Archiwum PRODUKTY ZBOŻOWE

Dieta w ciąży – Mąka z nasion amarantusa w diecie kobiety ciężarnej

Mąka z nasion amarantusaMąka z nasion amarantusa jest specjalnym środkiem spożywczym, które z uwagi na swoje wysokie walory dietetyczne może mieć zastosowanie jako dodatek do wypieku chleba, bułeczek, ciast, racuchów. Amarantus nie zawiera glutenu, dlatego te kobiety w ciąży, które są szczególnie wrażliwe na gluten, mogą stosować go w kuchni.

Amarantus właściwie nie jest zbożem, zalicza się do grupy roślin zbożopodobnych. W porównaniu ze zbożami zawiera zdecydowanie więcej białka, bo ok. 16 %. Jest to białko o wysokiej wartości biologicznej,  doskonale wykorzystywane przez organizm człowieka. Poza tym amarantus jest bogatym źródłem witaminy B2 oraz składników mineralnych: żelaza, wapnia, potasu,  fosforu, magnezu, cynku. Sporo jest też błonnika i skwalenu*.

*Skwalen to naturalna lecz specyficzna substancja żywych organizmów. Występuje w owocach morza, a w dużych ilościach w oleju z nasion amarantusa. Najbardziej dostępnym  źródłem skwalenu są oliwa z oliwek (bardzo bogatym !) oraz żółtka jaj. Ma cudowne właściwości antybakteryjne, przeciwrakowe, pomaga w prawidłowej pracy wątroby i trzustki, zapewnia komórkom długowieczność. Człowiek w swoim organizmie również ma pewne ilości skwalenu, ale z wiekiem jest go coraz mniej.

Dieta w ciąży – Czy jedzenie makaronu w ciąży jest zdrowe ?

makarony w żywieniu kobiety ciężarnejCzy makarony są zdrowe? Na pewno tak, posiadają wręcz walory dietetyczne . W dodatku są smaczne i pożywne. Z tych powodów  goszczą coraz częściej na naszym stole. Mogą mieć szerokie zastosowanie do dań z wykorzystaniem mleka i jego przetworów, mięsnych, półmięsnych, warzywnych, ryb, różnego rodzaju sałatek czy zapiekanek. Na czym polegają walory dietetyczne makaronów? Makarony to świetne źródło węglowodanów złożonych, które dostarczają organizmowi niezbędnej  do życia energii, wystarczającej na wiele godzin. Dają uczucie sytości i zaspokajają głód. Dzięki powolnemu rozkładowi węglowodanów złożonych do glukozy, cukier we krwi utrzymuje się na stabilnym stałym poziomie, co ma istotne znaczenie dla zdrowia człowieka. Z tych względów makarony są jak najbardziej wskazane w żywieniu kobiety ciężarnej. Poza węglowodanami makarony dostarczają spore ilości białka roślinnego. Należy jednak pamiętać, że jest to białko niepełnowartościowe, dlatego trzeba je uzupełniać białkiem pochodzenia zwierzęcego, celem uzyskania właściwego składu aminokwasowego. Aminokwasy to cegiełki do budowy białek podstawowych komórek, tkanek, narządów wewnętrznych w organizmie człowieka. W makaronach znajdziemy też witaminy z grupy B, błonnik, minerały. W dużym stopniu zależy to od rodzaju użytej mąki. Makarony ciemniejsze z mąki pełnoziarnistej są bogatsze w białko i skrobię, ale też zawierają znacznie więcej pozostałych składników, w tym nienasyconych kwasów tłuszczowych. Oczywiście rynek oferuje nam też całą gamę makaronów jajecznych, ale należy pamiętać, że te jaja to nie jaja, a tylko susz jajeczny. Jeżeli masz ochotę na rosół z pysznym makaronem, to polecam tylko domowy i to na bazie jaj od szczęśliwych kur, czyli z chowu nieklatkowego.

Dieta w ciąży – Dlaczego ryż brązowy a nie biały ?

Dlaczego ryż brązowy a nie białyDlaczego ryż brązowy a nie biały? Większość z nas zapewne woli biały, bo delikatniejszy, smaczny, lekkostrawny, dietetyczny. Ale czy bardziej odżywczy niż ryż brązowy? Otóż nie! Ryż biały jest łuskany, wypolerowany i niemalże pozbawiony cennych składników pokarmowych, w tym witamin z grupy B. Dla przypomnienia witaminy te odpowiadają za nasz system nerwowy i doskonale nas odstresowują. Ale nie tylko, np. brak B2 powoduje tzw. zajady ( bolące pęknięcia w kącikach ust). Z kolei drastyczny niedobór witaminy PP, również z grupy B, może prowadzić nawet do owrzodzeń twarzy. Ze wszystkich kasz to właśnie ryż brązowy ma najwięcej witaminy PP! Nie brak też w nim witaminy E, okrzykniętej witaminą płodności, młodości i piękności. Ryż brązowy ma też zdecydowanie więcej składników mineralnych w porównaniu z białym, w tym sporo potasu, fosforu, magnezu. Ten ostatni pierwiastek również odpowiada za nasze nerwy, zapobiega stanom lękowym i depresji. Nie wolno zapomnieć o błonniku, którego sporo jest w ryżu brązowym, a który wypełnia nasze jelita i pomaga usuwać resztki pokarmowe z organizmu. Ryż brązowy powinien mieć szerokie zastosowaniu w żywieniu kobiety ciężarnej. Wprawdzie zdecydowanie dłużej się go gotuje, bo ok. 30 do 40 minut, ale jest naprawdę bardzo smaczny i odżywczy. Doskonale się komponuje z mięsem drobiowym np. w gołąbkach, nadziewanej papryce czy pomidorach zapiekanych; do risotto; jako dodatek skrobiowy do dań obiadowych z mięs i ryb w sosach. Doskonale ryż brązowy smakuje też z jogurtem naturalnym czy z surowym masłem i twarogiem. Nie wolno tu zapominać o surówkach z warzyw do potraw z udziałem ryżu. Spróbujcie kiedyś zastąpić ryż biały ryżem brązowym w zupie pomidorowej. Zobaczycie jak będzie Wam smakować.

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do zmiany nawyków żywieniowych i chętniej będziecie sięgać po ryż brązowy. W następnym artykule napiszę o kaszy gryczanej, tak niedocenianej i nielubianej przez większość młodego pokolenia.

Dieta w ciąży – Kasza gryczana

kasz agryczana w zywieniu kobiety ciężarnejKasza gryczana jest nie tylko niedoceniana przez nas, ale niestety bardzo nielubiana, zwłaszcza przez młode pokolenia. A to błąd! Kasza gryczana to skarbnica składników odżywczych. Jest bogata w białko, które jest dobrze trawione, a wartością odżywczą zbliżone do białek roślin strączkowych (soja, fasola, bób, soczewica). Ze wszystkich kasz ma najwięcej potasu, fosforu, magnezu oraz krzemu. Należy zaznaczyć, że większych dawek krzemu potrzebują właśnie kobiety w ciąży, bowiem krzem jest jednym ze składników układu kostnego. Obecność krzemu w kościach wzmacnia i zwiększa jego wytrzymałość. Kobiety w ciąży powinny o tym pamiętać. Również po urodzeniu dziecka często narzekają na wypadanie włosów, co jest spowodowane nie tylko osłabieniem po porodzie, ale też niedoborami tego pierwiastka w diecie i organizmie. Kasza gryczana zawiera ponadto spore ilości witamin z grupy B. Nie zapominajmy też o błonniku, którego tu nie brakuje. Warto wiedzieć, że krzem usuwa z organizmu toksyny, co jest ważne dla naszego zdrowia, a kobiety ciężarnej tym bardziej. Podałam kilka ważnych powodów, dla których kasza gryczana powinna być uwzględniana w Twoim jadłospisie. Świetnie się komponuje z wszelakimi mięsami w sosach; z twarogami; z masłem świeżym; w pierożkach drożdżowych z farszem połączonym z chudym mięsem; jako nadzienie z mięsa drobiowego i kaszy gryczanej do naleśników; gołąbków. Oczywiście należy pamiętać o dodatkach z warzyw w postaci surówek czy warzyw gotowanych uzupełniających wartość odżywczą potraw.


dieta w ciy
Artykuły