Archiwum Odżywianie

Truskawki w ciąży, źródło kwasu foliowego.

Truskawki to wyjątkowe owoce, ich delikatny i wyjątkowy smak, sprawiły, że stały się ulubionym owocem nie tylko dzieci. Z uwagi na swoje cenne właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne oraz bogactwo kwasu foliowego i witaminy C truskawki powinny znaleźć się w jadłospisie kobiety w ciąży. Owoce te, zwłaszcza rodzime zawierają spore dawki manganu (pierwiastek niezbędny w tworzeniu krwi i kości, korzystny dla mózgu i układu nerwowego). Truskawki znakomicie zapobiegają obrzękom kończyn, gdyż dzięki obecności potasu działają moczopędnie. Potas dodatkowo obniża ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na układ sercowo naczyniowy. Obecność pektyn w truskawkach korzystnie wpływa na pracę jelit, zapobiegając wzdęciom. Obniżają też poziom złego cholesterolu, usuwają z organizmu metale ciężkie. Truskawki doskonale oczyszczają krew, dostarczają włosom i skórze właściwego pigmentu. Chronią przed nowotworem.

Ważne jest z jakiego źródła pochodzą truskawki. Najlepiej kupować  owoce bezpośrednio od zaprzyjaźnionych rolników czy działkowiczów. Należy unikać truskawek importowanych, które zawierają bardzo duże dawki pestycydów, herbicydów, wosków i innej chemii, szkodliwej dla rozwijającego się płodu i samej kobiety. Mogą nadto wywołać uczulenia w postaci wysypki na twarzy i całym ciele.

truskawki

truskawki

Kalarepa smaczna i zdrowa

Kalarepa należy do grupy warzyw kapustnych, charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem, z nutą lekkiej goryczki, dzięki zawartości olejków eterycznych i składników odżywczych. W smaku przypomina nieco rzodkiewkę. Kalarepę je się z dużą przyjemnością, zwłaszcza wczesne młode odmiany, które nie mają charakterystycznych zgrubień. Kalarepa jest  warzywem dobrze znanym i docenianym już przez nasze babcie. W zależności od sposobu przyrządzenia, może każdorazowo inaczej smakować. Świetnie nadaje się na surówki z dodatkiem kwaśnego jabłka, twarożku, również jako duszona. Dodatek soku z cytryny poprawia walory smakowe kalarepy.

Kalarepa jest znakomitym źródłem witaminy A, dzięki czemu dba o prawidłowy wzrok, zapobiega zaćmie, jaskrze i tzw. kurzej ślepocie, czyli gorszemu widzeniu o zmroku.  Nie brak w niej też witaminy C. Już 200 g świeżej kalarepy zaopatruje organizm człowieka w dzienną porcję tej witaminy. Kalarepa to bardzo dobre źródło kwasu foliowego – niezbędnego w okresie ciąży; witaminy B6, odpowiedzialnej za przemiany białkowe w organizmie. Dostarcza też  biotynę, która gwarantuje zdrowe włosy i zapobiega procesom łysienia; witaminę PP – dba o ładny wygląd skóry,  zapobiega wypryskom. Za kolor naszych włosów i pigment skóry  odpowiedzialna jest witamina B5. Kalarepa jest magicznym warzywem, to źródło wielu cennych minerałów z naturalnej apteki: potasu (równoważy odczyn kwaśny diety); żelaza (odpowiada za procesy krwiotwórcze, zaopatruje w tlen komórki); magnezu (minerał antystresowy, dobry nastrój, prawidłowy rytm serca); manganu (bierze udział w procesach wytwarzania hormonów śledziony, wpływa na dobry nastrój). Kalarepa jest silnym przeciwutleniaczem, wzmacnia układ immunologiczny, chroni przed atakiem wirusów i bakterii chorobotwórczych. Wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

kalarepa smaczna i zdrowa

Jagody goji – ostrożnie w ciąży!

20150126_090440Jagody goji zachwycają świat, zajmują wysoką pozycję w tradycyjnej medycynie chińskiej. Są teraz bardzo modne i praktycznie do kupienia w każdym markecie czy sklepie warzywnym. Ja również zakupiłam, aby sprawdzić czy rzeczywiście zasługują na taką reklamę. Niestety większość owoców goji dostępnych u nas to owoce konserwowane (nawet w sklepie ekologicznym nie było goji bez konserwantów!). Suszone jagody goji przypominają nieco rodzynki, są smaczne, słodkie, delikatne i egzotyczne. Równocześnie zasobne w składniki odżywcze, które warunkują zdrowie i urodę. To bogate źródło beta karotenu, (zdecydowanie więcej niż w samej marchewce); wielu składników mineralnych, m.in. żelaza, wapnia, fosforu, miedzi, selenu. Goja obfituje w witaminę C oraz witaminy z grupy B. W owocach goji znajduje się też kilkanaście aminokwasów, z czego 8 to aminokwasy tzw. egzogenne, których organizm sam nie potrafi wytwarzać i bezwzględnie muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Jagodom goji przypisuje się właściwości lecznicze: wzmacniają odporność, poprawiają wzrok i pracę serca, wpływają na prawidłowy poziom cukru we krwi, dodają energii, a dzięki obecności antyoksydantów pozwalają zachować na długo młodość. Postrzegane są też jako naturalny afrodyzjak.

Czy jagody goji mogą być spożywane przez kobietę będącą w ciąży? Według badań naukowych przeprowadzanych w Chinach i Tajlandii, owoce goji zwłaszcza te mniej dojrzałe zawierają w niewielkich ilościach trujący alkaloid o nazwie atropina. Stężenie atropiny w jagodach goji jest wprawdzie nieznaczne, dalekie od toksycznego i wynosi ok. 19 ppb (części na miliard). Dlatego należy zachować ostrożność, gdyż już sama możliwość obecności atropiny (substancji trującej) automatycznie wyeliminowuje te owoce z jadłospisu kobiety ciężarnej i karmiącej. Dla informacji atropina w formie leku posiada m.in. silne właściwości rozkurczowe, hamuje laktację oraz wydzielanie moczu.
Kobieta w ciąży powinna być świadoma i w sposób szczególny dbać o dostarczenie odpowiednich i zdrowych składników odżywczych dla siebie i rozwijającego się płodu.

Majeranek dobry na zgagę i nudności w ciąży

majeranek na zgagę i n udnościMajeranek ogrodowy (lebiodka) to znana i powszechnie stosowana przyprawa, roślina o intensywnym i przyjemnym zapachu. Można uprawiać go na działce, także w doniczce na werandzie lub parapecie. Młode listki, również susz z majeranku można dodawać do potraw z mięs gotowanych, duszonych i pieczonych, pasztetów. Majeranek znakomicie poprawia walory smakowe kotletów mielonych,  drobiu pieczonego, flaczków, barszczu białego, żurku, grochówki, zupy fasolowej, sosów, zapiekanek z sera, potraw z jaj, twarożku.

Majeranek to znakomite zioło przyprawowe o wielu właściwościach. Poprawia nie tylko smakowitość i aromat potraw, ale czyni je soczystymi i łatwostrawnymi. Majeranek odciąża układ pokarmowy, ułatwia proces trawienia, chroni wątrobę przed skutkami nadmiernego objadania się. Posiada właściwości lecznicze, pomocny jest w problemach żołądkowo-jelitowych, zapobiega nadmiernej fermentacji jelit. Pomocny również przy leczeniu biegunek.

majeranek na zgagę i nudnościMajeranek wykorzystuje się w ziołolecznictwie.   Maść majerankowa skutecznie pomaga w leczeniu kataru, działa antybakteryjnie i przeciwzapalnie, ułatwia oddychanie, odblokowuje zatkany nos. Wystarczy odrobinę maści majerankowej, aby odczuć ulgę w oddychaniu. Z majeranku można zaparzyć herbatkę ziołową, która koi nerwy i pomaga usnąć. Po majeranek może bez obaw sięgać kobieta w ciąży. Jest to bezpieczne zioło przyprawowe. Napar z majeranku łagodzi zgagę, nudności i odruch wymiotny. Kobieta w ciąży  może też dodawać tę  przyprawę do niemalże wszystkich potraw, które będą smaczniejsze, lekkostrawne i nie obciążą nadmiernie układu pokarmowego. Jeżeli nie mamy dostępu do świeżego majeranku,  dobrze byłoby zakupić go w formie suszu w sklepach ze zdrową żywnością.

 

Granaty – owoce młodości i płodności

granaty owoce młodości i płodnościOwoce granatowca uprawiane od kilku tysięcy lat, w wielu kulturach uznawane były za symbol młodości, miłości i płodności. Sok z granatu wręcz uznawano w starożytnych Chinach za lek na długowieczność. Hipokrates postrzegał owoce granatów jako lek o szerokim spektrum działania. Wspomagały leczenie bezpłodności, impotencji, utrzymywały ciało w dobrej kondycji fizycznej, odmładzały. Granaty to owoce bardzo soczyste, słodkie i orzeźwiające. Swoją słodycz zawdzięczają obecności glukozy w znacznych ilościach ( do 19 %.). Są źródłem sporej dawki witaminy C (wpływa na odporność, uszczelnia naczynia krwionośne); żelaza (zapobiega anemii), wapnia (mocne zęby, kości), kwasów organicznych, białka roślinnego. Owoce te zawierają pyszny miąższ wraz z dużą ilością soczystych nasion. Dlatego wykorzystywane są do produkcji soku, który wykazuje właściwości lecznicze.

Owoce granatów to owoce dla osób w każdym wieku. Kobieta w ciąży powinna również uwzględniać granaty w swojej diecie. Według naukowców owoce te chronią mózg płodu przed jego niedotlenieniem. Poza tym jak większość owoców wzmacniają układ immunologiczny, chronią przed infekcjami, przeziębieniami, łagodzą katar.

granaty owoce młodości i płodnościZ uwagi na spore dawki naturalnych fitoestrogenów, owoce granatowca powinny być uwzględnianie przez kobiety w okresie menopauzy, gdyż granat łagodzi objawy przekwitania. Z kolei mężczyźni powinni się zainteresować tym owocem, gdyż korzystnie wpływa on na pracę gruczołu krokowego, chroni przed rakiem prostaty. Granat wykazuje zbawienny wpływ na układ krążeniowo-sercowy, redukuje złogi tłuszczowe nagromadzone przez lata,  tym samym udrażnia tętnice , zapobiega zawałom i udarom.

W kuchni owoce granatów mogą być wykorzystywane do sałatek, surówek, galaretek owocowych, dekoracji deserów.

Świeże figi zamiast łakoci

Świeże figi zamiast łakociŚwieże figi* to owoce o nieco miodowym posmaku, delikatnym i aksamitnym miąższu, charakterystycznym orientalnym zapachu. Z uwagi na cenę nieczęsto spotykane w każdym domu. A szkoda, gdyż znakomicie mogą zastąpić łakocie. Są nie tylko smaczne, słodkie, ale i zdrowe. Figi dostarczają sił witalnych, odżywiają mózg i nerwy dzięki zawartej w nich glukozie i fruktozie. Dają uczucie sytości, łatwo zaspokajają głód, mimo że nie tuczą. W medycynie ludowej figi postrzegane są jako owoce o działaniu leczniczym, które wykazują właściwości przeciwnowotworowe, przeciwszkorbutowe, zbawienne na hemoroidy, czyraki, dolegliwości wątrobowe, problemy z skórą.

Świeże figi zamiast łakociŚwieże figi, również suszone dostarczają znacznych ilości cennych składników odżywczych: błonnik, kilkanaście składników mineralnych i witamin, 14 aminokwasów. Zawierają enzymy wspomagające proces trawienia, usuwają uczucie zmęczenia, wspomagają koncentrację i pamięć, koją nerwy. Jedna świeża figa doskonale poprawia nastrój, wycisza wewnętrznie. Figi wyróżniają się bardzo wysokim odczynem alkalicznym tzn. neutralizują produkty zakwaszające organizm. Figi oczyszczają jelita, zapewniają w nich właściwą florę bakteryjną. Z uwagi na wysoką wartość odżywczą i odkwaszający charakter figi powinny być uwzględniane w diecie kobiety ciężarnej, która często uskarża się na nadkwasotę.

  • Świeże dojrzałe figi należy przechowywać w temperaturze ok. 0°C do 2 tygodni.

Maliny – słodkie i zdrowe

maliny słodkie i zdroweMaliny kształtem bliźniaczo podobne  do jeżyn, tyle że są czerwone;  najsłodsze z owoców leśnych, miękkie i soczyste, o niepowtarzalnym smaku. Te smakowite owoce swój delikatny aromat zawdzięczają obecności bioskładników. W zimowe wieczory chętnie sięgamy po konfitury z malin, dzięki którym herbata staje się pyszniejsza, a malinowy zapach roznosi się niemalże po całym pomieszczeniu. Walory smakowe malin zwiększają się, gdy połączymy je z jogurtem naturalnym, twarogiem,  ryżem ze śmietaną, surówkami i sałatkami owocowymi.

maliny - słodkie i zdroweMaliny rosną dziko w zaroślach, w lasach, na obrzeżach dróg. Uprawiane są również w ogródkach działkowych. W zależności od odmiany maliny dojrzewają w różnych okresach, począwszy od czerwca aż do września. Maliny są źródłem witamin: C, A, E, B1, B2, B6, PP, kwasu pantotenowego i biotyny. Nie brakuje też w nich wapnia, żelaza, potasu, miedzi, cynku, magnezu, manganu. Dostarczają cennego błonnika i pektyn, które oczyszczają jelita z toksyn i regulują ich perystaltykę.

maliny słodkie i zdroweMaliny znane są ze swoich leczniczych właściwości, były zalecane już w starożytności przez Hipokratesa. Maliny to naturalny lek z babcinej apteki na różne dolegliwości. Dzięki obecności witaminy A pomagają w leczeniu zaburzeń widzenia o zmroku oraz pogorszenia ostrości widzenia. Z witaminy A  powstają  molekuły rodopsyny, co zapewnia  właściwe widzenie o zmroku. Zawarta w malinach w dużym stężeniu  rutyna dodatkowo  zwiększa elastyczność i strukturę naczyń włosowatych w  narządzie wzroku, dzięki czemu są one  wzmocnione i odżywione. Witamina A również sprawia, że skóra staje się gładka,  jedwabista, bez oznak suchości i starości. Maliny to znakomite źródło biotyny (witaminy z grupy B), dzięki której włosy odzyskują swój blask, stają się mocniejsze i bujniejsze. Biotyna zapobiega też ich wypadaniu, procesom łysienia i łojotokowi.

Maliny to bogactwo witaminy C, która chroni system immunologiczny. Wspólnie z rutyną wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega ich kruchości, powstawaniu tzw. pajączków i siniaków. Maliny działają moczopędnie, łagodzą wszelkie dolegliwości nerek i układu moczowego, co zapobiega opuchliznom nóg.  W przypadku infekcji i silnego przeziębienia wskazany jest na rozgrzanie naturalny sok z malin lub maliny zasypane w cukrze, które dodatkowo stanowią uzupełnienie diety w witaminy i składniki mineralne.

 

Czarne jagody – smaczne i zdrowe

czarne jagody - smaczne i zdrowekoktajl z zcarnych jagódCzarne jagody należą do bardzo smacznych i zdrowych owoców leśnych. Sezon na jagody trwa bardzo krótko, zbiór przypada na lipiec. Można spożywać je na surowo jako deser, również sporządzić z nich koktajl mleczno–owocowy. Doskonale smakują w pierogach polanych ze śmietanką. Można też  wykorzystać je jako dodatek owocowy do ciasta. Czarne jagody wykazują działanie lecznicze. To znany  naturalny lek z babcinej apteki. Suszone jagody zwalczają biegunki. Podobnie jak czarna porzeczka, jagody zawierają antocyjanozydy, które działają na bakterie E. coli, będące częstą przyczyną ostrych biegunek zakaźnych. Z kolei surowe jagody są znakomite na zaparcia. Z uwagi na znaczne ilości składników przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych zwalczają infekcje, pomocne są w leczeniu przeziębień. Czarne jagody wzmacniają naczynia krwionośne, hamują ich uszkodzenia, zabezpieczają je przed tworzeniem się zmian miażdżycowych. Dzięki obecności w owocach naturalnych substancji leczniczych, obniżają poziom złego cholesterolu (LDL), równocześnie podnoszą poziom dobrego cholesterolu (HDL). Zapobiegają w ten sposób chorobom serca i udarom mózgu. Regulują poziom cukru we krwi.  Korzystnie działają  na prawidłowy proces widzenia. Czarne jagody obfitują w witaminy: C, A, z grupy B oraz  minerały: selen, cynk, mangan, miedź.

Koktajl z czarnych jagód

Składniki: 250 g jagód, 450 ml zsiadłego mleka, duża łyżka miodu wielokwiatowego.

Wykonanie: jagody starannie opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sicie. Przełożyć do miksera, dodać zsiadłe mleko, miód. Wszystkie składniki zmiksować. Przelać do wysokiej szklanki. Od razu spożyć.

Natka pietruszki przeciw anemii

natka pietruszki przeciw anemiiAnemia inaczej niedokrwistość najczęściej jest spowodowana niedoborem żelaza w organizmie, który związany jest ze słabym przyswajaniem i wchłanianiem tego pierwiastka przez człowieka. Żelazo stanowi podstawę hemoglobiny (czerwony barwnik krwinek) i mioglobiny (białka magazynującego tlen w mięśniach czerwonych), wielu enzymów żelazoporfirynowych, związanych z oddychaniem wewnątrzkomórkowym. Część żelaza organizm wykorzystuje do produkcji hemoglobiny, część zostaje zmagazynowana w śledzionie i wątrobie. Jeżeli brakuje żelaza w organizmie, procesy biochemiczne zostają zaburzone, hemoglobina spada poniżej normy, dochodzi do anemii. Często niedobór żelaza dotyczy kobiet w ciąży.

Człowiek z anemią jest blady (cera wręcz szarawa),  apatyczny, zmęczony, senny, obniżony zostaje układ odpornościowy, stąd podatność na częste infekcje. Mogą występować duszności, zaparcia. Dzienne zapotrzebowanie na żelazo wynosi 15 mg, w przypadku kobiety w ciąży zapotrzebowanie to wzrasta do 18 mg na dobę. Żelazo powinno być dostarczane w formie naturalnej. Suplementację tego pierwiastka może zlecić tylko lekarz, po dokładnej analizie i badaniach laboratoryjnych.

natka pietruszki przeciw anemiiDo przyswojenia żelaza niezbędna jest witamina C, najlepiej w formie naturalnej.  Najlepszym źródłem witaminy C jest zielona natka pietruszki, którą powinno się dodawać codziennie niemalże do każdej potrawy. Można ją hodować na parapecie lub nabywać od zaprzyjaźnionych działkowiczów. Mamy wówczas gwarancję, że jest pozbawiona chemii (rakotwórczych azotanów). Inne bardzo dobre źródła witaminy C to:  koperek, szczypiorek, czarna porzeczka, czerwona porzeczka, owoce głogu, acerola, pomidory ( w okresie letnim), czerwona papryka ( w okresie letnim), truskawki, poziomki, maliny, owoce cytrusowe (cytryna, pomarańcza, grejpfrut), jabłka, kapusta kiszona (cały rok), kapusta biała, włoska.  Warto wiedzieć, że witamina C jest bardzo wrażliwa na działanie wysokich temperatur podczas obróbki cieplnej (gotowanie). Dlatego najlepiej warzywa i owoce spożywać w miarę surowe i koniecznie bardzo świeże. Warzywa, owoce źle przechowywane, zwiędnięte tracą witaminę C nawet w 50 %.

Witamina C nie jest magazynowana w organizmie człowieka, dlatego stale musi być dostarczana wraz z pożywieniem. Spożywanie codziennie pęczka natki pietruszki gwarantuje właściwe zaopatrzenie w witaminę C, co pozwoliłoby na przyswojenie w wystarczającej ilości żelaza, również jego wchłanianie.

Źródła żelaza to: natka pietruszki, korzeń pietruszki, pokrzywa, jaja (żółtko), szpinak, orzechy włoskie, migdały, płatki owsiane, rodzynki, śliwki suszone, fasola, soczewica, ciecierzyca, wątróbka drobiowa, wątroba wieprzowa i wołowa, kasza jaglana.

Do ważnych czynników krwiotwórczych należy także witamina B9 zwana kwasem foliowym (folacyna). Kwas foliowy uznaje się również jako czynnik zapobiegający anemii, gdyż uaktywnia procesy tworzenia czerwonych krwinek. Jego niedobór hamuje wzrost komórek krwi i błon śluzowych. Witamina ta odgrywa ważną rolę w okresie ciąży, gdyż zapewnia właściwy rozwój płodu.

Źródła kwasu foliowego: czarne jagody, kiełki rzodkiewki, rzeżuchy, soczewicy,kasza jaglana, awokado,  szpinak, sałata, kapusta pekińska,  brukselka, szparagi, brokuły, kalafior, warzywa strączkowe, pomidory, burakach, orzechy,  żółtko jaj, banany. Należy pamiętać, że kwas foliowy jest wrażliwy na działanie wysokiej temperatury. Podczas gotowania znaczna jego część ulega zniszczeniu.

 

 

Lubczyk – ostrożnie w ciąży

lubczyk - ostrożnie w ciążyLubczyk ogrodowy – naturalny afrodyzjak, uchodzi za symbol i eliksir miłości. Zarówno liście jak i korzeń tej rośliny dawniej służyły do sporządzania napoju miłosnego. Jednak kobieta w ciąży lub planująca zajść w ciążę powinna używać lubczyku z wielkim umiarem. Lubczyk posiada właściwości rozkurczowe i w nadmiernych ilościach może wywołać krwawienia a nawet poronienia w ciąży! Nie należy również sporządzać naparów czy napojów z lubczyku i pijać go w ciąży. W tej kwestii na pewno wskazana jest konsultacja z lekarzem.

Obecnie lubczyk w kuchni jest wręcz nieoceniony jako aromatyczna przyprawa. Najlepiej jest stosować świeże, młode liście lubczyku. Przyprawa ta wyostrza i poprawia walory smakowe potraw z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, dziczyzny. Równocześnie zwiększa ich strawność. Doskonale komponuje się też z rybami. Niewielki dodatek lubczyku wzbogaca smak sałatek, twarożków, masła ziołowego. Świeże, suszone i mrożone liście lubczyku można dodawać do różnych zup, rosołów, potraw na bazie warzyw strączkowych (groch, fasola, soczewica, bób), nadzień, pieczywa. Lubczyk jest też głównym składnikiem popularnej przyprawy „maggi”, kostek rosołowych i bulionowych. Dodaje się go do wielu przypraw ziołowych. Zerwany lubczyk cały z gałązkami lub po oderwaniu świeżych liści można zasuszyć w temperaturze pokojowej w ciągu kilku dni. Nie polecam suszenia w nagrzanym piekarniku, gdyż łatwo liście nadmiernie przypalić, poza tym ten sposób powoduje, że lubczyk traci na swoich walorach smakowych i leczniczych. Suszone liści należy przechowywać w szczelnym słoiczku, w pomieszczeniu zacienionym. Lubczyk świetnie się też mrozi i w tej formie dobrze przechowuje.

lubczyk ostrożnie w ciążyLubczyk również ma zastosowanie jako środek leczniczy wspomagający usuwanie dolegliwości układu moczowego i pokarmowego. Reguluje nadmierną fermentację jelit. Pomocny w leczeniu schorzeń dolnych dróg oddechowych, ułatwia odksztuszanie.

Lubczyk działa moczopędnie.  Posiada  właściwości przeciwzakrzepowe i przeciwmiażdżycowe.

Lubczyk jest wykorzystywany w kosmetyce jako składnik  perfum i olejków do kąpieli aromatycznej.

Dieta w ciąży – kokos na zgagę i nudności

kokos na zgage i nudnościKokos – owoc palmy kokosowej, to znakomite źródło cennych składników odżywczych. Zanim dostaniemy się do wnętrza kokosa należy go umiejętnie otworzyć. Za pomocą korkociągu otwieramy jeden z trzech ciemnych otworów. Po czym zlewamy wodę kokosową, która jest naturalnym napojem izotonicznym, o delikatnym słodkawym smaku. Posiada skład zbliżony do osocza ludzkiej krwi. Woda kokosowa obfituje w wapń, potas, magnez. Napój ten pozbawiony jest alergenów. Wskazany w ciąży, gdyż doskonale nawadnia organizm, co jest istotne w tym szczególnym okresie. Również łagodzi objawy związane ze zgagą i nudnościami. Woda kokosowa dostarcza kwas laurynowy występujący naturalnie w matczynym mleku, który wzmacnia układ odpornościowy. Działa antybakteryjnie, antywirusowo, posiada właściwości przeciwgrzybiczne.

kokos na zgagę i nudnościChcąc uzyskać mleczko kokosowe musimy w pierwszej kolejności rozbić kokos za pomocą młotka, dość mocno obstukując skorupę, aż owoc pęknie na pół. Następnie za pomocą nożyka nacinamy biały miąższ na podłużne paski i małymi kawałkami wyjmujemy z wnętrza. Czynność ta wymaga nieco czasu i cierpliwości. Uzyskany miąższ trzeba jeszcze obrać z resztek brązowej skórki. Wszystko zalewamy wrzącą wodą (2 szklanki) i miksujemy ok. 1-2 minut. Po zmiksowaniu całość odcedzamy przez gazę lub czystą bawełnianą ściereczkę. W ten sposób uzyskujemy mleczko i wiórki kokosowe. Mleczko po schłodzeniu można przechować 1-2 dni. Uzyskane domowym sposobem wiórki należy podsuszyć w piekarniku w temp. 60-70ºC. W przeciwieństwie do kupnych, nasze wiórki kokosowe nie zawierają konserwantów, dlatego powinno się je zużyć w ciągu kilku dni.

Domowe mleczko kokosowe jest pysznym napojem, można go łączyć ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym, jabłkowym. Stanowi smaczny, orzeźwiający i odżywczy napój chłodzący. Jest źródłem wapnia, potasu, magnezu, fosforu, żelaza, witamin z grupy B, kwasu foliowego, aminokwasów, białka, zdrowych tłuszczów, błonnika, węglowodanów, przeciwutleniaczy. Mleczko kokosowe poprawia pracę układu pokarmowego i jelit. Chroni kości i zęby przed ubytkiem wapnia, co często ma miejsce w ciąży. W handlu możemy nabyć mleczko kokosowe, które niestety zawiera konserwanty.

kokos na zgagę i nudnościWiórki kokosowe są również smaczne i zdrowe jak mleczko kokosowe. To bogate źródło błonnika pokarmowego, który pobudza pracę jelit (perystaltykę), a tym samym zapobiega zaparciom, na które często narzekają kobiety w ciąży. Wiórki kokosowe obfitują w zdrowe kwasy tłuszczowe, dzięki którym obniżają poziom złego cholesterolu i trójglicerydów we krwi, tym samym dają korzystny układ lipidów we krwi. To bardzo dobre źródło kwasu foliowego, żelaza, potasu, miedzi, witamin z grupy B. Wiórki kokosowe z uwagi na swoje walory dietetyczne oraz delikatny i charakterystyczny smak doskonale się komponują z jogurtami, musli, płatkami owsianymi, zupami, deserami, ciastami, truflami, sałatkami owocowymi. Dekorują torty i inne wypieki.

Awokado – źródło zdrowego tłuszczu

 Awokado źrółdo zdrowego tłuszczuAwokado – należy do egzotycznych owoców, bardzo smacznych i zdrowych, kształtem przypomina nieco gruszkę, waży 250 – 300 g. Jest idealnym źródłem dobrze przyswajalnego najlepszego białka roślinnego, zdrowego tłuszczu i najzdrowszych węglowodanów. Awokado nie podnosi poziomu cukru we krwi, a wręcz go obniża i stabilizuje. Zawiera znaczne ilości naturalnego, bardzo delikatnego tłuszczu 15 – 30 %, z czego ¾  to tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), które są zdrowe dla mięśnia sercowego, działają przeciwmiażdżycowo, przeciwnowotworowo. Awokado dostarcza kwasu foliowego (witamina B9) niezbędnego do prawidłowego rozwoju płodu. Korzystnie wpływa na prawidłową wagę i rozwój noworodków. Witamina B9 (kwas foliowy) stymuluje produkcję czerwonych krwinek, co zapobiega anemii. Awokado to  bardzo dobre źródło witaminy B6 (odpowiada za przemianę białkową, węglowodanową i tłuszczów; E (pomaga w leczeniu bezpłodności); K (utrzymuje prawidłową krzepliwość krwi) i  C (wzmacnia odporność, niezbędna do przyswojenia żelaza we krwi). Dlatego planując jadłospis w ciąży należy uwzględniać również awokado.

 W tym egzotycznym owocu znajdziemy  potas, wapń, fosfor, magnez. Dzięki obecności magnezu awokado koi nerwy, łagodzi stany stresowe.  Potas sprzyja równowadze kwasowo-zasadowej organizmu. Wapń i fosfor dba o mocne kości i zęby. Częste uwzględnianie awokado w diecie  chroni przed rakiem piersi i infekcjami różnego pochodzenia. Wzmocniony zostaje system immunologiczny organizmu. Awokado zawiera luteinę (karotenoid), która chroni oczy przed zaćmą.

Awokado źródło zdrowego tłuszczuAwokado doskonale nadaje się w formie przekąski jako samodzielny owoc, dobrze się komponuje i smakuje w postaci pasty z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z cytryny ze  szczyptą soli i pieprzu. Wybornie smakuje  w połączeniu z  rybą w postaci musu czy puree. Można go też podawać w sałatkach, w  surówkach, do zup, ziemniaków, makaronów, serów, jaj czy z mascarpone na słodko jako deser. Awokado praktycznie może zastąpić ciężkostrawne produkty zawierające niezdrowy tłuszcz.

Awokado jest również naturalnym kosmetykiem. Można stosować go w formie naturalnej maseczki, która jest zalecana dla osób z nader suchą skórą, z tendencją do złuszczania się. Maseczka natłuszcza, wygładza skórę i zmarszczki. Skóra staje się delikatna, miękka i odmłodzona. Z uwagi na swoje walory dietetyczne, zdrowotne i działanie kosmetyczne awokado jest jak najbardziej wskazanym owocem dla kobiety w ciąży.

 

 

Kiełki soczewicy

kiełki soczewicyKiełki soczewicy bez problemu można nabyć w dobrych marketach. Jestem jednak zwolenniczką własnej hodowli na parapecie, dzięki czemu mamy gwarancję, że zawsze będą one świeże i pod ręką. Nie trzeba wiele czasu, aby zajmować się domową produkcją kiełków. Ważne jest, aby nabywać nasiona w sprawdzonych sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach zielarskich, wówczas wyhodowane przez nas kiełki nie będą zawierały szkodliwej chemii i obcego posmaku. Nie należy też kupować nasion przeznaczonych na wysiew do gruntu, gdyż te zawierają najczęściej substancje konserwujące. Kiełki soczewicy zalecane są kobietom w ciąży, gdyż dostarczają kwasu foliowego, składnika krwiotwórczego, również niezbędnego do prawidłowego rozwoju płodu ( mózgu i układu nerwowego dziecka). Są lekkostrawne, delikatne w smaku i odżywcze.

kiełki soczewicyKiełki soczewicy to kiełki życia, zawierają bowiem cenne  aminokwasy. Są to naturalne cegiełki potrzebne do budowy białka ludzkiego, z którego organizm człowieka buduje i odbudowuje komórki, tkanki. Kiełki zawierają też kwasy nukleinowe, obecne we wszystkich komórkach, odpowiadające za informację genetyczną i procesy dziedziczenia. Dostarczają witamin z grupy B i C. Są źródłem wielu minerałów  (żelaza, fosforu, wapnia, potasu, magnezu, cynku, selenu), łatwo przyswajalnych węglowodanów i błonnika. Kiełki soczewicy zalecane są również osobom z podwyższonym poziomem cukru.   Wzmacniają włosy, zapobiegają anemii.

Kiełki soczewicy można dodawać do sałatek, surówek, twarogów, jogurtów, dipów, zup. Zieloną część wyrastającą z kiełków można wykorzystać do ziemniaków i dodać zamiast koperku.

Szczypiorek z parapetu

Szczypiorek z parapetuSzczypiorek to naturalne zielone witaminy, bardzo zdrowe zioło z „bożej apteki”, które można bez problemu wyhodować na parapecie. Szczypiorek szybko wyrasta z cebulki dymki, którą można nabyć w dobrych marketach lub sklepach ze zdrową żywnością. Jeżeli nie mamy dymki, to możemy wysadzić do ziemi niedużą cebulę. Tak wyhodowane zielone witaminy są zawsze pod ręką i świeże. Uprawa szczypiorku jest prosta. Wymaga jedynie systematycznego podlewania, aby w ciągu tygodnia wyrosła nam pięknie zielona i pachnąca roślina.

szczypiorek z parapetuSzczypiorek cechuje wysoka wartość odżywcza. To znakomite źródło kwasu foliowego, niezbędnego dla kobiety w ciąży; witaminy C, prowitaminy A,  witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, wapnia, fosforu, siarki. Zawarte w szczypiorku olejki eteryczne nadają charakterystyczny nieco szczypiący zapach i  smak. Olejki mają  zbawienny wpływ na jelita, pobudzają ich pracę, tym samym zapobiegają zaparciom. Szczypiorek korzystnie wpływa na mikroflorę przewodu pokarmowego, posiada właściwości bakteriobójcze. Zapobiega anemii, pobudza apetyt, uszczelnia naczynia krwionośne, wzmacnia układ odpornościowy.

Szczypiorek może mieć szerokie zastosowanie w kuchni, nie tylko jako element dekoracyjny.  Doskonale nadaje się do sałatek, surówek, twarogów,  potraw z jaj, wszelkich past rybnych, kanapek, jogurtów, dipów, zup, masła ziołowego.

Kiełki rzodkiewki w ciąży

Kielki z rzodkiewekKiełki rzodkiewki w ciąży – mogą stanowić  kolorowy i zdrowy dodatek do sałatek, surówek, nabiału, past rybnych i jajecznych, masła czy pieczywa z dodatkami. Zanim będziemy mogli zakupić rzodkiewkę z rodzimych upraw letnich, proponuję kiełki z rzodkiewek z własnej hodowli. Wysiew z nasionami najlepiej ustawić na parapecie, gdzie będzie dopływ promieni słonecznych. Już po niespełna tygodniu od wysiewu wyrosną nam piękne kiełki. Intensywne ciemnozielone listki wraz z białą częścią ozdobią potrawy, urozmaicą menu, jednocześnie wzbogacą organizm w witaminy i minerały. Poza tym mamy gwarancję, że nasza hodowla jest bez szkodliwej chemii, czego nie można powiedzieć o rzodkiewce dostępnej już w handlu. Należy nadmienić, że same rzodkiewki należą do warzyw, które gromadzą dużo  niebezpiecznych azotanów. W dużej mierze zależy to od sposobu produkcji.

kiełki z rzodkiewekKiełki z rzodkiewek gromadzą ważne minerały i witaminy. Po zjedzeniu kilku sztuk wraz z zieloną częścią odczujemy ich zbawienny wpływ na organizm. Zawarte w kiełkach olejki eteryczne, o czym informuje nas lekko piekący smak na języku, w cudowny sposób dezynfekują jamę ustną, niszczą szkodliwe bakterie i grzyby na języku, w żołądku i jelitach. Kiełki dodatkowo udrażniają błonę śluzową nosa i zatok przynosowych, zapobiegając w ten sposób rozwojowi stanu zapalnego. Mogą też zapobiegać tworzeniu się kamieni w układzie moczowym i pęcherzyku żółciowym. Pobudzają pracę nerek, woreczka żółciowego, wpływają korzystnie na mózg. Kiełki z rzodkiewek zapobiegają też wzdęciom, zaparciom, biegunkom. Zielone listki dostarczają ważnych składników odżywczych, w tym kwasu foliowego, niezbędnego do prawidłowego przebiegu procesów krwiotwórczych i wzrostu komórek. Tyle dobrodziejstw z małych kolorowych roślinek. Dlatego kobieta w ciąży powinna uwzględniać wszelkie kiełki z własnej hodowli, zwłaszcza teraz gdy organizm po zimowym okresie narażony jest na deficyt składników odżywczych.

 


dieta w ciy
Artykuły