Archiwum Przepisy

Ciasto z bananami

ciasto z bananamiCiasto z bananami smaczny i odżywczy deser na zimowy  podwieczorek. Banany są bogate w  węglowodany i potas. Potas korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, usuwa nadmiar wody z organizmu, co zapobiega opuchliznom kończyn podczas ciąży. Ciasto z bananami jest łatwe do wykonania, nie pochłania dużo czasu.

 Składniki: 5 dużych jaj, 1 ¾  szklanki maki tortowej, ¾ szklanki cukru, ½ opakowania cukru wanilinowego lub laska wanilii, 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ kostki masła (100 g), 3 łyżki oliwy z oliwek, 2  duże łyżki jogurtu naturalnego, 3 duże banany, kilka tabliczek gorzkiej czekolady (minimum 60% zawartości kakao), ½ małej łyżeczki cukru pudru.

Wykonanie: sparzone i umyte wcześniej jaja wybić do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy i wszystkie składniki ubić na puszystą masę. Dodać stopniowo rozpuszczone wcześniej, lekko ostudzone masło i oliwę. Na koniec składniki połączyć z przesianą mąką razem z proszkiem do pieczenia. Masę dokładnie ubić za pomocą miksera, aby nie było grudek. Ciasto wylać  do podłużnej formy* wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię. Sparzone  banany obrać ze skórki, pokroić w cienkie talarki i wyłożyć na wierzch. Ciasto piec w temperaturze 180-190 °C przez ok. 50-55 minut. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem i czekoladą startą na tarce o wiórkowych oczkach.

* Formę prostokątną można zastąpić tortownicą.

Omlet z suszonymi pomidorami i mozzarellą

omlet z pomidorami i mozzarellą

Omlet to znakomita propozycja na drugie śniadanie lub szybką kolację. Przygotowanie nie wymaga czasu, a sama potrawa należy do ulubionych i bardzo smacznych posiłków. Omlet z dodatkiem suszonych pomidorów i sera mozzarella jest odżywczy i jak najbardziej wskazany dla kobiet w ciąży.

Składniki: 2 jajka średniej wielkości, 1 duża łyżka wody, 4 pomidory suszone z zalewy olejowej, 1 mała kulka sera mozzarella, szczypta soli i pieprzu świeżo zmielonego, łyżka oliwy do smażenia, zielenina z własnej hodowli z parapetu.

Wykonanie: jajka umyć, wybić do miseczki, posolić, dodać łyżkę zimnej wody,  szczyptę  20150123_093727pieprzu i omlet z mozzarelląubijać widelcem przez 1 minutę. Na patelni podgrzać oliwę (ważne, aby nie przypalić oliwy) i od razu wlać rozmącone jajka. Drewnianą łopatką zbierać nadmiar masy jajecznej i wlewać pod spód, cały czas potrząsając patelnią. Gdy omlet się już ścina, dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory. A gdy omlet będzie w pełni ścięty wrzucić rozdrobnioną mozzarellę. Posypać zieleniną. Omlet zsunąć z patelni na duży talerz, złożyć na pół, dodatkowo udekorować rzeżuchą. Spożywać na ciepło. Omlet również jest smaczny na zimno.

Rogaliki krucho-drożdżowe z makiem

rogaliki krucho-drożdżowe z makiem   rogaliki krucho-drożdżowe z amkiem

 

 

 

 

 

 

Rogaliki krucho-drożdżowe należą do wykwintnych i bardzo smacznych wypieków.    Mimo iż wymagają nieco więcej pracy, to warto je przygotować. Zachowują dłużej świeżość w porównaniu z wypiekami typowo drożdżowymi.

Składniki:
ciasto krucho-drożdżowe:
3 szklanki mąki luksusowej (480 g), 250 g masła, ½ szklanki cukru, 5 dag świeżych drożdży, 3 duże łyżki gęstej śmietany, 3 żółtka, 2 całe jajka, cukier puder do dekoracji. 

masa makowa: 400 g zmielonego suchego maku, 4 łyżki cukru, duża łyżka masła, 2 duże łyżki miodu naturalnego, 50 g rodzynków, 50 g obranych orzechów włoskich, 2 żółtka,  aromat waniliowy.

Wykonanie: przygotować masę makową : mak sparzyć wrzątkiem, odcedzić i wystudzić. Rodzynki sparzyć, osączyć na sicie, orzechy posiekać dość drobno. W rondlu rozpuścić masło, dodać mak, miód, bakalie i wszystko ogrzewać krótko na małym ogniu, ciągle mieszając (nie przypalić i nie przegrzać). Rondel zdjąć z ognia, lekko przestudzić masę makową, dodać żółtka i wymieszać składniki.                                                                                                                         Sporządzić rozczyn: drożdże rozkruszyć w małym naczyniu, dodać śmietanę, małą łyżeczkę cukru, dużą łyżkę mąki i wszystko wymieszać, aby nie było grudek (rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany). Przykryć  czystą ściereczką i wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. przy piekarniku włączonym na minimalną temperaturę). W międzyczasie mąkę przesiać do większej miski. Dodać cukier, masło i posiekać ze sobą; następnie  dodawać kolejno żółtka i całe jajka i wszystko dalej siekać. Pod koniec wlać wyrośnięty rozczyn i połączyć składniki początkowo nożem, następnie wyrabiać ciasto rękoma do momentu, aż będzie dobrze odchodzić od miski i od ręki. Wierzch posypać małą ilością mąki, aby ciasto nie wysychało podczas wyrastania. Całość przykryć i wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Ciasto podzielić na  trzy części*, z każdej rozwałkować koło o grubości ok. 0,5 cm. Każdą część pociąć promieniście na 8 trójkątów. Na każdą część nakładać przygotowaną wcześniej masę makową. Formować rogaliki. Układać na blaszce wyłożonym papierem do wypieków, pozostawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Wierzch rogalików posmarować rozmąconym białkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze ok. 180 °C na złoty kolor. Ostudzone rogaliki można udekorować cukrem pudrem.

*Jeżeli chcemy upiec nieco większe rogaliki, to ciasto przed rozwałkowaniem należy   podzielić na dwie części.

Indyk pieczony z miodem i rodzynkami

indyk pieczony z miodem i rodzynkamiMięso z indyka słynie ze swojej delikatności w  smaku i strukturze, walorów odżywczych. Z uwagi na niską zawartość tłuszczu, równocześnie wysoką zawartość pełnowartościowego białka mięso indycze jest łatwostrawne i dobrze przyswajalne przez organizm człowieka. Jak najbardziej polecane w diecie kobiety będącej w ciąży.

Składniki: pierś (filet) z indyka, dwie garści rodzynków, sól ,majeranek,  1 ½ łyżeczki miodu.

indyk pieczony z miodem i rodzynkamiindyk pieczony z miodem i rodzynkamiWykonanie: rodzynki sparzyć i odsączyć na sicie. Filet z indyka starannie opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wydrążyć nożem otwór przebiegający po środku wzdłuż piersi, następnie nadziać  wcześniej przygotowanymi rodzynkami.  Pierś posolić, polać rozpuszczonym miodem, oprószyć majerankiem. Włożyć do rękawa spożywczego, zapiąć starannie końcówki.

Mięso piec w nagrzanym wcześniej piekarniku do temp. początkowo 190°C, następnie temperaturę obniżyć do 180°C. Czas pieczenia wynosi 50 – 60 minut, w zależności od wielkości piersi. Nie należy zbyt długo piec mięsa z indyka, aby nadmiernie go nie wysuszyć. Upieczone mięso wyjąć z rękawa, ostudzić, pokroić na plastry. Podawać na zimno z dodatkiem konfitur z borówek, żurawin, również wyśmienicie smakuje z  surówkami z warzyw i owoców.

Paszteciki drożdżowe z nadzieniem mięsnym

paszteciki z mięsemPaszteciki z nadzieniem mięsnym to bardzo smaczna propozycja do zup czystych, np. rosołu, barszczu czerwonego czystego. Mogą również stanowić samodzielną przekąskę z dodatkiem surówki z selera i jabłka. Część pasztecików po upieczeniu i ostudzeniu można zamrozić i wykorzystać w późniejszym terminie.

Składniki:      

ciasto drożdżowe: ½ kg mąki luksusowej, 50 g świeżych drożdży, 4 żółtka, ¼ małej łyżeczki cukru do rozczynu, ¼ l mleka (szklanka), 50 g masła; szczypta soli do ciasta; białko do smarowania pasztecików przed pieczeniem (pozostałym po oddzieleniu żółtek od białek);

nadzienie mięsne: ½ kg mięsa od szynki b/k, 2 małe  jajka, 1 cebula średniej wielkości, 2 łyżki oleju do podsmażenia cebuli, sól, majeranek, pieprz do smaku.

Wykonanie: sporządzić nadzienie mięsne; w tym celu mięso opłukać, zdjąć błony, pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, pieprzem i poddusić na patelni, ostudzić. Na oddzielnej patelni zrumienić na oleju pokrojoną wcześniej w kostkę cebulę. Podduszone mięso zmielić w maszynce do mięsa na sicie o drobnych oczkach. Dodać podsmażoną cebulę, majeranek, jajka (wcześniej umyte i sparzone) i wszystkie składniki dokładnie wymieszać. W razie konieczności dodać 2-3 łyżki wywaru pozostałego z duszenia mięsa. Farsz nie może suchy, powinien być lekko wilgotny.                                                                                                                                                  Przygotować ciasto drożdżowe: sporządzić rozczyn – drożdże rozkruszyć, połączyć z  cukrem, dodać kilka łyżek lekko podgrzanego mleka, łyżkę mąki i wszystkie składniki wymieszać łyżką drewnianą. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Naczynie z rozczynem przykrym czystą ściereczką. Wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, np. przy otwartym piekarniku z ustawionym nagrzewaniem na minimum. Rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Odmierzoną mąkę przesiać do większej miski, dodać szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn, żółtka i wszystkie składniki połączyć początkowo za pomocą łyżki drewnianej, następnie dokładnie wyrobić rękoma. Pod koniec wyrabiania dodać stopione i ostudzone masło. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno odstawać od ręki. Ciasto przykryć czystą ściereczką i wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

paszteciki z mięsemFormowanie pasztecików: po wyrośnięciu ciasto przenieść na stolnicę podsypaną szczyptą mąki, moment zagnieść, podzielić na dwie części. Każdą z części rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, następnie pociąć na prostokąty ok.  5 x 6 cm. Na każdy prostokąt ciasta nakładać na środek łyżeczkę nadzienia mięsnego. Zwijać w rulonik i zamknąć boki. Paszteciki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować rozbitym białkiem. Wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-190 °C przez ok. 15-20 minut.

Sałatka z awokado i tuńczyka

sałatka z awokado i tuńczykaAwokado w połączeniu z rybami morskimi to bardzo smaczna i odżywcza przekąska. Należy pamiętać, aby awokado było dojrzałe, dość miękkie, wówczas łatwo wyjąć miąższ ze skórki. Dobrze jest awokado skropić sokiem z cytryny dla poprawienia i wydobycia jego walorów smakowych. Awokado dobrze się komponuje w sałatkach z wędzonym łososiem, tuńczykiem makrelą*, serem kozim. Dodatek pomidorów zarówno suszonych jak i świeżych, bazylii i czosnku nadają sałatce niepowtarzalny smak. Osoby, które nie przepadają za awokado, chętnie po nie sięgają w postaci sałatek.

sałatka z awokado i tuńczykaSkładniki: 1 awokado (dość miękkie), 3-4  pomidory suszone z zalewy olejowej lub pomidorki koktajlowe, sok z 1/4 cytryny, 2 grubsze plasterki polędwicy z tuńczyka (wędzonego na gorąco) lub łososia; duża łyżka startego sera koziego**, łyżeczka wiórków pomidorowych z bazylią i czosnkiem.

Wykonanie: awokado sparzyć, przeciąć na pół, wydrążyć pestkę, następnie wyjąć miąższ. Rozdrobnić go na grubsze kawałki (2×2 cm), skropić sokiem z cytryny.

sałatka z awokado i tuńczykaPolędwicę z tuńczyka pokroić w kostkę mniejszą, dodać do awokado, podobnie uczynić z pomidorami z zalewy. W przypadku pomidorków koktajlowych po sparzeniu i zdjęciu skórki podzielić je na 4 cząstki. Połączyć z pozostałymi składnikami. Posypać wiórkami z pomidorów z bazylią i czosnkiem , delikatnie wymieszać, wierzch posypać startym serem kozim. Można dodać kiełki rzeżuchy lub rzodkiewki z własnego wysiewu!

*Ryby należy kupować w dobrych sprawdzonych sklepach rybnych.

**Ser kozi można zastąpić innym ulubionym serem.

Świąteczne śledzie na dwa sposoby

Świąteczne śledzie na 2 sposobyNa wigilijnym stole Świąt Bożego Narodzenia nie może  zabraknąć potraw ze śledzi, które należą do smacznych i zdrowych ryb. Śledzie są źródłem zbawiennych  kwasów tłuszczowych omega 3, które chronią organizm człowieka przed chorobami układu krążenia, m.in. miażdżycą, chorobą niedokrwienna serca; obniżają też ciśnienie tętnicze i poziom złego cholesterolu (LDL), równocześnie podwyższając poziom dobrego cholesterolu (HDL). W śledziach znajdziemy dobrze przyswajalne białko, potas, magnez, wapń, fosfor, sód, cynk, miedź, jod oraz witaminy A, E, D i z grupy B ( B6, B12). Przygotowując potrawy ze śledzi należy pamiętać, aby je wymoczyć w zimnej wodzie, gdyż kupujemy je mocno solone. Śledzie jak najbardziej są wskazane w diecie kobiety będącej w ciąży.

Śledzie w śmietanie z jabłkami i rodzynkami

Składniki: 4 płaty z matiesów, 150 g dobrej kwaśnej śmietany lub jogurtu typu greckiego, ½ małej łyżeczki cukru, cytryna, 1 jabłko (champion), 2 duże łyżki rodzynków, odrobina cukru do smaku, przyprawa korzenna do śledzi*

Świateczne śledzie na 2 sposobyWykonanie: śledzie namoczyć w zimnej wodzie na około 3 godziny, zmieniając co najmniej dwukrotnie wodę. Po wyjęciu z wody śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem, następnie każdy płat pokroić na 4-5 części. Ułożyć na półmisku lub w salaterce, skropić dokładnie świeżo wyciśniętym sokiem z ½cytryny, oprószyć przyprawą korzenna do śledzi. Jabłka opłukać, pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny,  następnie rozdrobnić na małe talarki i ułożyć na śledziach. Na wierzch posypać rodzynki (wcześniej sparzone i osuszone). 20141210_133741Przygotować śmietanę i wymieszać ją z cukrem. Polać śledzie na półmisku i odstawić na ok. 2 godziny w chłodne miejsce, aby składniki nabrały smaku.

*Przyprawę korzenną do śledzi można kupić na stoiskach ze zdrową żywnością. Jeżeli nie mamy takiej przyprawy, możemy śledzie przeprawić mieszanką przypraw: czarny pieprz, majeranek, oregano, lubczyk, suszona natką pietruszki.

 

 Śledzie w oleju z cebulą*

Składniki: 3 płaty matiesów, 1 nieduża cebula,  świeżo mielony czarny pieprz, ½ małej majeranku, ½ małej łyżeczki oregano, ½ cytryny, 3 duże łyżki oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno. 

Wykonanie: śledzie namoczyć w zimnej wodzie na około 3 godziny, zmieniając co najmniej Świąteczne śledzie na 2 sposobydwukrotnie wodę. Po wyjęciu z wody śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem, następnie każdy płat pokroić na 4-5 części. Ułożyć na półmisku przeznaczonym do śledzi. Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać majeranek, oregano, dodać pieprz odrobinę pieprzu. Śledzie oprószyć przyprawą, następnie ułożyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Całość polać olejem. Śledzie odstawić na 3-4 godziny, aby nabrały smaku.

*Śledzie w oleju z cebulą można przygotować dzień wcześniej (w  słoiku) i przechować w lodówce.

Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną

kaczka pieczona z jabłkamiKaczka pieczona z jabłkami i żurawiną to bardzo smaczna propozycja na święta. Na tę potrawę najlepiej nadaje się drób młody, gdyż kaczka zawiera sporo tłuszczu. Jednak dodatek jabłek i konfitur z żurawiny lub borówek sprawia, że jest soczysta i delikatna w smaku. Kaczkę można upiec w rękawie, wówczas nie ma potrzeby skrapiania, a wytapiający się tłuszcz można zestalić, uzyskując w ten sposób pyszny smalec. Należy pamiętać, że kaczka bardzo dobrze się komponuje z majerankiem i miodem.

Składniki: młoda kaczka*, 4-5 jabłek słodko – kwaśnych, 3 łyżki konfitur z żurawiny, duża łyżka miodu naturalnego, majeranek, sól do smaku.

Wykonanie: kaczkę opłukać pod bieżącą zimna wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą i majerankiem. Wnętrze kaczki wysmarować dokładnie miodem, następnie konfiturą z żurawiny i pozostawić  na ok. godzinę w chłodnym miejscu. Przygotować jabłka: opłukać je, pokroić na ćwiartki, nadziać nimi dokładnie kaczkę. Przygotować rękaw spożywczy do pieczenia, włożyć kaczkę, zapiąć końcówki. Piec w nagrzanym piekarniku, początkowo do temperatury 190 °C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 °C.  Łączny czas pieczenia kaczki wynosi ok. półtorej godziny. Upieczoną i zrumienioną kaczkę wyłożyć na półmisek, podzielić na porcje. Można udekorować cząstkami pomarańczy. Sos podać w sosjerce. Jako dodatek warzywny doskonale pasuje kapusta modra lub buraczki.

 

*W przypadku, gdy mamy kaczkę mrożoną, należy ją wolno odmrażać w lodówce przez co najmniej dwie doby.

Suszone jabłka – zdrowa przekąska

suszone jabłkaSuszone jabłka to bardzo dobra i zdrowa przekąska. Jabłko jest jednym z najzdrowszych i najbogatszych w błonnik owoców. Praktycznie jabłka  mamy dostępne przez cały rok w różnych odmianach. W tym roku szczególnie powinniśmy stawiać na owoce krajowe, których jest bardzo dużo na rynku. Dwa jabłka dziennie to gwarancja zdrowia i dobrego samopoczucia. Kobieta w ciąży również powinna po nie sięgać, chociaż nie każda ciężarna dobrze toleruje świeże owoce. Dlatego proponuje na odmianę suszone jabłka, które mogą być smaczną i odżywczą przekąską.

Suszone jabłka jako dodatek do muesli, płatków śniadaniowych lub owsianych są znakomitym stymulatorem przemiany materii, przeciw zaparciom. Doskonale oddziaływają na jelita i wszelkie dolegliwości jelitowe, oczyszczają je z resztek pokarmowych, zapobiegają nadmiernej fermentacji i niekorzystnej obecności flory bakteryjnej w jelitach. Obecność w jabłkach ok. 30 % błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na zdrowie, który stabilizuje poziom cukru we krwi, co jest istotne dla kobiety w ciąży. Błonnik nadto wiąże metale ciężkie, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu we krwi. Suszone jabłka wraz ze skórką są bogate w składniki odżywcze. Skórka zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, karoteny, żelazo i magnez. Jabłka to źródło potasu, pierwiastka regulującego gospodarkę wodną organizmu, korzystnie wpływającego na pracę nerek, serca, mięśni, układu nerwowego. Jabłka zarówno świeże jak i suszone wzmacniają system immunologiczny organizmu, chronią przed infekcjami i przeziębieniami.

W medycynie ludowej jabłka postrzegane są jako  owoce młodości i długowieczności.

Szarlotka cytrynowa z dynią i pigwą

szarlotka cytrynowa z dynią i pigwąOkres ciąży nie oznacza, że mamy rezygnować całkowicie z łakoci. Od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić, jeżeli ma się ochotę na coś słodkiego Oczywiście najlepiej smakują własne wypieki.  Na jesienno-zimowe podwieczorki proponuję pyszną szarlotkę cytrynową z dynią i pigwą.

Składniki: 2 szklanki mąki tortowej, 200 g dobrego masła, pełna łyżka kwaśnej śmietany, łyżka cukru pudru, ½ opakowania cukru wanilinowego, 3 żółtka (jaja XL), duża cytryna „Bio”, 600 g musu jabłkowego, 250 g konfitur z dyni, 150 g konfitur z pigwy (patrz przepisy na blogu” „Konfitura z dyni”, „Konfitura z pigwy”), 2 łyżki płatków jaglanych lub owsianych, kilka kostek czekolady do dekoracji.

Wykonanie: przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zetrzeć skórkę z cytryny i dodać do mąki razem z  cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, wszystkie składniki wymieszać. Mąkę z dodatkami posiekać razem z masłem (grudki masła powinny być wyczuwalne), dodać kolejno żółtka i dalej siekać, następnie kwaśną śmietanę. Pod koniec siekania składniki szybko połączyć rękoma, uformować kulę, zawinąć w folię do żywności, włożyć do lodówki na kilka godzin celem schłodzenia ciasta. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, dno posypać płatkami jaglanymi lub owsianymi. Część ciasta (2/3) lekko rozwałkować i wyłożyć na dno formy, palcami dopasować do brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem, podpiec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C. W międzyczasie konfiturę z pigwy wymieszać z konfiturą z dyni. Na podpieczony spód wyłożyć w pierwszej kolejności mus jabłkowy, na to wymieszane konfitury z pigwy i dyni. Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki, zetrzeć bezpośrednio na wierzch na tarce o grubych oczkach. Ciasto piec ok. 20 – 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu ostudzić, udekorować startą czekoladą.

 

Kotlety drobiowe z sosem pomidorowym

kotlety drobiowe z sosem pomidorowymSezon na rodzime pomidory kończy się. To ostatni moment, aby wykorzystać je do potraw. Pomidory to nie tylko cenny likopen, ale też znakomite źródło biotyny i niacyny (witaminy z grupy B), które korzystnie wpływają na wygląd skóry, paznokci, włosów, dają spokojny i dobry sen. Znajdziemy tu spore dawki witamin C (na odporność) i  E (witamina młodości i płodności). Pomidory zasobne są w potas (minerał niezbędny dla serca, przeciw skurczom), błonnik (dla właściwej perystaltyki jelit).

Kotlety drobiowe z sosem pomidorowym

kotlety drobiowe z sosem pomidorowymSkładniki:

kotlety: 400 g piersi z kurczaka, 1 czerstwa bułka, ¾ szklanki mleka, 1 duże jajko, łyżeczka masła, bułka tarta do panierowania, sól, pieprz, łyżeczka majeranku, olej rzepakowy do smażenia;

sos pomidorowy: 2 większe pomidory malinowe, 1 mniejsza cebula, ząbek czosnku, duża łyżka masła, łyżka mascarpone, ½ małej łyżeczki oregano, mała łyżeczka suszonych wiórków pomidorowych z bazylią, sól do smaku.

Wykonanie: bułkę namoczyć w mleku; filety opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, zdjąć błonę, pokroić na mniejsze kawałki. Zmielić dwukrotnie, dodając do drugiego mielenia odciśnięta bułkę. Do masy mielonej dodać miękkie masło (pokrojone na małe kawałeczki), wbić jajko, przyprawy i dokładnie całość wyrobić, aż masa będzie odstawać od ręki. Formować okrągłe kotleciki, każdorazowo moczyć dłoń w zimnej wodzie, aby mięso nie przyklejało się do rąk. Następnie obtoczyć je w bułce tartej, ułożyć na desce posypanej bułką tartą. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Kotlety dosmażyć 2 minutki pod przykryciem.

kotlety drobiowe z sosem pomidorowymSporządzić sos pomidorowy: pomidory opłukać, pociąć na cząstki. Cebulę wcześniej rozdrobnioną w kostkę zeszklić na rozgrzanym maśle (nie spalić), dodać pomidory, posiekany ząbek czosnku, wiórki pomidorowe z bazylią. Całość dusić kilka minut. Zmiksować blenderem, dodać do sosu serek mascarpone, wymieszać, przyprawić do smaku, pamiętając o oregano i bazylii. Tak przygotowanym sosem pomidorowym polać świeżo usmażone kotlety drobiowe.

Konfitura z owoców pigwy

konfitura z pigwyPigwa należy do owoców stosunkowo mało popularnych w naszym kraju, dojrzewa od września do października. Zerwane owoce zielone dojrzewają w warunkach domowych w ciągu 3 trzech tygodni. Krzewy lub drzewka z pięknymi żółtymi owocami pigwy głównie zdobią ogródki. A szkoda, gdyż  pigwa wykazuje działanie lecznicze i odżywcze. Pomaga w leczeniu przeziębień, wszelkich infekcji, wzmacnia układ immunologiczny organizmu, uszczelnia naczynia krwionośne, obniża ciśnienie. Pigwa to znakomite źródło witaminy C, witamin z grupy B, minerałów – potasu, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi.

konfitura z pigwyOwoce pigwy są twarde, w smaku dość cierpkie, mocno kwaśne, mało soczyste, równocześnie bardzo aromatyczne. Nie nadają się do bezpośredniego spożycia, dlatego najlepiej je wykorzystać na przetwory, np. syropy, konfitury. Z pigwy sporządza się też nalewki, ale te nie zaleca się kobietom w ciąży z uwagi na zawartość alkoholu, który jest szkodliwy dla rozwijającego się płodu. Z kolei syrop czy konfitura z owoców pigwy doskonale przydadzą się w okresie jesienno-zimowym dla wzmocnienia i uodpornienia organizmu.

konfitura z pigwyKonfitura z owoców pigwy

Składniki: 5 dojrzałych owoców pigwy, 1 duże jabłko słodko-kwaśne, ¼ świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szklanka cukru, 1/3 szklanki wody.

Wykonanie: owoce opłukać pod bieżącą zimną wodą, pigwę obrać i zetrzeć na tarce grubych oczkach, przełożyć do rondla i zasypać cukrem. Podlać gorącą wodą, wstawić na mały ogień, przykryć na krótko. W tym czasie obrać cienko jabłko, skropić sokiem z cytryny, pokroić na mniejsze cząstki. Rozdrobnione jabłko dodać do pigwy, całość wymieszać i gotować bez przykrycia na wolnym ogniu, dość często mieszając drewnianą łyżką. Konfitura z pigwy jest gotowa po ok. 45 minutach odparowywania. Przełożyć do sterylnych małych słoiczków lub na mały talerzyk. Konfiturę można od razu wykorzystać do herbaty, twarożku, sera koziego.

Polędwiczka z indyka duszona z rodzynkami

polędwiczka z indyka z rodzynkamiIndyk to zdrowe, delikatne i bardzo cenione mięso. Charakteryzuje je wysoka wartość odżywcza i zdrowotna, niska zawartość tłuszczu, który jest łatwostrawny. Indyk dostarcza pełnowartościowego białka (wartościowszego w porównaniu z wieprzowiną i wołowiną) witamin z grupy B (pokarm dla nerwów), cynku (na odporność, na  płodność), magnezu (przeciw skurczom łydek) , żelaza (na dobrą hemoglobinę) i chromu (pierwiastka odpowiedzialnego za właściwą gospodarkę węglowodanową).

Z uwagi na swój smak, delikatność i różnorodność w strukturze, mięso indycze może mieć szerokie zastosowanie w kuchni, również powinno znaleźć się w diecie kobiety będącej w ciąży.  Udziec i podudzie, ciemniejszej barwy i o bardziej intensywnym aromacie, świetnie nadają się na pieczenie niczym dziczyzna, np. z dodatkiem jałowca. Z kolei pierś indyczą, która jest jasna i delikatniejsza można zarówno upiec jak i udusić z dodatkiem owoców suszonych, np. ze śliwką suszoną, rodzynkami, morelą.

polędwiczka z indyka z rodzynkamiPolędwiczka z indyka duszona z rodzynkami

Składniki: 2 mniejsze polędwiczki z indyka, 2 łyżki rodzynków (bez konserwantów), łyżka masła klarowanego, sól, pieprz biały do smaku.

Wykonanie: przygotować polędwiczki: opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, zdjąć błony, pokroić na polędwiczka z indyka z rodzynkamiplastry o grubości ok. 1,5 cm. Mięso przyprawić do smaku solą i pieprzem i krótko podsmażyć z obu stron  na rozgrzanym maśle. Dodać wcześniej sparzone rodzynki, dusić na malutkim ogniu ok. 4-5 minut. Podawać z ryżem i warzywami.

Konfitury z dyni

konfitura zdyniDynia należy do jednorocznych warzyw z rodziny dyniowatych. Do spożycia wykorzystuje się zarówno mięsisty miąższ jak i wysuszone  nasiona dyni.  Miąższ  doskonale nadaje się do wykorzystania na zupy, sałatki, surówki, napoje, kompoty, leczo, przetwory. Pestki dyni można spożywać jako przekąskę lub dodatek do zup, sałatek, surówek.

Miąższ dyni obfituje w wodę i błonnik, jest źródłem cennych składników odżywczych. Dostarcza β – karoten, białko, węglowodany, magnez potas, żelazo, wapń, fosfor, sód, witaminy z grupy B, kwas foliowy. W pestkach dyni znajdziemy podobnie jak w miąższu wiele wartościowych substancji odżywczych (tłuszcz ponad 40%, białko, wapń, żelazo, cynk, lecytyna). Przetwory z dyni w postaci konfitur mogą stanowić znakomity dodatek do serów twarogowych, podpuszczkowych, pieczywa, mięs na zimno, orzechów, wypieków, nadzień do naleśników, omletów.

 Konfitura z dyni

Składniki: 1,8 kg dyni, 3 jabłka, 0,7 kg cukru, 5-8 goździków, 250 ml wody.

konfitura z dyni Wykonanie: dynię starannie umyć, obrać, usunąć pestki, wyciąć miąższ. Miąższ można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w mniejszą kostkę. Jabłka rozdrobnić podobnie jak miąższ. Wszystko zasypać cukrem i odstawić na ok. godzinę. Wodę zagotować z goździkami. Zalać przygotowaną dynię z jabłkami, gotować na małym ogniu, często mieszając. Należy pamiętać, aby podczas smażenia konfitury zbierać z wierzchu tworzącą się pianę. Gdy masa odparuje i zgęstnieje przełożyć na gorąco do wcześniej przygotowanych (umytych i wyparzonych) słoiczków do wysokości ok. 1-2 cm poniżej wieczka. Zamknąć słoiczki za pomocą nakrętek*. Przechowywać w chłodnym miejscu.

*Uwaga!

Nakrętki muszą być starannie dobrane do słoiczków, bez uszkodzeń i koniecznie wygotowane.

 

 

Papryka faszerowana mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

papryka faszerowana mięsem drobiowymPapryka należy do smacznych i lubianych warzyw. Można z niej sporządzać surówki, sałatki, leczo, duszoną lub pieczoną paprykę z nadzieniem mięsnym, ryżowo-mięsnym, paprykę w łagodnej zalewie octowej. Papryka zdecydowanie poprawia walory smakowe potraw. Równocześnie wykazuje działanie lecznicze, wzmacnia organizm, dodaje sił witalnych, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie dzięki obecności kapsaicyny. Papryka to znakomite źródło witaminy C, A, E, β – karotenu, minerałów (potasu i wapnia).

 

Papryka faszerowana mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

papryka faszerowana mięsem drobiowymSkładniki: 2 czerwone papryki, 2 mniejsze piersi z kurczaka 1 cebula,2 łyżki oleju  rzepakowego, sól, pieprz biały, ½ łyżeczki papryki słodkiej papryki słodkiej (mielonej);  sos: 2 pomidory malinowe, łyżka masła, ½ cebuli, mała łyżeczka oregano, 2 łyżki śmietanki do sosów.

Wykonanie: piersi z kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć błonę, pociąć na mniejsze kawałki. Przyprawić, solą, pieprzem, słodką papryka mieloną. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać przygotowane wcześniej mięso,  podsmażyć i lekko przyrumienić.  Warzywa opłukać pod bieżącą zimną wodą. Paprykę wydrążyć (wcześniej ściąć końcówkę) i wypełnić przygotowanym farszem z drobiu. Przełożyć do wyższego rondla.

 Sporządzić sos pomidorowy: pokrojoną cebulę zeszklić na lekko rozgrzanym maśle, dodać pokrojone w cząstki pomidory, patelnię przykryć pokrywką i dusić ok. 10 minut. Sos zmiksować, dodać sól i oregano. Podprawić śmietanką. Tak przygotowanym sosem podlać przygotowaną paprykę z mięsem drobiowym. Całość dusić ok. 15 minut. Podawać na ciepło z  ryżem lub kaszą jaglaną.


dieta w ciy
Artykuły