Archiwum Odżywianie

Odżywianie w ciąży – na co zwrócić uwagę planując swoje posiłki ?

Na co szczególnie powinna zwrócić uwagę kobieta ciężarna planując swoje posiłki?

      • Warzywa i owoce kupuj zawsze świeże i najwyższej jakości.
      • Surówki z warzyw i owoców koniecznie sporządzaj na krótko przed spożyciem, nie przechowuj w lodówce i nie pozostawiaj   ich do następnego dnia. Świeże surówki to cenne źródło witamin, zwłaszcza C i  β karotenu (barwnika żółtopomarańczowego) oraz składników mineralnych.


    • Staraj się wykorzystywać owoce i warzywa sezonowe, które łatwo można nabyć na targowisku czy małym warzywniaku.
    • Uwzględniaj w posiłkach warzywa zielone, które dostarczają cennego kwasu foliowego, potrzebnego do prawidłowego rozwoju płodu.
    • Codziennie w posiłkach uwzględniaj mleko i jego przetwory, czyli kefir, jogurt, maślankę, twaróg i wszelakie sery, które są znakomitym źródłem pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego wapnia, witamin z grupy B. Z mleka i jego przetworów można sporządzać wiele smacznych potraw na śniadanie, obiad, podwieczorek czy kolację.

Odżywianie w ciąży

  • Potrawy z udziałem mleka i jego przetworów wzbogacaj rodzynkami lub suszoną morelą, które są cennym źródłem żelaza, niezbędnego do produkcji czerwonych  krwinek. Morela dodatkowo jest źródłem dużej ilości potasu.
  • Z produktów białkowych koniecznie uwzględniaj jaja 4-5 szt. tygodniowo, najlepiej z chowu na wolnym wybiegu. Jaja to wspaniałe źródło cennego, łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka; niemalże wszystkich witamin; szerokiej gamy składników mineralnych, w tym dobrze przyswajalnego żelaza i wapnia. Trzeba pamiętać, że żelazo zapobiega niedokrwistości czyli anemii. Jaja to też źródło kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6. Można powiedzieć, że jajo zawiera niemalże wszystkie  składniki odżywcze potrzebne  organizmowi człowieka, w dodatku w najwłaściwszych proporcjach.
  • Kilka razy w tygodniu planuj potrawę z udziałem ryb. Na szczególną uwagę zasługują łosoś norweski i bałtycki, śledź, makrela, a z ryb słodkowodnych karp, pstrąg, sandacz czy szczupak. Ryby słodkowodne powinny pochodzić z hodowli ze sprawdzonych źródeł. Ryby to świetne źródło lekkostrawnego białka; wszelkich witamin , w tym A, D, E, K oraz z grupy B; składników mineralnych m.in. wapnia, fosforu.
  • Z drobiu najzdrowsze jest mięso indycze i z kurcząt, z którego możesz sporządzić smaczne i zdrowe potrawy. Mięso drobiowe gotowane lub pieczone doskonale nadaje się zarówno jako wędlina do kanapek, czy do głównego dania na obiad.
  • Planując potrawę z innych mięs, zwróć uwagę szczególnie na cielęcinę, jagnięcinę, chudy schab, polędwiczkę, głównie gotowane czy pieczone w rękawie.
  • Ograniczaj sól, której nadmiar jest szkodliwy dla organizmu. Zatrzymuje wodę i może powodować opuchlizny kończyn. Nadmiar soli w organizmie znacznie zwiększa ciśnienie krwi, co jest zawsze niebezpieczne, a tym bardziej w okresie ciążowym.
  • Sól możesz zastąpić przyprawami ziołowymi ze sklepów ekologicznych lub z własnej hodowli na parapecie czy balkonie.
  • Jako dodatek skrobiowy do głównego dania obiadowego uwzględniaj nie tylko ziemniaki, ale również ryż brązowy oraz kaszę gryczaną. Ryż brązowy i kasza gryczana to znakomite źródło węglowodanów, ale też witamin z grupy B, nazywane witaminami na dobre nerwy.
  • Do smarowania pieczywa stosuj głównie masło surowe, dobrej jakości i bardzo świeże.
  • Z pieczywa wybieraj najlepiej typu graham, razowe. Zwróć uwagę, że nie każdy chleb ciemny jest zdrowy. Część z nich udaje razowy, gdyż barwę jego uzyskuje się przez dodatek skarmelizowanego cukru. Z kolei większość pieczywa jasnego ma w swoim składzie wszelkiego rodzaju polepszacze. Zatem czytaj co jest napisane na etykiecie.

 

Więcej wskazówek dotyczących zdrowego odżywiania w ciąży oraz diety w ciąży znajdziesz w mojej książce o ciąży oraz na blogu.

Dieta w ciąży – jeżyny

jeżynyJeżyny to dziko rosnące owoce przypominające swoim kształtem maliny, o ciemno-granatowej niemalże czarnej barwie, należą do bardzo smacznych owoców letnich. Z uwagi na swoje walory zdrowotne jeżyny coraz częściej są uprawiane przez działkowiczów i rolników.

Już w starożytności stosowano młode liście jeżyn na okłady i leczono w ten sposób wszelkie zakażenia skórne. Dzisiaj również są wykorzystywane w leczeniu ropnych i trudno gojących się ran, także przeziębień, problemów przewodu pokarmowego, w schorzeniach nerek i przewodu moczowego. Jeżyny posiadają właściwości przeciwbakteryjne, wspomagają leczenie biegunek, działają przeciwzapalnie. To skarbnica witamin i składników odżywczych – witamina E (wpływa na urodę), witaminy z grupy B (antynerwowe), antocyjany i witamina C (zapobiega anemii). Dlatego kobiety w ciąży powinny uwzględniać jeżyny w swojej diecie. Z uwagi na obecność antyoksydantów jeżyny są stosowane w profilaktyce nowotworowej. Substancje te hamują procesy starzenia komórek, dzięki czemu odmładzają nas.

Jeżeli chcesz poznać więcej wskazówek zachęcam Cię do sięgnięcia do mojej książki o ciąży.

Odżywianie w ciąży – Ile i jakie posiłki w ciągu dnia dla kobiety będącej w ciąży ?

ile i jakie posiłki w ciągu dniaKobieta w ciąży powinna spożywać 5 do 6 posiłków w ciągu dnia: pierwsze i drugie śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację. Ciąża to nie czas na zrzucanie wagi i byle jakie odżywianie! Pożywienie powinno być zestawione zgodnie z zasadami racjonalnego odżywiania, czyli być dostosowane do potrzeb kobiety ciężarnej, pełnowartościowe, dostarczające wszystkich niezbędnych składników pokarmowych w odpowiedniej ilości i wysokiej jakości. Na jakość pożywienia szczególnie trzeba zwrócić uwagę, zwłaszcza w okresie ciążowym i podczas karmienia niemowlęcia. Obecnie w dobie marketów, które rosną niczym grzyby po deszczu, dostęp do szerokiego asortymentu artykułów żywnościowych nie stanowi problemu.

Odżywianie w ciąży

Ceny kuszą, gdyż są zdecydowanie niższe niż w małych osiedlowych sklepikach. Jednak często cena nie idzie w parze z jakością, mam tu na myśli artykuły spożywcze. Dlatego zachęcam do nabywania żywności w sklepach typu „Eko”, a w przypadku warzyw i owoców również od rolników lub zaprzyjaźnionych i sprawdzonych działkowiczów, gdzie mamy gwarancję, że płody rolne są zdrowe, bez zbędnej chemii. Przykładowo twaróg chudy ze sklepu ze zdrową żywnością  jest tak pyszny, że nie potrzebuje już żadnych dodatków w postaci śmietany czy śmietanki. Po prostu rozpływa się w ustach. Ma odpowiednią konsystencję, smakowitość, zapach, jest bardzo odżywczy i zdrowy. Chce się go jeść niemalże rękoma. Z kolei jajecznica z jaj od kur żyjących na wolnym wybiegu jest tak znakomita, że doprawdy widzi się różnicę w porównaniu z jajami marketowymi. Te ostatnie w dodatku pochodzą od kur, które żyją w ciasnocie, bo w klatkach i są nastawione wyłącznie na produkcję jak najwięcej ilości jaj. Tak żyjące kury są bardzo zestresowane i nie mogą produkować smacznych jaj. Ponadto jaja z chowu wolno – wybiegowego czy ekologicznego mają zdecydowanie więcej żelaza w porównaniu z jajami nabywanymi w hipermarketach, co ma znaczenie dla kobiety ciężarnej. Owszem, jaja te są znacznie droższe, ale czy maleństwo nie zasługuje na wielką miłość i zdrowe pożywienie?

Dieta w ciąży – buraczki na dobry nastrój, źródło młodości.

buraczki na dobry nastrójBuraczki ćwikłowe należą do bardzo popularnych warzyw. Według niektórych to najlepsze źródło młodości wśród płodów rolnych. Znajdziemy w nich wiele cennych składników  odżywczych. Należy do nich krzem, który buduje i wzmacnia tkankę łączną,  ściany naczyń, kości, skórę. Krzem pochodzący z buraczków jest bardzo dobrze tolerowany i przyswajany przez organizm człowieka.

Co  ważne we współczesnym świecie, krzem oczyszcza mózg z metali ciężkich, w tym aluminium (odpowiedzialne za chorobę Alzheimera). Kobiety w ciąży powinny zainteresować się buraczkami również z uwagi na bardzo wysoką zawartość kwasu foliowego, który pobudza produkcję czerwonych ciałek krwi. Kwas foliowy w dużej dawce wpływa również na dobry nastrój i samopoczucie, odczuwanie szczęścia, radości. Buraki ponadto nadają połysk i elastyczność skórze, włosom i paznokciom. Z uwagi na dużą zawartość potasu, buraki ćwikłowe działają moczopędnie i odkwaszają organizm. Regulują też wypróżnienia dzięki dużej zawartości błonnika, co ma znaczenie podczas ciąży (wiele kobiet skarży się na zaparcia w tym okresie).

Ważna wskazówka dla przyszłych mam. Kwas foliowy należy do bardzo wrażliwych witamin i zbyt długie gotowanie buraczków powoduje znaczne jego straty. Dlatego buraczki należy gotować krótko, najlepiej w szybkowarze, ok. 10-12 minut, aby straty cząstek kwasu foliowego były jak najmniejsze. Przy tradycyjnym gotowaniu buraczków, zniszczeniu ulega nawet 80 % kwasu foliowego.

Dieta w ciąży – olej rzepakowo-lniany

olej rzepakowo-lnianyOlej rzepakowy w połączeniu z olejem lnianym daje wspaniały aromat i posmak masła. To nowość na naszym rynku do kupienia w  niektórych sklepach ekologicznych. Współczesny sposób produkcji oleju rzepakowo-lnianego całkowicie wyeliminował kwas erukowy* z nasion rzepaku. Obecna w oleju witamina E zwana witaminą „młodości i płodności” odmładza i regeneruje nasze komórki,  skórze nadaje odpowiednią elastyczność i młodzieńczy wygląd.

A znajdujące się w nim niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) i podwyższenie dobrego  (HDL) w organizmie człowieka. Obecne w oleju rzepakowo-lnianym kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6 występują w  najlepszych proporcjach 1,25:1, co korzystnie wpływa na zdrowie człowieka. Kwasy te bronią przed zbyt wczesną starością, chorobami układu krążenia, wszelkimi infekcjami.  Z uwagi na aspekt prozdrowotny tego oleju wskazany jest on również kobietom w ciąży, gdyż zapotrzebowanie  na kwasy tłuszczowe omega 3 w tym okresie gwałtownie wzrasta. Zarówno olej rzepakowy jak i lniany z uwagi na obecność w/w kwasów są niezbędne w diecie kobiety ciężarnej. Wpływają one na prawidłowy rozwój płodu, mózgu, układu nerwowego i siatkówki oka nienarodzonego jeszcze dziecka, zabezpieczają kobietę przed zbyt wczesnym porodem. Należy również pamiętać, że kobieta po urodzeniu dziecka, karmiąca w sposób naturalny wraz z mlekiem dostarcza spore ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, które korzystnie wpływają na prawidłowy rozwój fizyczny, psychiczny niemowlęcia, jego wagę, wygląd skóry i odporność.

*Kwas erukowyjest to związek chemiczny organiczny występujący w rzepaku, również w gorczycy, posiada toksyczne właściwości. Obecny  na rynku olej rzepakowy produkowany jest z uszlachetnionych odmian rzepaku, gdzie zawartość kwasu erukowego nie przekracza 2%. Kobiety ciężarne powinny korzystać z oleju rzepakowego typu „bio”,  który produkowany jest z odmian rzepaku bezerukowego.

Dieta w ciąży – Jajka – witalność i zdrowie

Jaja na zdrowieJajka to najstarszy symbol życia. To znakomite źródło wszystkich substancji odżywczych, które są niezbędne do powstania nowego zarodka i wyklucia się pisklęcia. W dawnych religiach wierzono wręcz w uzdrawiającą moc jaja. Czy rzeczywiście jaja są tak magiczne i zdrowe? Ależ tak. Dodają człowiekowi  sił witalnych i energii. Dostarczają pełnowartościowego białka, a wraz z nim aminokwasy* w najlepszych proporcjach.

To źródło wielu witamin z grupy B (B1, B2, B6, B12, PP), które określane są ogólnie witaminami na „dobre nerwy”. Znajdziemy też w nich witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A (na prawidłowy wzrok i piękną skórę), D (przeciw krzywicy i osteoporozie), E (na płodność i urodę), K (na prawidłową krzepliwość krwi). Dostarczają również sporo składników mineralnych, m.in. żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, jodu, cynku, selenu, miedzi, siarki, sodu. Wiele kontrowersji budzi cholesterol obecny w jajach. Niepotrzebnie, gdyż cholesterol pochodzący z jaja jest jak najbardziej potrzebny naszemu organizmowi, m.in. do produkcji hormonów. Zatem nie trzeba się go w ogóle bać. W jajach ponadto znajduje się lecytyna, która obniża poziom złego cholesterolu we krwi, bierze udział w metabolizmie tłuszczów, jest też składnikiem tkanki nerwowej i mózgowej, wspomaga dobrą pamięć i koncentrację, zapobiega zakrzepom, udarom.  Z uwagi na swoje dobroczynne walory zdrowotne jaja jak najbardziej powinny być uwzględniane w żywieniu kobiety ciężarnej.

Ważne jednak jest w jakiej formie spożywamy jaja. Najłatwiej przyswajalne są jaja gotowane na miękko lub na parze. Z kolei przygotowane na twardo są trudniej trawione przez organizm człowieka. Jaja mają szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej, m.in. do produkcji makaronów, klusek, pierogów, omletów, naleśników, wypieków, majonezów, potraw z mięsnych mas mielonych. Jaja są też niezbędne do zagęszczania zup kremów i niektórych sosów, np. beszamelowego. To tylko mały wycinek zastosowania jaj w kuchni.

*Aminokwas- to podstawowa cegiełka niezbędna do budowy białka w organizmie człowieka.

Dieta w ciąży – Sery pleśniowe

Sery pleśniowe należą do grupy serów bardzo popularnych i znajdują wielu smakoszy na całym świecie. Jednak niektórzy z obawą podchodzą, czy proponować je kobietom w ciąży. Jeżeli kobieta spodziewająca się dziecka ma wątpliwości, czy może jeść ser pleśniowy czy nie, powinna porozmawiać z lekarzem prowadzącym lub zrezygnować z takiego sera.  Osobiście uważam, że nie poleca się kobietom w ciąży serów pleśniowych produkowanych z mleka niepasteryzowanego!

Z tego co wiem, w Polsce nie produkuje się takich serów. Aby rozwiać wszelkie wątpliwości, należy przeczytać na etykietce, czy ser wytworzony został z mleka pasteryzowanego! Ja w swojej książce „Zdrowe odżywianie i higiena kobiety ciężarnej” rzeczywiście zaproponowałam przepis z udziałem sera pleśniowego typu bri (deska serów), który moim zdaniem należy do serów wykwintnych i bardzo cenionych przez smakoszy, z uwagi na swój delikatny smak i  aromat. Warunek, że  ser jest świeżutki, a nie tygodniami leży w lodówce! Niegdyś na Kongresie Wiedeńskim nazwano go nawet „królem serów”. Nie mam obaw, że  taki ser może być zakażony bakterią typu Listeria monocytogenes). Najważniejsze jest,  aby nabywać sery pleśniowe bardzo świeże, z jasnym nalotem i odpowiednio je przechowywać. Ostateczną decyzję pozostawiam kobiecie w ciąży. Moja książka nie narzuca przepisów, a tylko proponuje.

Dieta w ciąży – Czy ser typu feta jest zdrowy dla kobiet w ciąży

Czy ser typu feta jest zalecany dla kobiety w ciąży? Zanim odpowiem na to pytanie, podam  kilka informacji. Ser typu feta należy do rodziny białych serów miękkich. Dawniej sporządzany był z niepasteryzowanego mleka koziego lub owczego. Wówczas rzeczywiście mogła istnieć obawa, że ser zakażony jest niepożądanymi bakteriami, szkodliwymi dla kobiety w ciąży i jej płodu (typu Listeria monocytogenes). Dlatego kobiety w ciąży nie powinny spożywać mleka i jego przetworów z mleka niepasteryzowanego i niewiadomego pochodzenia!

Obecnie, przynajmniej w Polsce, ser typu feta wytwarzany jest najczęściej z mleka krowiego, ale pasteryzowanego! Proces produkcji sera typu feta składa się z dwóch etapów: przez kilka dni mleko poddawane jest pasteryzacji i procesowi krzepnięcia. W ten sposób uzyskuje się ser, który musi potem dojrzeć. Dlatego ser leży jeszcze przez ok. 2 tygodnie w specjalnej solance, nabierając odpowiedniej konsystencji, zapachu i smaku. Podkreślam, że podczas produkcji serów zachowany jest szczególnie reżim sanitarny i nie ma mowy o jakimkolwiek niepożądanym zakażeniu bakteriami. Dlatego wszelkie obawy i wątpliwości, że ser typu feta nie poleca się kobiecie w ciąży moim zdaniem są bezpodstawne. Ważne jest, aby nabywać produkt świeży, dlatego należy czytać dokładnie datę ważności i czy nie jest nowa data naklejona!

Dla dodatkowej informacji, bakterią typu Listeria monocytogenes można również zakazić się spożywając lody, kaszankę czy brudne surowe owoce i warzywa. Dlatego ważne jest, aby nabywać żywność w sprawdzonych sklepach, nie na tzw. promocjach i wyprzedażach i bezwzględnie przestrzegać higieny oraz warunków przechowywania żywności.

Dieta w ciąży – Rzeżucha od jesieni do wiosny

RRzeżucha od jesieni do wiosnyzeżucha ogrodowa kojarzy nam się przede wszystkim z wiosną i okresem wielkanocnym. Praktycznie można ją hodować na parapecie okiennym niemalże przez cały rok od jesieni do wiosny, zanim nastanie lato. Z uwagi na swoje walory odżywcze i zdrowotne powinna być uwzględniana w diecie kobiety ciężarnej.

Rzeżucha ma specyficzny wspaniały zapach i dość pikantny smak. To bogactwo witamin i minerałów, m.in. witamin C, A, K, E, kwasu foliowego; potasu, magnezu, żelaza, wapnia, siarki, manganu, miedzi. Rzeżucha działa korzystnie na nasze zdrowie – wzmacnia organizm człowieka, uodparnia na wszelkie infekcje, posiada właściwości antybakteryjne, działa moczopędnie, wzmacnia układ moczowy, reguluje poziom cukru we krwi, obniża ciśnienie, co ma istotne znaczenie dla kobiety w ciąży. Pobudza apetyt i pracę układu trawiennego, wpływa korzystnie na trzustkę, działa przeciwnowotworowo (należy do dwunastki warzyw krzyżowych antyrakowych). Rzeżucha jest cenna również dla urody, gdyż wzmacnia cebulki włosowe, co zapobiega ich wypadaniu. Ma to istotne znaczenie dla kobiety w ciąży, która często boryka się z tym problemem.

Rzeżuchę ogrodową hoduje się na różne sposoby: na wacie, gazie lub ligninie. Należy ją codziennie zraszać. Ja dodatkowo na spód pod watę daję liście herbaciane, uprzednio wykorzystane do zaparzenia herbaty. Rzeżucha wówczas jest dorodniejsza i bardziej zielona, nawet gdy dostęp promieni słonecznych jest ograniczony. Tak wyhodowaną roślinę po 5-7 dniach można dodawać niemalże do wszystkiego: sałatek, surówek, zup, kanapek, wędlin, masła. Najlepiej rzeżuchę ścinać u nasady, pociąć i posypać potrawę.

Dieta w ciąży – Mleko kozie cenne dla kobiety w ciąży

Mleko kozie dla kobiety w ciążyMleko kozie to znakomita alternatywa dla dzieci i kobiet w ciąży źle tolerujących i uczulonych na mleko krowie. Mleko kozie pod względem składu i wartości odżywczej zbliżone jest do mleka kobiecego, dlatego tak dobrze tolerowane przez organizm człowieka. W porównaniu z mlekiem krowim nie powoduje skazy białkowej u dzieci, gdyż zdecydowanie zawiera mniej kazeiny, która odpowiada  za alergie na białko.

Ponadto mleko kozie ma zdecydowanie mniej laktozy (dwucukier), która  w niektórych przypadkach może powodować u człowieka wzdęcia, bóle brzucha, biegunki, dolegliwości żołądka.  Z upływem lat organizm człowieka coraz mniej wytwarza laktazy – enzymu,  który trawi laktozę z mleka. Stąd dość częste przypadki różnych dolegliwości układu pokarmowego. Kobieta w ciąży źle tolerująca mleko krowie mogłaby w swojej diecie uwzględniać mleko kozie, również jego przetwory. Decyzję o przejściu na mleko kozie dobrze  byłoby skonsultować z lekarzem prowadzącym.

Mleko kozie w porównaniu z mlekiem krowim jest bardziej kremowe ze względu na większą zawartość tłuszczu, łatwo przyswajalnego przez człowieka. Jest słodkie, ma specyficzny zapach, do którego można się przyzwyczaić. Zawiera więcej witaminy A, witamin z grupy B,  wapnia, fosforu, potasu, jest też dobrym źródłem  kwasów tłuszczowych omega 6. Poza wysokimi walorami odżywczymi mleko kozie posiada cudowne  właściwości prozdrowotne: zapobiega egzemom, schorzeniom układu pokarmowego, chorobom nowotworowym i niedokrwistości;  obniża poziom złego cholesterolu we krwi; zwiększa odporność organizmu; wzmacnia mineralizację kości u dzieci. Dodatkowo dostarcza prebiotyków czyli substancji korzystnie wpływających na mikroflorę jelit. Mleko kozie regeneruje komórki, a tym samym odmładza organizm człowieka i przedłuża życie.

Jako ciekawostkę można dodać, że do produkcji niektórych kosmetyków wykorzystuje się mleko kozie, korzystnie wpływające na cerę.  Kleopatra kąpała się w mleku oślim, które posiada  zbliżone właściwości nawilżające i odmładzające jak mleko kozie, dzięki czemu miała piękną karnację.

Dieta w ciąży – Mąka z nasion amarantusa w diecie kobiety ciężarnej

Mąka z nasion amarantusaMąka z nasion amarantusa jest specjalnym środkiem spożywczym, które z uwagi na swoje wysokie walory dietetyczne może mieć zastosowanie jako dodatek do wypieku chleba, bułeczek, ciast, racuchów. Amarantus nie zawiera glutenu, dlatego te kobiety w ciąży, które są szczególnie wrażliwe na gluten, mogą stosować go w kuchni.

Amarantus właściwie nie jest zbożem, zalicza się do grupy roślin zbożopodobnych. W porównaniu ze zbożami zawiera zdecydowanie więcej białka, bo ok. 16 %. Jest to białko o wysokiej wartości biologicznej,  doskonale wykorzystywane przez organizm człowieka. Poza tym amarantus jest bogatym źródłem witaminy B2 oraz składników mineralnych: żelaza, wapnia, potasu,  fosforu, magnezu, cynku. Sporo jest też błonnika i skwalenu*.

*Skwalen to naturalna lecz specyficzna substancja żywych organizmów. Występuje w owocach morza, a w dużych ilościach w oleju z nasion amarantusa. Najbardziej dostępnym  źródłem skwalenu są oliwa z oliwek (bardzo bogatym !) oraz żółtka jaj. Ma cudowne właściwości antybakteryjne, przeciwrakowe, pomaga w prawidłowej pracy wątroby i trzustki, zapewnia komórkom długowieczność. Człowiek w swoim organizmie również ma pewne ilości skwalenu, ale z wiekiem jest go coraz mniej.

Dieta w ciąży – Sok z dzikiej róży w diecie kobiety ciężarnej

Sok naturalny z dzikiej różySok z dzikiej róży w diecie kobiety ciężarnej. Mamy już jesień, a wraz z nią chłodniejsze wieczory. Kobieta w ciąży szczególnie jest narażona na infekcje i przeziębienia. Aby się przed tym uchronić, polecam sok naturalny z dzikiej róży, który powinien znaleźć się w diecie kobiety ciężarnej. Podkreślam sok, a nie syrop.  Syrop w swoim składzie ma zbyt dużo cukru. Owoce dzikiej róży znane są od dawna. W medycynie ludowej były szeroko stosowane jako lek moczopędny, wzmacniający odporność organizmu, chroniący przed przeziębieniami i stanami zapalnymi.

To znakomite źródło witaminy C. Witamina C, inaczej  kwas askorbinowy, to najcudowniejszy lek jaki dała nam natura. Wzmacnia ogólnie organizm, zwalcza wirusy i bakterie, dba o ochronę immunologiczną,  chroni organizm przed  wszelkimi chorobami, nie tylko infekcjami. Zapobiega krwawieniom dziąseł, uszczelnia naczynia krwionośne, poprawia wygląd skóry, wzmacnia włosy, odmładza, chroni przed wolnymi rodnikami (działanie przeciwrakowe), stabilizuje psychikę.  Jednym słowem jest to naturalny lek dla zdrowia i urody. Niestety organizm człowieka nie potrafi gromadzić witaminy C na zapas, dlatego codziennie musi być do niego dostarczana. Owoce dzikiej róży oprócz witaminy C są źródłem witamin z grupy B, A, E, K, kwasów organicznych, pektyn, soli mineralnych. Mimo kwaśnego smaku, owoce róży mają zasadowy charakter i odkwaszają organizm. Ze względu na swoje lecznicze właściwości,  naturalny sok  z dzikiej róży powinien być profilaktycznie stosowany do herbatki przez kobietę w ciąży, zwłaszcza teraz gdy nadchodzą chłodniejsze dni. Sok taki bez konserwantów najlepiej nabyć w sklepach ziołowych lub ekologicznych.

Dieta w ciąży – Witamina D na mocne kości – niezbędna w diecie kobiety ciężarnej

Witamina D zwana też słoneczną witaminą, gwarantuje mocne kości. Wytwarzana jest w skórze człowieka pod wpływem promieni słonecznych. Dla człowieka istotna jest jej forma D3 (cholekalcyferol). Z nadchodzącą jesienią i zimą, mamy zdecydowanie za mało słońca, a wraz z tym nikłe możliwości wytwarzania witaminy D w skórze. Ponadto żyjemy w strefie klimatycznej o stosunkowo dość dużym zachmurzeniu, gdzie promienie słoneczne w niewystarczającym stopniu docierają do nas. Stąd łatwo o niedobory witaminy D, zwłaszcza  w młodych rozwijających się organizmach. Witamina ta  na szczęście jest pobierana i wchłaniana z pożywienia w naszych jelitach. Jej znaczenie dla człowieka jest przeogromne. Jest witaminą przeciwkrzywiczą, zapobiegającą też osteoporozie (zrzeszotowieniu kości).

Witamina D pomaga w przyswojeniu wapnia w naszym organizmie, co ma istotne znaczenie dla mocnych kości i zębów. Ponadto wpływa na właściwą gospodarkę fosforanową, dzięki czemu wzmacnia i stabilizuje szkielet człowieka. Dla przypomnienia  99% wapnia zostaje pochłonięte przez kości i zęby, a tylko 1% krąży we krwi.  Witamina D zabezpiecza, aby stężenie wapnia we krwi nie spadło poniżej tego poziomu. Pierwsze objawy niedoborów witaminy D to wypadanie zębów, powiększone stawy, osłabienie mięśni, bezsenność. Dlatego kobieta w ciąży szczególnie powinna zwracać uwagę na dobór składników pokarmowych w swojej diecie. Rozwijające się maleństwo, które nosi pod sercem, jest wymagające i wszystkie potrzebne składniki do prawidłowego rozwoju będzie czerpało z pożywienia swojej mamy. W przypadku  ich niedoborów, będzie korzystać  z zapasów w jej organizmie, co będzie niekorzystne dla zdrowia samej kobiety.  Jeżeli będzie brakować wapnia w pożywieniu kobiety będącej w ciąży, dziecko zabierze go z kości mamy. Aby temu zapobiec, w diecie kobiety ciężarnej muszą bezwzględnie znaleźć się produkty bogate zarówno w wapń (mleko i jego przetwory) jak i żywność obfitująca w witaminę D: ryby (łosoś, makrela, śledzie, sardynki), masło oraz jaja. Ze wszystkich produktów spożywczych najwięcej witaminy D dostarcza tran, jednak jego ewentualne dawkowanie powinno być skonsultowane z lekarzem prowadzącym kobietę w ciąży.

Sos beszamelowy w diecie kobiety ciężarnej

Sos beszamelowy w diecie kobiety ciężarnejSos beszamelowy jest jednym ze smaczniejszych sosów, o delikatnym, wykwintnym smaku. Podstawą sosu jest mleko. Świetnie komponuje się z warzywami: kalafior czy brokuł znakomicie smakują w połączeniu z sosem beszamelowym. Przy tym potrawy te doskonale się uzupełniają pod względem wartości odżywczej. Również z mięsami i makaronami sos ten bardzo dobrze się zestawia. Z uwagi na swoje walory odżywcze i smakowe sos beszamelowy powinien być często uwzględniany w diecie kobiety ciężarnej. Jest lekkostrawny, prosty w wykonaniu i niedrogi.

 Składniki: czubata  łyżka masła, szklanka letniego mleka, 1 żółtko*,  odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.

Wykonanie: rozpuścić na patelni masło (nie spalić!), następnie dodać mąkę i wszystko rozprowadzać łopatką do uzyskania  jasnej zasmażki. Dodawać stopniowo letnie mleko** i wszystkie składniki sosu dokładnie połączyć. Sos powinien być jednolity, bez grudek, o konsystencji kremowej śmietany***. Żółtko w oddzielnej miseczce zaparzyć kilkoma łyżkami gorącego sosu, wymieszać i połączyć z sosem. Nie gotować, aby nie ścięło się białko w żółtku! Sos beszamelowy przyprawić do smaku solą, dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Od razu polać nim potrawę. Aby podostrzyć delikatny smak sosu, do zapieczenia można posypać wierzch serem żółtym.

*Jaja należy wcześniej umyć i sparzyć przez ok. 30 sekund.

**Mleko nie powinno być prosto z lodówki. W razie potrzeby lekko je podgrzać.

*** Sos można rozprowadzać trzepaczką rózgową.

Dynia

Zdrowe odżywianie w ciąży- dyniaJesień to piękna pora roku. To czas kiedy zbieramy wiele płodów rolnych. Również dynia do nich należy. To niedoceniane warzywo, chociaż ostatnio coraz częściej goszczące w naszej kuchni. Nie tylko swoim olbrzymim  kształtem, ale i piękną pomarańczową barwą nas zachęca. Również pod względem smakowym jest specyficzna. Dynia posiada wiele cennych walorów odżywczych i zdrowotnych. A pestki dyni wręcz odmładzają, dzięki obecności kwasów nukleinowych. Dostarczają sporo   wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, koniecznych do budowy ścian komórkowych, oddychania komórkowego i  ładnej skóry Miąższ dyni to bogactwo błonnika. Obfituje też w wodę. Dynia odtruwa organizm z toksyn, odciąża trzustkę, stymuluje układ odpornościowy, pobudza proces trawienia. Dostarcza wiele składników mineralnych, m.in. potasu (gospodarka wodna, rytm serca), magnezu ( dobry na serce i układ nerwowy), żelaza (pierwiastek krwiotwórczy). Jest źródłem  wielu witamin, w tym prowitaminy A (zamienianej w organizmie do witaminy A), niezbędnej dla organizmu do prawidłowego wzrostu, stanu skóry i   wzroku oraz  budowy masy chrząstkowej. Tu należy docenić naturę ludzką, gdy tuż po porodzie organizm kobiecy wytwarza pierwszy pokarm tzw. siarę, bogatą w karoten, co widać po żółtopomarańczowej barwie mleka. To wszystko po to, aby maleństwo prawidłowo mogło rosnąć i rozwijać się.  Dlatego warzywa o barwie żółto-pomarańczowej i czerwonej powinny często gościć w jadłospisie kobiety ciężarnej i karmiącej. Dla informacji, witamina A dodatkowo wzmacnia żuchwę maleństwa, co zapobiega powstawaniu krzywego zgryzu.


dieta w ciy
Artykuły