propozycja zanim będzie można kupić owoce jagodowe krajowe. Koktajl można sporządzić na bazie kwaśnego mleka lub kefiru. Mleko kwaśne to doskonałe źródło dobrze przyswajalnego wapnia (budulec kości, zębów), pełnowartościowego białka(niezbędne do budowy komórek i tkanek), witamin z grupy B (wzmacniają system nerwowy, mięśnie, niezbędne do wielu procesów w organizmie). Koktajl sporządza się w ciągu kilku minut. Jest odżywczy, wzmacnia organizm, zapobiega niedoborom podstawowych składników pokarmowych.

Składniki: 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru, szklanka mrożonych owoców jagodowych* (maliny, poziomki, jagody, czarna porzeczka), łyżka cukru, ½ laski wanilii.

Wykonanie: owoce lekko rozmrozić, przełożyć do miksera. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, nożem wyjąć zawartość i dodać do owoców. Wlać kwaśne mleko, wsypać cukier i całość zmiksować. Można od razu podawać, gdyż mrożone owoce odpowiednio schładzają koktajl.

*Zamiast owoców jagodowych można wykorzystać mrożone truskawki, zanim pojawią się nasze krajowe z gruntu.

Zupa krem z zielonych szparagów dla kobiet w ciąży

zupa krem z zielonych szparagówW kwietniu pojawiają się pierwsze zielone szparagi. Sezon na nie trwa krótko, zaledwie trzy miesiące. Mimo wysokiej ceny  warto zainteresować się nimi. Jest to znakomite  źródło kwasu foliowego (odpowiada za prawidłowy rozwój płodu), magnezu (korzystny na nerwy, zapobiega skurczom łydek, wpływa na właściwy rytm serca),  żelaza (zapobiega anemii, usuwa zmęczenie), wapnia (budulec kości, zębów, wpływa na pracę serca),  potasu (prawidłowy rytm serca, odkwasza organizm), witamin z grupy B (B1 i B2, koją nerwy, zapobiegają zmęczeniu). Szparagi to bogactwo witaminy E, która okrzyknięta została witaminą młodości i płodności. Ponadto dostarczają sporych dawek błonnika, który wpływa korzystnie na pracę jelit. Proponuję zupę krem z zielonych szparagów, które są łatwe w obróbce wstępnej, nie trzeba ich obierać, w smaku delikatne i bez łykowatej części.

Składniki: 1 1/2  l wywaru z warzyw,  500 g zielonych szparagów, 2 łyżeczki masła, 100 ml śmietanki,  żółtko, sól himalajska, cukier do smaku.

zupa krem z zielonych szparagówWykonanie:  szparagi opłukać, obciąć białe końcówki, włożyć do wywaru, gotować 8 – 10 minut  (w pozycji pionowej z dodatkiem soli, cukru i 2 łyżeczek masła. Szparagi  zmiksować razem z wywarem za pomocą blendera. Krem szparagowy podprawić śmietanką. Na koniec dodać żółtko* i delikatnie wymieszać (nie gotować). Podawać ze szczypiorkiem i startym kozim serem. Można też podać z jajkiem w koszulce lub łososiem gotowanym na parze.

*Gdy planujemy  krem ze szparagów z jajkiem w koszulce, można zrezygnować z dodawania żółtka do zupy.

 

Kasza jaglana z truskawkami mrożonymi

kasza jaglana z mrożonymi truskawkamiKasza jaglana z truskawkami mrożonymi to smaczna i zdrowa propozycja na drugie śniadanie lub podwieczorek. Owoce mrożone o tej porze roku stanowią znakomite źródło witamin i minerałów. Truskawki mimo iż zawierają ok. 90 % wody, zalicza się  do jednych z najzdrowszych owoców. Są wyjątkowo bogate w kwas foliowy (niezbędny w okresie ciąży),  karoten (poprawia wzrok, wpływa na ładną skórę), witaminę C, mangan (istotny do budowy kości i  i tworzenia krwi, odżywia nerwy i mózg). Truskawki wykazują działanie przeciwzapalne i antybakteryjne, wzmacniają układ immunologiczny. Dlatego należy jak najwięcej korzystać z mrożonych truskawek do czasu, gdy  nie pojawią się krajowe  z gruntu. Owoce te świetnie komponują się z kaszą jaglaną z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Składniki: ¾ szklanki kaszy jaglanej, 150 g jogurtu naturalnego, 200 g truskawek lub malin mrożonych, garść rodzynków bez konserwantów,2 łyżeczki cukru do smaku, szczypta soli do kaszy.

Wykonanie: kaszę przepłukać gorącą wodą. W rondelku zagotować 1 ½ szklanki wody, dodać ewentualnie szczyptę soli (ale niekoniecznie), gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż woda całkowicie wsiąknie w kaszę jaglaną. Garnek z kaszą zawinąć w ręcznik i odstawić na godzinę. Zabieg ten czyni kaszę pulchną i smaczniejszą. W międzyczasie truskawki lekko rozmrozić, rozgnieść delikatnie widelcem, dodać cukier i jogurt. Wymieszać składniki. Ugotowaną kaszę  jaglaną wyporcjować, polać przygotowanym sosem truskawkowo-jogurtowym. Dodać przygotowane wcześniej rodzynki.

Pulpety w sosie jarzynowym

pulety w jarzynachpulpety w jaryznachPulpety w sosie jarzynowym to lekkostrawna, odżywcza i pełna witamin  propozycja na obiad. Każdy może ją przygotować, nawet gdy nie ma pojęcia o gotowaniu. 

Składniki na pulpety: 400 g polędwiczek z kurczaka, 1 średnie jajko, 2-3 duże łyżki śmietanki kremówki, łyżka majeranku, płaska  łyżka bułki tartej, mąka do obtaczania pulpetów, sól himalajska do smaku; sos: 4 marchewki, 2 pietruszki, por (jaśniejsza część),¼ małego selera, ząbek czosnku, duża łyżka masła, sól himalajska do smaku, 50 g śmietanki do sosów.

pulpety w jarzynachWykonanie: przygotować masę na pulpety: polędwiczki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć ewentualnie błony, zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajko (wcześniej umyte i  sparzone), śmietankę kremówkę,  majeranek, sól himalajską do smaku i wszystko dokładnie wyrobić na jednolitą pulchna masę. Pod koniec wyrabiania dodać bułkę tartą (najlepiej wcześniej przez siebie przygotowaną) i dokładnie wymieszać. Uformować małe pulpeciki, każdorazowo moczyć dłoń w zimnej wodzie, aby mięso nie przyklejało się do ręki. Pulpety obtaczać w mące i układać na desce posypanej również mąką. W międzyczasie sporządzić wywar z warzywami: warzywa dokładnie oczyścić, opłukać, pokroić w słupki, talarki, półksiężyce (patrz: zdjęcie). Do większego rondla lub głębokiej patelni wlać ok. 2 ½ szklanki wody, zagotować, dodać warzywa, szczyptę soli i krótko gotować ok. 12 minut. Włożyć przygotowane wcześniej pulpeciki, gotować ok. 5 wolnym ogniu. Całość podprawić śmietanką: śmietankę zaparzyć kilkoma łyżkami wywaru i wlać do sosu. Zagotować.  Podawać z dodatkami skrobiowymi: kaszą gryczaną, jaglaną, pęczakiem, ryżem, ziemniakami. Posypać szczypiorkiem z parapetu.

 


dieta w ciy
Artykuły