Archiwum OWOCE

Konfitura z żurawiny błotnej

Żurawina jest cudownym naturalnym lekiem z bożej apteki, bowiem w skład jej wchodzą czynne biologicznie składniki lecznicze. Żurawina posiada silne właściwości przeciwbakteryjne, pomaga w leczeniu wszelkich infekcji dróg moczowych (substancje lecznicze zapobiegają przyklejaniu się bakterii E. coli do ścianek dróg moczowych). Zapobiega w tworzeniu się kamieni nerkowych, pomocna w leczeniu przeziębień, schorzeń związanych z przewodem pokarmowym, jelit. Żurawina wykazuje też właściwości przeciwnowotworowe. Owoce żurawiny są bogatym źródłem witaminy C, z grupy B (B1, B2, PP), A, wielu minerałów (żelaza, magnezu, potasu, wapnia, jodu), węglowodanów, błonnika, kwasu foliowego.

W przyrodzie rosną różne gatunki żurawiny. Najbardziej popularna to żurawina wielkoowocowa, zwana też amerykańską (rośnie głównie w ogrodach). Również znana jest żurawina błotna, która charakteryzuje się mniejszymi owocami, jest bardziej cierpka i gorzka i dlatego wymaga więcej cukru przy sporządzaniu np. konfitur. Żurawina błotna jest bardzo ceniona w medycynie naturalnej, wykazuje silniejsze właściwości lecznicze.

Konfitura z żurawiny błotnej

 Składniki: 3 kg żurawiny błotnej, 3 kg cukru*

 Wykonanie: owoce żurawiny przebrać, opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do większego rondla, zasypać cukrem, podlać ½ szklanki wody. Gotować na małym ogniu. W tym czasie owoce puszczą sok. Często mieszać do momentu, gdy owoce lekko popękają, a konfitura zacznie gęstnieć. Czas gotowania ok. 50 minut. Gęstą , gorącą konfiturę wyłożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i odstawić do ostygnięcia odwrócone do góry dnem.

 *W przypadku żurawiny wielkoowocowej dodajemy mniej cukru: na 1 kg owoców planujemy ok. ½ kg cukru

konfitura z zurawiny

konfitura z żurawiny

konfitura z żurawiny

konfitura z zurawiny błotnej

Kasza jaglana z truskawkami mrożonymi

kasza jaglana z mrożonymi truskawkamiKasza jaglana z truskawkami mrożonymi to smaczna i zdrowa propozycja na drugie śniadanie lub podwieczorek. Owoce mrożone o tej porze roku stanowią znakomite źródło witamin i minerałów. Truskawki mimo iż zawierają ok. 90 % wody, zalicza się  do jednych z najzdrowszych owoców. Są wyjątkowo bogate w kwas foliowy (niezbędny w okresie ciąży),  karoten (poprawia wzrok, wpływa na ładną skórę), witaminę C, mangan (istotny do budowy kości i  i tworzenia krwi, odżywia nerwy i mózg). Truskawki wykazują działanie przeciwzapalne i antybakteryjne, wzmacniają układ immunologiczny. Dlatego należy jak najwięcej korzystać z mrożonych truskawek do czasu, gdy  nie pojawią się krajowe  z gruntu. Owoce te świetnie komponują się z kaszą jaglaną z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Składniki: ¾ szklanki kaszy jaglanej, 150 g jogurtu naturalnego, 200 g truskawek lub malin mrożonych, garść rodzynków bez konserwantów,2 łyżeczki cukru do smaku, szczypta soli do kaszy.

Wykonanie: kaszę przepłukać gorącą wodą. W rondelku zagotować 1 ½ szklanki wody, dodać ewentualnie szczyptę soli (ale niekoniecznie), gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż woda całkowicie wsiąknie w kaszę jaglaną. Garnek z kaszą zawinąć w ręcznik i odstawić na godzinę. Zabieg ten czyni kaszę pulchną i smaczniejszą. W międzyczasie truskawki lekko rozmrozić, rozgnieść delikatnie widelcem, dodać cukier i jogurt. Wymieszać składniki. Ugotowaną kaszę  jaglaną wyporcjować, polać przygotowanym sosem truskawkowo-jogurtowym. Dodać przygotowane wcześniej rodzynki.

Por na słodko

por na słodko20150310_141630Por  na słodko to delikatna i smaczna surówka warzywno – owocowa. Należy pamiętać, że na surówki najlepiej nadaje się jasna część pora, która jest łagodniejsza w smaku.  Por to warzywny skarb, gdyż wykazuje właściwości lecznicze. Niszczy szkodliwe bakterie w żołądku i jelitach, który poprawia ukrwienie, korzystnie wpływa na właściwy profil lipidowy krwi, pomaga w zaparciach, również w chorobach żył i hemoroidów; zapobiega powstawaniu skrzepów. Rodzynki i suszone śliwki dodane do pora poprawiają walory smakowe surówki i podwyższają jej wartość odżywczą.  Śliwki suszone są znakomitym źródłem błonnika, który oczyszcza jelita i pomaga przy zaparciach; stymulują przemianę węglowodanów, ponadto dostarczają kompleks witamin z grupy B. Z kolei rodzynki są bardzo aromatyczne, nadają potrawom słodki smak i zapach. Są źródłem  błonnika, żelaza, potasu, magnezu, cynku, boru oraz witaminy E i  z grupy B. Chronią organizm przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Nabywając rodzynki i śliwki suszone kobieta w ciąży szczególnie musi zwracać uwagę, czy nie są one siarkowane.  Dwutlenek siarki może powodować nudności, bóle głowy i duszności.

 

Składniki: 1 por średniej wielkości (jasna część), 1 jabłko słodko – kwaśne, sok z ½ cytryny, garść rodzynków BIO, 6 śliwek suszonych BIO, łyżeczka cukru, duża łyżka dobrej śmietany.

Wykonanie: por dokładnie umyć, przeciąć wzdłuż, pokroić na półksiężyce. Jabłko umyć (nie obierać, jeżeli nie jest woskowane), skropić sokiem z cytryny i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do pora, posłodzić i wszystko wymieszać.  Do surówki wrzucić wcześniej sparzone i osuszone  rodzynki oraz śliwki suszone.  Na koniec połączyć ze śmietaną Surówka nadaje się od razu do spożycia.

 

Sałatka z awokado i tuńczyka

sałatka z awokado i tuńczykaAwokado w połączeniu z rybami morskimi to bardzo smaczna i odżywcza przekąska. Należy pamiętać, aby awokado było dojrzałe, dość miękkie, wówczas łatwo wyjąć miąższ ze skórki. Dobrze jest awokado skropić sokiem z cytryny dla poprawienia i wydobycia jego walorów smakowych. Awokado dobrze się komponuje w sałatkach z wędzonym łososiem, tuńczykiem makrelą*, serem kozim. Dodatek pomidorów zarówno suszonych jak i świeżych, bazylii i czosnku nadają sałatce niepowtarzalny smak. Osoby, które nie przepadają za awokado, chętnie po nie sięgają w postaci sałatek.

sałatka z awokado i tuńczykaSkładniki: 1 awokado (dość miękkie), 3-4  pomidory suszone z zalewy olejowej lub pomidorki koktajlowe, sok z 1/4 cytryny, 2 grubsze plasterki polędwicy z tuńczyka (wędzonego na gorąco) lub łososia; duża łyżka startego sera koziego**, łyżeczka wiórków pomidorowych z bazylią i czosnkiem.

Wykonanie: awokado sparzyć, przeciąć na pół, wydrążyć pestkę, następnie wyjąć miąższ. Rozdrobnić go na grubsze kawałki (2×2 cm), skropić sokiem z cytryny.

sałatka z awokado i tuńczykaPolędwicę z tuńczyka pokroić w kostkę mniejszą, dodać do awokado, podobnie uczynić z pomidorami z zalewy. W przypadku pomidorków koktajlowych po sparzeniu i zdjęciu skórki podzielić je na 4 cząstki. Połączyć z pozostałymi składnikami. Posypać wiórkami z pomidorów z bazylią i czosnkiem , delikatnie wymieszać, wierzch posypać startym serem kozim. Można dodać kiełki rzeżuchy lub rzodkiewki z własnego wysiewu!

*Ryby należy kupować w dobrych sprawdzonych sklepach rybnych.

**Ser kozi można zastąpić innym ulubionym serem.

Suszone jabłka – zdrowa przekąska

suszone jabłkaSuszone jabłka to bardzo dobra i zdrowa przekąska. Jabłko jest jednym z najzdrowszych i najbogatszych w błonnik owoców. Praktycznie jabłka  mamy dostępne przez cały rok w różnych odmianach. W tym roku szczególnie powinniśmy stawiać na owoce krajowe, których jest bardzo dużo na rynku. Dwa jabłka dziennie to gwarancja zdrowia i dobrego samopoczucia. Kobieta w ciąży również powinna po nie sięgać, chociaż nie każda ciężarna dobrze toleruje świeże owoce. Dlatego proponuje na odmianę suszone jabłka, które mogą być smaczną i odżywczą przekąską.

Suszone jabłka jako dodatek do muesli, płatków śniadaniowych lub owsianych są znakomitym stymulatorem przemiany materii, przeciw zaparciom. Doskonale oddziaływają na jelita i wszelkie dolegliwości jelitowe, oczyszczają je z resztek pokarmowych, zapobiegają nadmiernej fermentacji i niekorzystnej obecności flory bakteryjnej w jelitach. Obecność w jabłkach ok. 30 % błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na zdrowie, który stabilizuje poziom cukru we krwi, co jest istotne dla kobiety w ciąży. Błonnik nadto wiąże metale ciężkie, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu we krwi. Suszone jabłka wraz ze skórką są bogate w składniki odżywcze. Skórka zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, karoteny, żelazo i magnez. Jabłka to źródło potasu, pierwiastka regulującego gospodarkę wodną organizmu, korzystnie wpływającego na pracę nerek, serca, mięśni, układu nerwowego. Jabłka zarówno świeże jak i suszone wzmacniają system immunologiczny organizmu, chronią przed infekcjami i przeziębieniami.

W medycynie ludowej jabłka postrzegane są jako  owoce młodości i długowieczności.

Konfitura z owoców pigwy

konfitura z pigwyPigwa należy do owoców stosunkowo mało popularnych w naszym kraju, dojrzewa od września do października. Zerwane owoce zielone dojrzewają w warunkach domowych w ciągu 3 trzech tygodni. Krzewy lub drzewka z pięknymi żółtymi owocami pigwy głównie zdobią ogródki. A szkoda, gdyż  pigwa wykazuje działanie lecznicze i odżywcze. Pomaga w leczeniu przeziębień, wszelkich infekcji, wzmacnia układ immunologiczny organizmu, uszczelnia naczynia krwionośne, obniża ciśnienie. Pigwa to znakomite źródło witaminy C, witamin z grupy B, minerałów – potasu, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi.

konfitura z pigwyOwoce pigwy są twarde, w smaku dość cierpkie, mocno kwaśne, mało soczyste, równocześnie bardzo aromatyczne. Nie nadają się do bezpośredniego spożycia, dlatego najlepiej je wykorzystać na przetwory, np. syropy, konfitury. Z pigwy sporządza się też nalewki, ale te nie zaleca się kobietom w ciąży z uwagi na zawartość alkoholu, który jest szkodliwy dla rozwijającego się płodu. Z kolei syrop czy konfitura z owoców pigwy doskonale przydadzą się w okresie jesienno-zimowym dla wzmocnienia i uodpornienia organizmu.

konfitura z pigwyKonfitura z owoców pigwy

Składniki: 5 dojrzałych owoców pigwy, 1 duże jabłko słodko-kwaśne, ¼ świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szklanka cukru, 1/3 szklanki wody.

Wykonanie: owoce opłukać pod bieżącą zimną wodą, pigwę obrać i zetrzeć na tarce grubych oczkach, przełożyć do rondla i zasypać cukrem. Podlać gorącą wodą, wstawić na mały ogień, przykryć na krótko. W tym czasie obrać cienko jabłko, skropić sokiem z cytryny, pokroić na mniejsze cząstki. Rozdrobnione jabłko dodać do pigwy, całość wymieszać i gotować bez przykrycia na wolnym ogniu, dość często mieszając drewnianą łyżką. Konfitura z pigwy jest gotowa po ok. 45 minutach odparowywania. Przełożyć do sterylnych małych słoiczków lub na mały talerzyk. Konfiturę można od razu wykorzystać do herbaty, twarożku, sera koziego.

Domowe powidła śliwkowe

Domowe powidła ze śliwekŚliwka (niebieska) należy do bardzo smacznych i zasobnych w witaminy owoców. To znakomite źródło witamin z grupy B. Jedna niebieska śliwka stanowi znakomitą dawkę witamin B – kompleks z babcinej apteki, dobrze przyswajanych przez organizm człowieka. Śliwki wykazują właściwości lecznicze, korzystnie wpływają na przemianę węglowodanową, działają moczopędnie (usuwają nadmiar wody z organizmu), koją nerwy, chronią błony śluzowe komórek, wzmacniają układ odpornościowy. Śliwki pomagają w zaparciach. Kobieta w ciąży powinna jednak pamiętać, że świeże śliwki mogą wzdymać, co nie jest komfortowe w tym okresie. Dlatego wskazane są śliwki w postaci powideł lub jako nadzienie do knedli i wypieków. Kilka śliwek suszonych w dziennej racji pokarmowej ułatwia proces trawienia, ale nie należy przesadzać z ich ilością, aby nie nabawić się biegunki.

domowe powidła ze śliwekSezon na śliwki jeszcze trwa, dlatego polecam pyszne domowe powidła, które będą służyły przez całą zimę. Naleśniki z powidłami śliwkowymi mogą stanowić pełnowartościowy i lekkostrawny posiłek. Sporządzając powidła należy wziąć pod uwagę niewielką ilość cukru w stosunku do owoców (w praktyce przyjmuje się 10-20 dag cukru na 1 kg śliwek).

Powidła śliwkowe

domowe powidła śliwkoweSkładniki: 2 kg dojrzałych śliwek, 40 dag cukru, sok z ½ cytryny.

Wykonanie: śliwki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, usunąć ogonki, przeciąć na pół i wyjąć pestki. Przełożyć do szerokiego rondla, zasypać cukrem, wycisnąć sok z połówki cytryny, podlać kilkoma łyżkami wody. Wszystko wymieszać, rozgotować na małym ogniu. Miazgę odparowywać do momentu, aż zgęstnieje i będzie odstawać od brzegów rondla. Należy pamiętać o częstym mieszaniu powideł. Gorące powidła należy przełożyć do wyparzonych słoiczków, zostawiając od góry ok. 1 cm wolnej przestrzeni do wieczka. Od razu zakręcać. Trwałość powideł zależy od stopnia zagęszczenia, również sterylności słoiczków i wieczek.

Uwaga!

 Najlepiej nabywać śliwki krajowe. Importowane są nasycone środkami chemicznymi, dzięki czemu nie psują się w transporcie i ładnie wyglądają.

 

Sałatka z awokado i sera koziego

Sałatka z awokado i sera koziegoSałatka z awokado i sera koziego to lekka, a zarazem smaczna i odżywcza propozycja na drugie śniadanie. Sałatka wzmacnia organizm, uodparnia, dostarcza pełnowartościowego białka,  witamin, minerałów i energii. Zbawiennie wpływa na układ krążenia i pracę serca. Korzystnie działa na rozwijający się płód.  Daje ładną  cerę, wzmacnia włosy. Sałatkę można przygotować w ciągu kilkunastu minut.

Składniki: 1 awokado, 3-4  łyżki startego sera koziego, 2 mniejsze pomidory malinowe, sok z ½ cytryny, 3 łyżki oliwek z zalewy, listki świeżej bazylii, ząbek czosnku.

Wykonanie: awokado i pomidory starannie opłukać. Pomidory pokroić na mniejsze cząstki. Awokado przeciąć na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ najlepiej dużą łyżką, skropić od razu sokiem z cytryny i pociąć na mniejsze kawałki. Połączyć z pomidorem. Dodać posiekany czosnek, oliwki. Składniki delikatnie wymieszać. Dodać listki bazylii, posypać kozim serem. Sałatka nie wymaga dodatkowo soli, gdyż ser i oliwki są wystarczająco słone. Od razu spożywać.

Surówka z pomarańczy i jabłek

Surówka z pomarańczy i jabłekPomarańcze i jabłka to znakomita propozycja na zmęczenie, dobrą formę, wzmocnienie organizmu i zwiększenie jego odporności. Pomarańcze uaktywniają niemalże wszystkie siły organizmu, w tym zdecydowanie system immunologiczny. Ponadto korzystnie wpływają na proces tworzenia czerwonych krwinek, co ma istotne znaczenie dla kobiety w ciąży. Wzmacniają tkankę łączną i włosy, równocześnie  je upiększając. Pomarańcze dostarczają witaminę C, dzięki czemu dodatkowo uszczelniają naczynia krwionośne, zapobiegają krwawieniom z nosa, co ma często miejsce podczas przeziębień. Są świetnym źródłem potasu, który  wpływa na zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Potas działa też moczopędnie, co zapobiega opuchliznom nóg.

Jabłka podobnie jak pomarańcze wspierają układ odpornościowy organizmu, wzmacniają naczynia krwionośne, szczególnie żyły. Korzystnie wpływają na układ krążenia. Stabilizują poziom cukru we krwi, tym samym zapobiegają cukrzycy. Są znakomitym źródłem potasu, regulującym gospodarkę wodną organizmu.  Jabłka odmładzają, stymulują przemianę materii, usuwają toksyny z organizmu. Niwelują zmęczenie, regenerują organizm.

Surówka z pomarańczy i jabłek

Składniki: 2 pomarańcze, jabłko, łyżka rodzynków, sok z ½ cytryny, 150 g jogurtu naturalnego*,  łyżka miodu naturalnego, 4 orzechy włoskie.

Wykonanie: pomarańcze sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze cząstki. Jabłka umyć,  cienko obrać jeżeli są woskowane, pokroić w grubszą kostkę, skropić sokiem z cytryny, dodać do pomarańczy. Rodzynki sparzyć, osuszyć.  Połączyć z pozostałymi składnikami.  Wszystko delikatnie wyporcjować na deserowe talerzyki. Polać jogurtem wymieszanym z miodem. Na koniec sałatkę posypać posiekanymi orzechami.

*Zamiast jogurtu można użyć dobrej kremowej śmietany.

Surówka z pora i jabłka

suróka z poraPor jest bardzo smacznym i zdrowym warzywem. Dostępny przez cały rok, dzięki czemu można go dość często wykorzystywać  w kuchni. Por należy do warzyw, które leczą. Posiada właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze, przez co korzystnie wpływa na przewód pokarmowy.  Ponadto poprawia ukrwienie, obniża poziom cholesterolu, zapobiega żylakom i hemoroidom.

Z uwagi na ostry, specyficzny smak na surówki wybieramy głównie jaśniejszą część pora, która jest zdecydowanie łagodniejsza i delikatniejsza, co jest ważne dla kobiety w ciąży. Części zielone z pora można zamrozić, następnie wykorzystać podczas sporządzania rosołów, wywarów, zup kremów.

Składniki: por średniej wielkości, duże jabłko słodko-kwaśne, świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny,  łyżeczka cukru.

Wykonanie: por dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Należy zwrócić szczególna uwagę, aby nie pozostał piasek. Na surówkę wykorzystać jaśniejszą część pora.  Przeciąć  wzdłuż i rozdrobnić na półksiężyce. Jabłko umyć, ewentualnie obrać, jeżeli owoc jest woskowany, co można sprawdzić przez dotyk i potarcie. Po obraniu skropić częścią soku z cytryny. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Połączyć z porem. Przyprawić do smaku cukrem i pozostałym sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać. Odczekać ok. pół godziny, wówczas surówka nabierze soczystości i bardzo delikatnego smaku.

Jabłka prażone do ciast, naleśników i deserów

jabłka prażoneJabłka należą do bardzo smacznych i zdrowych owoców. Praktycznie dostępne są przez cały rok. Powinnyśmy spożywać jedno – dwa jabłka dziennie, aby zapewnić sobie zdrowie. Jednak kobieta w ciąży szczególnie powinna zwracać uwagę na pochodzenie jabłek, aby nie kupować importowanych. Jabłka najlepiej nabywać nasze polskie, od zaprzyjaźnionych działkowiczów lub w sprawdzonych sklepach. Mamy wczesną jesień, jeszcze nie jest za późno, aby przygotować jabłka prażone (parowane), które można później wykorzystać na szarlotkę, nadzienie do rolady biszkoptowej, naleśników, omletów czy innych deserów.

Składniki: ok. 3 kg aromatycznych jabłek słodko-kwaśnych, 400 g cukru, świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Wykonanie: jabłka umyć, cienko obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazdka nasienne. Każdą ćwiartkę przeciąć jeszcze na pół, lekko skropić sokiem z cytryny. Na dno garnka (najlepiej z grubym dnem) wlać ok. ½ szklanki wody, przełożyć rozdrobnione jabłka, zasypać cukrem, przykryć pokrywką. Prażyć (parować) na małym ogniu, aż jabłka puszczą sok. Mieszać dość często, najlepiej za pomocą łyżki drewnianej. W tym czasie masa zgęstnieje, mogą być widoczne małe kawałeczki jabłek. Proces obróbki cieplnej trwa ok. 35 minut. Gorący mus z jabłek przełożyć do wyparzonych słoików, od razu zakręcać. Nie gotować. Jeżeli wieczka były sterylne (wcześniej wygotowane), nie miały wad, wgięć, to słoiki szybko się zamkną i będą szczelne. Tak przygotowane jabłka można wykorzystywać w kuchni praktycznie do następnego sezonu letniego.

Konfitury z żurawiny

Zdrowe odżywianie w ciąży - konfitury z żurawinySkładniki: 300 g owoców świeżej żurawiny,  pół szklanki wody, 5 -6 dużych łyżek cukru.

Wykonanie: żurawinę opłukać, przełożyć do rondelka, dodać wodę, cukier. Gotować na wolnym ogniu ok. 35 minut, często mieszając. Woda powinna odparować, żurawina w tym czasie puści sok, który zgęstnieje. Owoce powinny pozostać w większości w całości. Gorącą konfiturę przełożyć do dwóch małych słoiczków i od razu zakręcić. Tak przygotowane konfitury znakomicie smakują i co ważne,  są bez konserwantów. Doskonale nadają się do zimnych mięs, wędlin, serów, twarogów, twarożków lub do herbaty.


dieta w ciy
Artykuły