Archiwum MLEKO, PRODUKTY MLECZNE, JAJA

Twaróg domowy

20150519_065200twaróg domowyTwaróg domowy może być pyszną niespodzianką. Bardzo łatwo można go wyprodukować w warunkach domowych.  Jest smaczny, soczysty i świeżutki. Taki twaróg pamiętam z mojego dzieciństwa. Potrzebne jest nam trochę dobrego zsiadłego mleka, które też można sporządzić w warunkach domowych. Najlepiej kupić butelkowane mleko od krowy EKO), o zawartości 3,8-4,5 % tłuszczu (jest do nabycia w dobrych sklepach, dopuszczone na rynek EWG). Mleko takie jest naturalne i pełnowartościowe, pełne żywych kultur bakterii, wapnia, potasu, magnezu oraz witamin A, D, E i z grupy B.

Aby uzyskać kwaśne mleko wystarczy świeże mleko postawić w ciepłym i zacienionym pomieszczeniu, najlepiej w kamionkowym dzbanku, z dala od nasłonecznienia. Po dwóch dobach mleko jest ukwaszone. Możemy też nabyć dobrej jakości gotowe zsiadłe  mleko i z niego przygotować twarożek. Powstałą serwatkę podczas podgrzewania mleka można wykorzystać na racuchy. Wówczas nic się nie zmarnuje.

twaróg domowytwaróg domowySkładniki: ok. 800 g zsiadłego dobrego mleka 

Wykonanie: zsiadłe mleko przelać do płaskiego szerszego rondla, ustawić na ogniu. Podgrzewać na małym płomieniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gdy serwatka oddzieli się od skrzepu, należy całość delikatnie przelewać na bardzo gęste sito lub przez gazę. Ważne jest, aby pod sito lub gazę podstawić mały garnuszek lub rondelek, w ten sposób zbierzemy serwatkę, którą wykorzystamy do innych celów. Łyżką delikatnie przyciskamy uzyskany twarożek, aby dokładnie odcedzić serwatkę. Pozostawić jeszcze na ok. pół godziny na sicie. Następnie przełożyć na talerzyk. Twaróg od razu jest gotowy do spożycia. W razie konieczności można go przechować w lodówce do dwóch dni. Taki twarożek doskonale smakuje z owocami, konfiturą, ze szpinakiem, rzodkiewką, kiełkami z rzodkiewki, rzeżuchy. Można też wykorzystać jako nadzienie do naleśników, omletów, dodatek do zup kremów.

Naleśniki z mąką jaglaną z nadzieniem twarogowym

naleśniki z mąką jaglanąMąka jaglana dodana w określonej proporcji do ciasta naleśnikowego czyni je bardzo delikatnym, smacznym i zdrowym. Mąkę taką można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub zmielić kaszę jaglaną w młynku od kawy. Mąka jaglana podobnie jak kasza dostarcza witamin z grupy B, witaminę E, dużo potasu, żelaza, wapnia, fosforu, reguluje pracę układu pokarmowego, oczyszcza organizm z toksyn. Co ważne nie zawiera glutenu. Jednak należy pamiętać, że ciasta nie sporządzi się bazie samej mąki jaglanej, konieczna jest też mąką tradycyjna pszenna, aby wykorzystać gluten w niej zawarty, który stabilizuje właściwości wypiekowe i wiążące ciasta. Do naleśników można dodać dowolne nadzienie: mięsne, warzywne, z twarogu, z konfiturami. Proponuję tradycyjne z serem twarogowym dodatkiem rodzynków.

naleśniki z mąką jaglanąSkładniki na ciasto: szklanka mleka, szklanka wody, 2 duże jajka, szklanka mąki luksusowej(160 g), 3 pełne łyżki mąki jaglanej (40 g), duża łyżka oleju BIO do ciasta, sól himalajska do smaku, łyżka oleju do smażenia. Nadzienie: 350 g dobrego twarogu półtłustego, 3-4 duże łyżki jogurtu naturalnego, 2  garści rodzynków BIO, cukier do smaku.

Wykonanie: do naczynia wlać mleko, olej, wybić sparzone wcześniej jajka i zmiksować składniki. Wsypać przesianą mąkę pszenną i  jaglaną,  szczyptę soli, połączyć składniki mikserem. Dodawać stopniowo wodę, aż ciasto uzyska jednolitą lejącą konsystencję. Smażyć naleśniki z obu stron na rozgrzanej patelni, dodając kilka kropli oleju na patelnię. W międzyczasie przygotować nadzienie: twaróg dokładnie rozgnieść widelcem, dodać jogurt, cukier do smaku, opłukane rodzynki i wszystkie składniki wymieszać. Naleśniki smarować przygotowanym nadzieniem, składać w chusteczkę. Podawać od razu na ciepło. Naleśniki można dodatkowo podsmażyć na maśle i posypać cukrem pudrem, ale zwiększa to zdecydowanie kaloryczność potrawy.

 

Koktajl mleczno-owocowy

koktajl mleczno-owocowyKoktajl mleczno-owocowy na bazie owoców mrożonych to propozycja zanim będzie można kupić owoce jagodowe krajowe. Koktajl można sporządzić na bazie kwaśnego mleka lub kefiru. Mleko kwaśne to doskonałe źródło dobrze przyswajalnego wapnia (budulec kości, zębów), pełnowartościowego białka(niezbędne do budowy komórek i tkanek), witamin z grupy B (wzmacniają system nerwowy, mięśnie, niezbędne do wielu procesów w organizmie). Koktajl sporządza się w ciągu kilku minut. Jest odżywczy, wzmacnia organizm, zapobiega niedoborom podstawowych składników pokarmowych.

Składniki: 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru, szklanka mrożonych owoców jagodowych* (maliny, poziomki, jagody, czarna porzeczka), łyżka cukru, ½ laski wanilii.

Wykonanie: owoce lekko rozmrozić, przełożyć do miksera. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, nożem wyjąć zawartość i dodać do owoców. Wlać kwaśne mleko, wsypać cukier i całość zmiksować. Można od razu podawać, gdyż mrożone owoce odpowiednio schładzają koktajl.

*Zamiast owoców jagodowych można wykorzystać mrożone truskawki, zanim pojawią się nasze krajowe z gruntu.

Omlet z suszonymi pomidorami i mozzarellą

omlet z pomidorami i mozzarellą

Omlet to znakomita propozycja na drugie śniadanie lub szybką kolację. Przygotowanie nie wymaga czasu, a sama potrawa należy do ulubionych i bardzo smacznych posiłków. Omlet z dodatkiem suszonych pomidorów i sera mozzarella jest odżywczy i jak najbardziej wskazany dla kobiet w ciąży.

Składniki: 2 jajka średniej wielkości, 1 duża łyżka wody, 4 pomidory suszone z zalewy olejowej, 1 mała kulka sera mozzarella, szczypta soli i pieprzu świeżo zmielonego, łyżka oliwy do smażenia, zielenina z własnej hodowli z parapetu.

Wykonanie: jajka umyć, wybić do miseczki, posolić, dodać łyżkę zimnej wody,  szczyptę  20150123_093727pieprzu i omlet z mozzarelląubijać widelcem przez 1 minutę. Na patelni podgrzać oliwę (ważne, aby nie przypalić oliwy) i od razu wlać rozmącone jajka. Drewnianą łopatką zbierać nadmiar masy jajecznej i wlewać pod spód, cały czas potrząsając patelnią. Gdy omlet się już ścina, dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory. A gdy omlet będzie w pełni ścięty wrzucić rozdrobnioną mozzarellę. Posypać zieleniną. Omlet zsunąć z patelni na duży talerz, złożyć na pół, dodatkowo udekorować rzeżuchą. Spożywać na ciepło. Omlet również jest smaczny na zimno.

Sałatka z awokado i sera koziego

Sałatka z awokado i sera koziegoSałatka z awokado i sera koziego to lekka, a zarazem smaczna i odżywcza propozycja na drugie śniadanie. Sałatka wzmacnia organizm, uodparnia, dostarcza pełnowartościowego białka,  witamin, minerałów i energii. Zbawiennie wpływa na układ krążenia i pracę serca. Korzystnie działa na rozwijający się płód.  Daje ładną  cerę, wzmacnia włosy. Sałatkę można przygotować w ciągu kilkunastu minut.

Składniki: 1 awokado, 3-4  łyżki startego sera koziego, 2 mniejsze pomidory malinowe, sok z ½ cytryny, 3 łyżki oliwek z zalewy, listki świeżej bazylii, ząbek czosnku.

Wykonanie: awokado i pomidory starannie opłukać. Pomidory pokroić na mniejsze cząstki. Awokado przeciąć na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ najlepiej dużą łyżką, skropić od razu sokiem z cytryny i pociąć na mniejsze kawałki. Połączyć z pomidorem. Dodać posiekany czosnek, oliwki. Składniki delikatnie wymieszać. Dodać listki bazylii, posypać kozim serem. Sałatka nie wymaga dodatkowo soli, gdyż ser i oliwki są wystarczająco słone. Od razu spożywać.

Omlet z nadzieniem pokrzywowym

Omlet z nadzieniem pokrzywowymPokrzywa jest pospolitą rośliną, rośnie na dziko w zaroślach, lasach, łąkach, działkach ogrodowych. Zaliczana jest do „apteki żywności” o dużym spektrum zastosowania, zarówno w kuchni, lecznictwie i kosmetyce. Pokrzywa może być jak najbardziej co jakiś czas planowana w diecie w ciąży, gdyż dostarcza sporo karotenów, wapnia, żelaza, fosforu. Ponadto znajdziemy w pokrzywie potas, jod, sód, witaminę C, B2  i K. Witamina K  wpływa na właściwą krzepliwość krwi, zapobiega krwawieniom w ciąży. Dzięki obecności żelaza przeciwdziała anemii, usuwa stany zmęczenia. Witamina C wzmacnia organizm, zwiększa odporność, uszczelnia naczynia krwionośne, zapobiega infekcjom i powikłaniom po przeziębieniach .  Witamina B2 zapobiega zajadom czyli pękaniom w kącikach ust. Podobnie jak inne witaminy z grupy B działa kojąco na system nerwowy. Garbniki i flawonoidy zawarte w pokrzywie odtruwają organizm, ułatwiają wchłanianie wapnia w organizmie. Pokrzywa posiada właściwości przeciwalergiczne. Pomocna jest też w leczeniu cukrzycy i dny moczanowej. Szampony na bazie pokrzywy zapobiegają wypadaniu włosów, łojotokowi, wzmacniają włosy, nadają im połysk i piękny koloryt.

herbata z pokrzywyPokrzywa może być wykorzystana do sporządzenia napoju herbacianego. Wystarczy kilka listków włożyć do filiżanki i zalać wrzątkiem. Odczekać kilkanaście minut i herbatka jest gotowa. Do takiego napoju można dodać łyżeczkę soku z cytryny i pół łyżeczki miodu. W gorące dni pysznie smakuje z kostkami lodu.  Picie herbatki z pokrzywy jednak nie zaleca się kobietom, które mają problemy z nerkami. Pokrzywa bowiem działa moczopędnie i może nadmiernie obciążyć nerki. Pokrzywę możemy traktować w kuchni jak szpinak i podobnie ją wykorzystywać do sporządzania zup, jako dodatek do sałatek, twarożków, nadzień do naleśników, omletów, jajecznicy. Należy jednak pamiętać, aby zbierać młode listki i zrywać z góry pierwsze cztery, które zachowują najwyższą wartość odżywczą. Pokrzywę należy wówczas sparzyć 2-3 minutki  i dopiero po takim zabiegu można wykorzystać do przygotowania potraw. Zabieg ten powoduję, że pokrzywa nie parzy. Pokrzywa dobrze się przechowuje w formie suszu i mrożonki.

omlet z nadzieniem pokrzywowymOmlet z nadzieniem pokrzywowym

Składniki na omlet: 2 jajka, łyżka wody, sól, łyżeczka oleju do smażenia.

Nadzienie: 100 g pokrzywy, 1 ugotowana marchewka, łyżeczka masła, ½ łyżeczki lubczyku, łyżeczka suszonych wiórków pomidorowych, ząbek czosnku, sól, pieprz kolorowy do smaku, natka pietruszki do dekoracji.

Wykonanie: w pierwszej kolejności przygotować nadzienie – pokrzywę sparzyć 2-3 minutki, posiekać drobno, przełożyć na patelnię, dodać masło, lubczyk sól, pieprz do smaku.  Całość krótko zeszklić, aż masło się rozpuści. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, połączyć z pokrzywą, dodać wiórki pomidorowe, posiekany czosnek, przyprawić do smaku. Sporządzić omlet: jaja wbić do małej miseczki, dodać sól, wodę i roztrzepać widelcem na jednolitą masę jajeczną. Przelać na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Gdy omlet częściowo zetnie się, wyłożyć na jego połowę nadzienie z pokrzywy. Nadmiar masy jajecznej wylać pod spód omletu za pomocą łopatki i krótko dosmażyć. Gotowy omlet złożyć na pół, posypać posiekaną natką  pietruszki.

Jaja nadziewane makrelą i pomidorami suszonymi

jaja nadziewane makrelą i pomidorami suszonymiJaja nadziewane makrelą i pomidorami suszonymi z dodatkiem rzeżuchy to smaczna  i odżywcza propozycja na śniadanie wielkanocne. Makrela należy do ryb tłustych (zawartość tłuszczu pow. 10 %), podobnie jak halibut, łosoś, szprot, śledzie. Dostarcza pełnowartościowego białka dobrze przyswajalnego. Jest źródłem  kwasów omega 3 i omega 6, które działają przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo, przeciwmiażdżycowo, chronią przed udarem i zawałem. Kwasy omega 3  wpływają  na właściwy rozwój mózgu, układu nerwowego oraz siatkówki oka rozwijającego się płodu. Dlatego planując jadłospis w ciąży należy jak najczęściej uwzględniać ryby w różnych postaciach. Makrela to źródło wapnia, fosforu, witaminy D – składników niezbędnych dla mocnych kości, zębów i paznokci. Wapń dodatkowo podtrzymuje prawidłowy rytm serca, wpływa na właściwą lepkość krwi. Dzięki witaminie D dobrze się wchłania z jelita cienkiego.  W makreli znajdziemy w dużych dawkach potas (zachowuje właściwą równowagę kwasowo-zasadową organizmu, przeciw skurczom łydek, na dobry rytm serca), magnez (antystresowy, koi nerwy, przeciw skurczom łydek), jod (wpływa na prawidłowe funkcjonowanie hormonów tarczycy). Witaminy z grupy B, których nie brakuje w makreli, w tym B12 (kobalamina), B9 (kwas foliowy), B3 (niacyna) są czynnikami krwiotwórczymi, chronią przed anemią, co jest ważne dla kobiety w ciąży.

itaminy A i E zawarte w tłuszczu rybim korzystnie wpływają na stan skóry, wzroku i wzrost nowych komórek. Witamina E to witamina młodości, piękności i płodności. Makrela dostarcza też sporych dawek zbawczego selenu, który korzystnie działa na odporność organizmu. Selen podobnie jak witamina E należy do antyoksydantów, które chronią czerwone krwinki i błony komórkowe przed działaniem wolnych rodników (działanie antynowotworowe).  Należy pamiętać, że wrogiem selenu są węglowodany  (słodycze, słodkie wypieki), które powodują, ze selen staje się bezużyteczny i nie wchłania się.

Jaja nadziewane makrelą i pomidorami suszonymi

Składniki: 4 jaja ugotowane na twardo, ok. 200 g wędzonej makreli*, łyżka oliwy z oliwek, 4 suszone pomidory z zalewy olejowej, rzeżucha do dekoracji.

Wykonanie:  ugotowane i ostudzone jaja obrać ze skorupki, przeciąć na pół, wydrążyć żółtka. Makrelę obrać ze skóry, oddzielić od szkieletu i ości. Dodać suszone pomidory, oliwę i wszystko razem zmiksować w rozdrabniaczu lub za pomocą blendera.  Masę rybną przełożyć do szprycy. Nadziewać połówki jaj. Udekorować rzeżuchą.

*Makrela jest wystarczająco słona, dlatego sól do nadzienia jest zbędna. Jej nadmiar zatrzymuje wodę w organizmie i jest niewskazany dla kobiety w ciąży.

 

Szpinak liściasty z jajkiem sadzonym

szpinak liściasty z jajkiem sadzonymSzpinak jest powszechnie znany i coraz częściej doceniany  w kuchni. W handlu poza sezonem można nabyć najczęściej szpinak mrożony liściasty lub zmielony. Pod względem smakowitości zdecydowanie szpinak liściasty przewyższa ten bardzo rozdrobniony. To znakomite źródło błonnika, karotenoidów, kwasu foliowego, nieco żelaza (zdecydowanie jest go mniej niż dawniej sądzono). Niestety żelazo roślinne jest zdecydowanie gorzej przyswajalne przez organizm człowieka aniżeli pochodzenia zwierzęcego. Należy brać pod uwagę, że szpinak zawiera kwas szczawiowy, który może łączyć się z wapniem z organizmu, dlatego zawsze podajemy go z produktem obfitującym w wapń (mleko, jaja, sery, jogurty). Z uwagi na obecność karetonoidów dobrze jest dodać do szpinaku masło, celem lepszego ich przyswojenia. Wpływa to również korzystnie na smakowitość szpinaku.

Szpinak w połączeniu z jajkiem to bardzo dobry zestaw uzupełniający się pod względem wartości odżywczej. Jaja dostarczającą praktycznie wszystkich składników odżywczych niezbędnych do życia. To znakomite źródło pełnowartościowego białka, lekkostrawnego i dobrze przyswajalnego; witamin z grupy B, A, D, E, K oraz składników mineralnych, m.in. żelaza, magnezu, wapnia, siarki, selenu, kobaltu, sodu, jodu, cynku, fosforu, miedzi. Nie należy się bać cholesterolu, który znajduje się w jajkach. Ten akurat jest zbawienny dla nas. Zawarta w jajkach lecytyna obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Trzeba pamiętać, że cholesterol pełni ważną funkcję, gdyż bierze udział w wielu procesach biochemicznych zachodzących w organizmie. Jest niezbędny do tworzenia hormonów, m.in. hormonów płciowych, dlatego jaja postrzegane są jako męski afrodyzjak. Cholesterol jest też ważny w syntezie tworzenia witaminy D3 oraz kwasów żółciowych.

szpinak liściasty z jajkiem sadzonymSkładniki: ok. 150 g świeżego szpinaku, rzeżucha, pomidory suszone w wiórkach, szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, ząbek czosnku, sól do smaku, łyżeczka masła do szpinaku, łyżeczka oleju rzepakowego  do smażenia jaja.

Wykonanie: szpinak opłukać pod bieżąca wodą, obciąć korzonki. Przygotować szeroki płaski garnek, zagotować ok. 2,5 litra wody. Na wrzątek wrzucić szpinak, gotować ok. 2 minut bez przykrycia. Odcedzić, połączyć od razu ze świeżym masłem, wymieszać. Następnie dodać gałkę muszkatołową, wiórki z suszonych pomidorów, posiekany czosnek. Szpinak można  lekko zakwasić sokiem ze świeżo wyciśniętej cytryny. Gotowy wyłożyć na duży talerz. Przygotować jajko sadzone: po umyciu i sparzeniu jajko wybić na mały talerzyk, następnie przelać na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu, dodać szczyptę soli, smażyć krótko pod przykryciem do ścięcia białka i żółtka. Wyłożyć na szpinak. Podawać z rzeżuchą.

Ser twarogowy z zielonymi witaminami

ser twarogowy z zielonymi witaminamiWiosną chętnie sięgamy po zielone witaminy i dodajemy je do potraw. Ser twarogowy z jogurtem naturalnym doskonale będzie smakować z dodatkiem  świeżego szczypiorku, rzeżuchy czy kiełków z rzodkiewki. Proponuję jednak zieleninę własnej hodowli z parapetu. Szczypiorek, rzodkiewka dostępne już w handlu to nowalijki*, które mogą zawierać szkodliwe substancje, niebezpieczne dla zdrowia kobiety i płodu.  Kobieta w ciąży musi szczególnie zwracać uwagę na dobór produktów żywnościowych.

ser twarogowy z zielonymi witaminamiSer twarogowy, również jogurt naturalny to znakomite źródło pełnowartościowego i lekkostrawnego białka oraz przyswajalnego wapnia, fosforu  – składników budulcowym, niezbędnych do powstawania nowych komórek i tkanek. Właściwa mineralizacja kości jest możliwa właśnie dzięki fosforowi obecnemu w produktach mlecznych, w których  nie brak też  witamin B2, A, D i E.  Walory smakowe twarogu poprawi dodatek zielonych witamin dostarczających kwasu foliowego, prowitaminę A, witaminę C, żelazo i  wiele innych cennych składników mineralnych, na które wzrasta zapotrzebowanie w okresie ciąży.

ser twarogowy z zielonymi witaminamiSer twarogowy z zielonymi witaminami

Składniki: 200 g sera twarogowego, 2 duże łyżki jogurtu naturalnego, mała łyżeczka wiórków z suszonych pomidorów, szczypiorek, rzeżucha, kiełki z rzodkiewki, sól, pieprz kolorowy do smaku.

Wykonanie: twaróg wyłożyć do salaterki, połączyć z jogurtem naturalnym, przyprawić do smaku sola i pieprzem kolorowym. Należy dodać odrobinę soli, gdyż nadmiar soli zatrzymuje wodę w organizmie i podwyższa ciśnienie krwi. Szczypiorek opłukać, posiekać, dodać do twarogu. Wierzch posypać wiórkami z pomidorów, rzeżuchą i kiełkami z rzodkiewki.

*Nowalijki krajowe wiosenne warzywa (szczypiorek, rzodkiewka, sałata, ogórki) produkowane w sztucznych warunkach; zawierają znaczne ilości szkodliwych azotanów, które przyspieszają dojrzewanie i wzrost warzyw.

Omlet ze szpinakiem i pomidorami suszonymi

Omlet ze szpinakiem i pomidorami suszonymiOmlet ze szpinakiem i suszonymi pomidorami jest świetną propozycją dla kobiety w ciąży na jesienno-zimową porę roku.

Składniki: 2 jaja, łyżka wody, ok. 80-90 g mrożonego szpinaku (liściastego),łyżka suszonych pomidorów, łyżka masła, łyżka oleju do smażenia, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, rzeżucha do dekoracji.

Wykonanie: sporządzić nadzienie – szpinak lekko rozmrozić, posiekać liście na mniejsze kawałki, zeszklić na patelni razem z masłem. Dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory. Gdy  szpinak odparuje przyprawić solą i gałką muszkatołową, dodać posiekany czosnek (jeżeli kobieta w ciąży dobrze go toleruje ). Przygotować omlet: jaja wcześniej umyć i sparzyć, roztrzepać je z łyżką wody, posolić. Wylać na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju. Gdy omlet częściowo zetnie się, wyłożyć na jego połowę szpinak. Nadmiar masy jajecznej wylać pod spód omletu (za pomocą łopatki) i krótko dosmażyć pod przykryciem. Gotowy omlet złożyć na pół, udekorować.

 

Jajka nadziewane łososiem

Jajka nadziewane łososiemJaja faszerowane łososiem* to smaczna i bardzo odżywcza przekąska dla kobiety w ciąży.

Składniki: 4 jaja ugotowane na twardo, ok. 100-110 g wędzonego łososia sałatkowego, łyżeczka masła lub łyżka oliwy z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny, sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:  ugotowane i ostudzone jaja obrać ze skorupki, przeciąć na pół, wydrążyć żółtka. Łososia skropić sokiem z cytryny, zmielić razem z żółtkami i masłem. Przyprawić do smaku. Nadzienie przełożyć do szprycy. Dekoracyjnie faszerować połówki jaj.

*Jeżeli łosoś jest zbyt słony, nie należy dodawać już soli. Jej nadmiar zatrzymuje wodę w organizmie i jest niewskazany dla kobiety w ciąży. Należy również pamiętać, aby w ciąży spożywać ryby wędzone  w  umiarkowanych ilościach. Kupować ryby najwyższej jakości.

Nadzienie za szpinaku i sera twarogowego

NNadzienie ze szpinaku i twarogu zalecane dla kobiety w ciążyadzienie ze szpinaku i sera twarogowego to świetnie uzupełniające się połączenie składników odżywczych. Szpinak dawniej nazywany „królem warzyw” jest bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego, żelaza (niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek) oraz β – karotenu. Dzięki obecności wymienionych składników szpinak zapobiega anemii. Z tych powodów jest ważny i nieodzowny w diecie kobiety ciężarnej. Zalecany również w stanach zmęczenia, osłabienia i przeciążenia organizmu. Tu przypomnienie – szpinak zawiera też kwas szczawiowy, który wiąże wapń z organizmu, dlatego należy łączyć go z różnymi gatunkami serów  (twarogowe, żółte,  miękkie), jajkami, jogurtem, aby zapobiec niedoborom tego pierwiastka w organizmie. Nadzienie szpinakowo-twarogowe doskonale nadaje się do naleśników i pierożków. Jest smakowite i odżywcze.

Składniki: 300 g szpinaku świeżego lub mrożonego (liściastego), kostka sera twarogowego, płaska łyżka masła, sól do smaku, ząbek czosnku, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu ziołowego.

Wykonanie: przygotować szpinak – jeżeli jest mrożony, to należy go lekko odmrozić, posiekać liście na mniejsze kawałki. Zeszklić na patelni razem z masłem, poczekać kilka minut, aż szpinak odparuje (na małym ogniu). Przyprawić solą i gałką muszkatołową. Dodać posiekany czosnek (jeżeli kobieta w ciąży dobrze go toleruje). Tak przygotowany szpinak ostudzić. Twaróg rozdrobnić widelcem, połączyć ze szpinakiem. Nadzienie jest gotowe.

* W sklepach można również  nabyć szpinak rozdrobniony, ale liściasty jest smaczniejszy!


dieta w ciy
Artykuły