Archiwum Odżywianie

Dieta w ciąży – Gotowane czy smażone ?

gotowanie na parzeGotowane czy smażone potrawy dla kobiety będącej w ciąży? A przecież możemy jeszcze dusić np. mięsa, warzywa, czyli w pierwszej kolejności podsmażyć , a następnie gotować na małym ogniu. Nie zapominajmy też o potrawach pieczonych. Zatem która obróbka cieplna jest najkorzystniejsza ze zdrowotnego punktu widzenia? Zdecydowanie gotowanie! Można gotować zarówno w dużej ilości wody, jak i na parze w naczyniu ze specjalna wkładką, czy w szybkowarze. Wprawdzie szybkowar to znaczny wydatek, ale nabycie już dobrego garnka ze stali nierdzewnej do gotowania na parze to nieznaczny koszt. Zdrowie kobiety w ciąży i przyszłego dziecka jest tego warte. Potrawy gotowane są lekkostrawne i dobrze przyswajalne przez organizm człowieka. W przypadku gotowania warzyw straty witamin, zwłaszcza C są minimalne w porównaniu z inną obróbką cieplną. Tu należałoby dodać, że większość pań gotuje ziemniaki od zimnej wody, co jest błędem, gdyż wydłużony zostaje znacznie czas obróbki cieplnej. Zatem pamiętajcie, że ziemniaki zalewamy wrzątkiem, co znacznie skróci gotowanie. Nie zalecam ziemniaków smażonych w postaci frytek, które są bardzo popularne i lubiane. A już na pewno kobieta w ciąży nie powinna spożywać frytek sporządzanych w smażalniach. Praktyka jest taka, że decyduje ekonomia a nie zdrowie konsumenta. Oleju się nie wymienia i smaży na nim niemalże cały dzień. Potrawy smażone na takim tłuszczu są niezdrowe, gdyż po dwóch smażeniach w tłuszczu tworzą się silnie trujące substancje rakotwórcze. Gdybyście zobaczyły jak wygląda taki tłuszcz już po kilku smażeniach, to na pewno ochota na frytki odeszłaby Wam. Dotyczy to także ryb nabywanych w smażalniach, zwłaszcza nad morzem. Zalecam ryby gotowane na parze, które są pyszne, lekkostrawne i bardzo zdrowe. Generalnie potrawy smażone są ciężkostrawne i długo zalegają w żołądku, powodując często nadkwasotę czy zgagę, co nie jest miłe, zwłaszcza dla kobiety ciężarnej. Jeżeli już tak bardzo masz ochotę na frytki, to sporadycznie możesz sama je sporządzić w domu.

Krótko o duszeniu i pieczeniu. Duszenie może być zdrowe, jeżeli będziemy mięsa czy inne półprodukty podsmażać wcześniej na patelniach ze specjalną powłoką, zapobiegającą przywieraniu. Potrawy takie nie są przesiąknięte tłuszczem, mogą być smaczne i zdrowe, np. gulasz z piersi kurczaka. Jeżeli masz ochotę na mięsa pieczone, to zalecam używać specjalnego rękawa do pieczenia, czy folii aluminiowej. Osobiście zachęcam do stosowania tzw. rękawa, trzeba jednak pamiętać, aby nie przekraczać temp. pieczenia powyżej 200°C. Mięsa wówczas są delikatne, soczyste, a skórka nie jest zbyt mocno zrumieniona, co ułatwia trawienie.

Dieta w ciąży – Jogurty smaczne i zdrowe – zalecane dla kobiet w ciąży

Jogurt to inaczej sfermentowane mleko. Jego specyficzne prozdrowotne właściwości znane są już od kilku tysięcy lat. Podobno jego ojczyzną są tereny Kaukazu, a według niektórych to właśnie Bułgaria jest prawdziwą ojczyzną.

We współczesnym świecie mamy całą gamę tych produktów, począwszy od naturalnych jogurtów poprzez smakowe. Które wybierać? Przede wszystkim takie, które nie zawierają cukru, skrobi modyfikowanej, żelatyny, sztucznych barwników czy aromatów, które nic nie mają wspólnego z prozdrowotnym działaniem jogurtów. Prawdziwie dobry jogurt naturalny jak sama nazwa wskazuje to taki, który nie zawiera zbędnych dodatków a wyłącznie mleko pasteryzowane oraz czyste kultury bakterii mlekowych (Laktobacillus Bulgaricum), dzięki którym zachodzi fermentacja. Jego charakterystyczną cechą jest to, że nie jest gęsty. Jogurty naturalne są źródłem pełnowartościowego i lekkostrawnego białka, łatwo przyswajalnego wapnia oraz witamin z grupy B. Jogurt to idealny pokarm na dobre jelita, ale nie tylko. Dzięki jogurtowi w organizmie wytwarzana jest witamina K, która wpływa na prawidłowy proces krzepnięcia krwi. To witamina, która zdaniem naukowców wpływa na witalność człowieka, odmładza i przedłuża życie.

Również należy unikać jogurtów o smaku owocowym, bo często zamiast owoców dodany jest aromat, ewentualnie przecier owocowy z cukrem. Te jogurty są nader słodkie i dostarczają niepotrzebnie dodatkowych „pustych” kalorii. Zatem czytaj co jest napisane na etykietce. Jeżeli masz ochotę na jogurt owocowy, to najlepiej dodaj do niego świeże owoce sezonowe, a w okresie zimowo-wiosennym owoce mrożone, które podwyższą nie tylko walory smakowe ale i prozdrowotne. Również możesz dodać płatki kukurydziane czy ulubione nasiona. Jogurt naturalny możesz też wykorzystać w kuchni jako dodatek do sałatek, sosów do wszelakich mięs, dipów czy deserów owocowych.

Na rynku mamy również tzw. jogurty z bakteriami probiotycznymi. Co to znaczy i czy są zdrowe? Jak najbardziej zdrowe i zalecane kobiecie ciężarnej. Bakterie probiotyczne to specjalne ich szczepy, dodawane do jogurtu. Probiotyki regulują mikroflorę w jelitach, wpływają na ich równowagę, zapobiegają zakażeniom jelita, co jest korzystne dla zdrowia. Wspomagają trawienie, odtruwają organizm, zwiększają odporność organizmu, dlatego zalecam je kobietom ciężarnym. Na etykiecie powinna być szczegółowa informacja o ilości i rodzaju żywych szczepów bakterii probiotycznych, także data przydatności do spożycia oraz temperatura przechowywania jogurtu.

Dieta w ciąży – Dlaczego ryż brązowy a nie biały ?

Dlaczego ryż brązowy a nie białyDlaczego ryż brązowy a nie biały? Większość z nas zapewne woli biały, bo delikatniejszy, smaczny, lekkostrawny, dietetyczny. Ale czy bardziej odżywczy niż ryż brązowy? Otóż nie! Ryż biały jest łuskany, wypolerowany i niemalże pozbawiony cennych składników pokarmowych, w tym witamin z grupy B. Dla przypomnienia witaminy te odpowiadają za nasz system nerwowy i doskonale nas odstresowują. Ale nie tylko, np. brak B2 powoduje tzw. zajady ( bolące pęknięcia w kącikach ust). Z kolei drastyczny niedobór witaminy PP, również z grupy B, może prowadzić nawet do owrzodzeń twarzy. Ze wszystkich kasz to właśnie ryż brązowy ma najwięcej witaminy PP! Nie brak też w nim witaminy E, okrzykniętej witaminą płodności, młodości i piękności. Ryż brązowy ma też zdecydowanie więcej składników mineralnych w porównaniu z białym, w tym sporo potasu, fosforu, magnezu. Ten ostatni pierwiastek również odpowiada za nasze nerwy, zapobiega stanom lękowym i depresji. Nie wolno zapomnieć o błonniku, którego sporo jest w ryżu brązowym, a który wypełnia nasze jelita i pomaga usuwać resztki pokarmowe z organizmu. Ryż brązowy powinien mieć szerokie zastosowaniu w żywieniu kobiety ciężarnej. Wprawdzie zdecydowanie dłużej się go gotuje, bo ok. 30 do 40 minut, ale jest naprawdę bardzo smaczny i odżywczy. Doskonale się komponuje z mięsem drobiowym np. w gołąbkach, nadziewanej papryce czy pomidorach zapiekanych; do risotto; jako dodatek skrobiowy do dań obiadowych z mięs i ryb w sosach. Doskonale ryż brązowy smakuje też z jogurtem naturalnym czy z surowym masłem i twarogiem. Nie wolno tu zapominać o surówkach z warzyw do potraw z udziałem ryżu. Spróbujcie kiedyś zastąpić ryż biały ryżem brązowym w zupie pomidorowej. Zobaczycie jak będzie Wam smakować.

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do zmiany nawyków żywieniowych i chętniej będziecie sięgać po ryż brązowy. W następnym artykule napiszę o kaszy gryczanej, tak niedocenianej i nielubianej przez większość młodego pokolenia.

Dieta w ciąży – Kasza gryczana

kasz agryczana w zywieniu kobiety ciężarnejKasza gryczana jest nie tylko niedoceniana przez nas, ale niestety bardzo nielubiana, zwłaszcza przez młode pokolenia. A to błąd! Kasza gryczana to skarbnica składników odżywczych. Jest bogata w białko, które jest dobrze trawione, a wartością odżywczą zbliżone do białek roślin strączkowych (soja, fasola, bób, soczewica). Ze wszystkich kasz ma najwięcej potasu, fosforu, magnezu oraz krzemu. Należy zaznaczyć, że większych dawek krzemu potrzebują właśnie kobiety w ciąży, bowiem krzem jest jednym ze składników układu kostnego. Obecność krzemu w kościach wzmacnia i zwiększa jego wytrzymałość. Kobiety w ciąży powinny o tym pamiętać. Również po urodzeniu dziecka często narzekają na wypadanie włosów, co jest spowodowane nie tylko osłabieniem po porodzie, ale też niedoborami tego pierwiastka w diecie i organizmie. Kasza gryczana zawiera ponadto spore ilości witamin z grupy B. Nie zapominajmy też o błonniku, którego tu nie brakuje. Warto wiedzieć, że krzem usuwa z organizmu toksyny, co jest ważne dla naszego zdrowia, a kobiety ciężarnej tym bardziej. Podałam kilka ważnych powodów, dla których kasza gryczana powinna być uwzględniana w Twoim jadłospisie. Świetnie się komponuje z wszelakimi mięsami w sosach; z twarogami; z masłem świeżym; w pierożkach drożdżowych z farszem połączonym z chudym mięsem; jako nadzienie z mięsa drobiowego i kaszy gryczanej do naleśników; gołąbków. Oczywiście należy pamiętać o dodatkach z warzyw w postaci surówek czy warzyw gotowanych uzupełniających wartość odżywczą potraw.


dieta w ciy
Artykuły