Archiwum PRODUKTY ZBOŻOWE

Naleśniki z konfiturą z dyni

Naleśniki z konfiturą z dyni to znakomita propozycja na podwieczorek lub kolację na jesienne chłody.

naleśniki z konfiturą z dyni

naleśniki z konfiturą z dyniKonfitura z dyni

Składniki: 1,5 kg dyni, 2 średniej wielkości jabłka, 0,7 kg cukru, kilka goździków, sok z ½ cytryny, ½ szklanki wody.

Wykonanie: dynię starannie umyć, obrać, usunąć pestki, wyciąć miąższ. Miąższ można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w mniejszą kostkę. Jabłka obrać, skropić sokiem z cytryny, rozdrobnić podobnie jak dynię. Wszystko zasypać cukrem i odstawić na ok. godzinę. Wodę zagotować z goździkami. Zalać przygotowaną dynię z jabłkami, gotować na małym ogniu, często mieszając. Należy pamiętać, aby podczas smażenia konfitury zbierać z wierzchu tworzącą się pianę. Część konfitura odłożyć d na nadzienie do naleśników. Gdy masa odparuje i zgęstnieje przełożyć na gorąco do wcześniej przygotowanych (umytych i wyparzonych) słoiczków do wysokości ok. 1-2 cm poniżej wieczka. Wykorzystać do deserów, nadzień słodkich.

Ciasto naleśnikowe

Składniki na ciasto: szklanka mleka, szklanka wody, 2 duże jajka lub 3 średnie, szklanka mąki tortowej lub luksusowej (160 g), 3 łyżki mąki jaglanej (40 g), duża łyżka oleju BIO do ciasta, sól himalajska do smaku, łyżka oleju do smażenia.

Wykonanie: do naczynia wlać mleko, olej, wybić sparzone wcześniej jajka i zmiksować składniki. Wsypać przesianą mąkę pszenną i jaglaną, dodać szczyptę soli, połączyć składniki mikserem. Dodawać stopniowo wodę, aż ciasto uzyska jednolitą lejącą konsystencję. Smażyć naleśniki z obu stron na rozgrzanej patelni (w razie potrzeby dodać kilka kropli oleju na patelnię). Tradycyjne naleśniki są cienkie, do dyni możemy przygotować nieco grubsze. Na każdy naleśnik nałożyć dużą łyżkę konfitury z dyni. Zwijać w rulon. Pokroić na mniejsze porcje. Podawać na zimno lub ciepło.

 

 

Naleśniki z mąką jaglaną z nadzieniem twarogowym

naleśniki z mąką jaglanąMąka jaglana dodana w określonej proporcji do ciasta naleśnikowego czyni je bardzo delikatnym, smacznym i zdrowym. Mąkę taką można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub zmielić kaszę jaglaną w młynku od kawy. Mąka jaglana podobnie jak kasza dostarcza witamin z grupy B, witaminę E, dużo potasu, żelaza, wapnia, fosforu, reguluje pracę układu pokarmowego, oczyszcza organizm z toksyn. Co ważne nie zawiera glutenu. Jednak należy pamiętać, że ciasta nie sporządzi się bazie samej mąki jaglanej, konieczna jest też mąką tradycyjna pszenna, aby wykorzystać gluten w niej zawarty, który stabilizuje właściwości wypiekowe i wiążące ciasta. Do naleśników można dodać dowolne nadzienie: mięsne, warzywne, z twarogu, z konfiturami. Proponuję tradycyjne z serem twarogowym dodatkiem rodzynków.

naleśniki z mąką jaglanąSkładniki na ciasto: szklanka mleka, szklanka wody, 2 duże jajka, szklanka mąki luksusowej(160 g), 3 pełne łyżki mąki jaglanej (40 g), duża łyżka oleju BIO do ciasta, sól himalajska do smaku, łyżka oleju do smażenia. Nadzienie: 350 g dobrego twarogu półtłustego, 3-4 duże łyżki jogurtu naturalnego, 2  garści rodzynków BIO, cukier do smaku.

Wykonanie: do naczynia wlać mleko, olej, wybić sparzone wcześniej jajka i zmiksować składniki. Wsypać przesianą mąkę pszenną i  jaglaną,  szczyptę soli, połączyć składniki mikserem. Dodawać stopniowo wodę, aż ciasto uzyska jednolitą lejącą konsystencję. Smażyć naleśniki z obu stron na rozgrzanej patelni, dodając kilka kropli oleju na patelnię. W międzyczasie przygotować nadzienie: twaróg dokładnie rozgnieść widelcem, dodać jogurt, cukier do smaku, opłukane rodzynki i wszystkie składniki wymieszać. Naleśniki smarować przygotowanym nadzieniem, składać w chusteczkę. Podawać od razu na ciepło. Naleśniki można dodatkowo podsmażyć na maśle i posypać cukrem pudrem, ale zwiększa to zdecydowanie kaloryczność potrawy.

 

Kasza jaglana z truskawkami mrożonymi

kasza jaglana z mrożonymi truskawkamiKasza jaglana z truskawkami mrożonymi to smaczna i zdrowa propozycja na drugie śniadanie lub podwieczorek. Owoce mrożone o tej porze roku stanowią znakomite źródło witamin i minerałów. Truskawki mimo iż zawierają ok. 90 % wody, zalicza się  do jednych z najzdrowszych owoców. Są wyjątkowo bogate w kwas foliowy (niezbędny w okresie ciąży),  karoten (poprawia wzrok, wpływa na ładną skórę), witaminę C, mangan (istotny do budowy kości i  i tworzenia krwi, odżywia nerwy i mózg). Truskawki wykazują działanie przeciwzapalne i antybakteryjne, wzmacniają układ immunologiczny. Dlatego należy jak najwięcej korzystać z mrożonych truskawek do czasu, gdy  nie pojawią się krajowe  z gruntu. Owoce te świetnie komponują się z kaszą jaglaną z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Składniki: ¾ szklanki kaszy jaglanej, 150 g jogurtu naturalnego, 200 g truskawek lub malin mrożonych, garść rodzynków bez konserwantów,2 łyżeczki cukru do smaku, szczypta soli do kaszy.

Wykonanie: kaszę przepłukać gorącą wodą. W rondelku zagotować 1 ½ szklanki wody, dodać ewentualnie szczyptę soli (ale niekoniecznie), gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż woda całkowicie wsiąknie w kaszę jaglaną. Garnek z kaszą zawinąć w ręcznik i odstawić na godzinę. Zabieg ten czyni kaszę pulchną i smaczniejszą. W międzyczasie truskawki lekko rozmrozić, rozgnieść delikatnie widelcem, dodać cukier i jogurt. Wymieszać składniki. Ugotowaną kaszę  jaglaną wyporcjować, polać przygotowanym sosem truskawkowo-jogurtowym. Dodać przygotowane wcześniej rodzynki.

Makaron z warzywami i jajkiem w koszulce

makaron z warzywami i jajkiem w koszulceMakaron z warzywami i jajkiem w koszulce to  smaczny, zdrowy i lekkostrawny posiłek, wskazany dla kobiety w ciąży, szczególnie na upalne dni, gdy apetyt nie dopisuje.

Składniki: 150 g makaronu wstążki, ½ średniej cukinii,  pomidor malinowy,  mała cebula, 3 łyżki mascarpone, świeże liście bazylii, jajko, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku.

makaron z warzywami i jajkiemWykonanie: makaron ugotować we wrzącej i osolonej wodzie (biorąc na 100 g makaronu 1 litr wody). Warzywa dokładnie opłukać, marchewkę i cebulę obrać. Cukinię i marchewkę pokroić w talarki, pomidor na mniejsze cząstki, cebulę w kostkę. Cebulę, marchew i cukinię zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać pomidor. Poddusić kilka minut. Dodać mascarpone, wymieszać, przyprawić do smaku, 2-3 minutki gotować. Przygotować jajko w koszulce: w  rondlu zagotować wodę, lekko posolić i zakwasić łyżką octu jabłkowego lub sokiem z cytryny. Jajko wybić na spodek, delikatnie wylać na wrzącą wodę. Gotować ok. 3 minuty na malutkim ogniu (bez przykrycia), aż białko zetnie się i przykryje żółtko (żółtko w środku jest płynne). Jajko wyjąć łyżką cedzakową, odciąć poszarpane końcówki białka. Ugotowany i odcedzony makaron wyłożyć na talerz, polać warzywami z mascarpone. Jajko w koszulce wyłożyć na środek makaronu. Udekorować zieleniną.

Lasagne z warzywami pod beszamelem

lasagne z warzywami pod beszamelemLasagne z warzywami pod beszamelem to bardzo dobra propozycja na okres wiosenny. Kobieta w ciąży  powinna uwzględniać  w swojej diecie dużo warzyw, aby zaopatrzyć organizm  w cenne składniki odżywcze. Proponuję smaczne lasagne ze szpinakiem, cukinią i suszonymi pomidorami pod beszamelem. Beszamel świetnie komponuje się z warzywami, uzupełnia je pod względem wartości odżywczej. Szpinak  to źródło kwasu foliowego i żelaza. Są to składniki, na które zapotrzebowanie zdecydowanie wzrasta w okresie ciąży. Żelazo jest minerałem, który bierze udział w oddychaniu komórkowym, zapobiega anemii. Dodatek cukinii podwyższa wartość odżywczą potrawy. Cukinia obfituje w karotenoidy, magnez, witaminę E. Działa moczopędnie, usuwa obrzęki, które często mają miejsce w ciąży. Pobudza perystaltykę jelit, tym samym likwiduje zaparcia. Odkwasza organizm, wzmacnia układ immunologiczny organizmu, mięśnie i serce, korzystnie działa na błony śluzowe.

 Pomidory w lasagne wzbogacają potrawę o składniki odżywcze –  potas, witaminę E oraz biotynę (wit. H), która korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Likopen zawarty w skórce należy do grupy karotenoidów, posiada właściwości przecinowotworowe. W pomidorach nie brak też niacyny (wit. PP), poprawiającej nastrój; cynku niezbędnego do produkcji hormonów. Pomidory wzmacniają błony śluzowe w całym ustroju, pobudzają układ odpornościowy, wzmacniają serce, odkwaszają organizm, odmładzają komórki.

Lasagne z warzywami pod beszamelem

lasagne z warzywami pod beszamelem

Składniki: 6 płatów lasagne,600 g świeżego szpinaku, 6 pomidorów suszonych w zalewie olejowej, 1 mniejsza jędrna cukinia, 1-2 ząbki czosnku, po łyżeczce oregano i bazylii suszonej, sól, pieprz do smaku, gałka muszkatołowa, świeża bazylia, 200 g startego  parmezan lub innego ser, ½ pęczka szczypiorku (z parapetu), łyżka wiórków z pomidorów.

Sos pomidorowy: 600 g pomidorów bez skórki ( z puszki),1 czosnkowa cebula, 2 łyżki oliwy z  oliwek.

Sos beszamelowy: łyżka mąki, łyżka masła, ¾  szklanki letniego mleka, 1 żółtko,  odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.

Wykonanie:  liście szpinaku opłukać, obgotować 2-3 minuty we wrzącej i osolonej wodzie, osączyć, ostudzić, drobno posiekać. Przenieść na patelnię i lekko zeszklić z masłem, dodać  pieprz, posiekany czosnek, odrobinę gałki muszkatołowej. Przygotować sos pomidorowy:  na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklić pokrojona w kostkę cebulę. Dodać pomidory wraz z przecierem, gotować na wolnym ogniu kilka minut. Następnie całość zmiksować za pomocą blendera, aby uzyskać jednolity ładny sos pomidorowy. Przyprawić ziołami (oregano, bazylią suszoną).

lasagne z warzywami pod beszamelem

Przygotować sos beszamelowy: rozpuścić na patelni masło (nie spalić!), następnie dodać mąkę i wszystko rozprowadzać łopatką do uzyskania  jasnej zasmażki. Dodawać stopniowo letnie mleko i wszystkie składniki sosu dokładnie połączyć. Sos powinien być jednolity, o konsystencji kremowej śmietany. Żółtko w oddzielnej miseczce zaparzyć kilkoma łyżkami gorącego sosu, wymieszać i połączyć z sosem. Nie gotować, aby nie ścięło się białko w żółtku! Sos beszamelowy przyprawić do smaku solą, dodać szczyptę gałki muszkatołowej.

Przygotować prostokątny półmisek żaroodporny. Połową sosu pomidorowego wysmarować dno półmiska, na to ułożyć 3 płaty lasagne. Na płaty wyłożyć połowę przygotowanego wcześniej szpinaku. Dodać suszone  pomidory pokrojone w grubszą kostkę. Umyć cukinię, rozdrobnić w słupki, posypać wierzch. Przygotować drugą warstwę: na wierzch ułożyć pozostałe 3 płaty lasagne, następnie resztę sosu pomidorowego, szpinak, pomidory suszone i cukinię. Całość polać sosem beszamelowym, posypać parmezanem.  Przykryć folią aluminiową. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 – 180°C przez ok. 40 minut.  Podawać na ciepło. Udekorować szczypiorkiem i wiórkami z pomidorów. Przed porcjowaniem odczekać kilkanaście minut , aby łatwiej było kroić.

 

Kasza jaglana w ciąży

kasza jaglana dla zdrowia i urodyKasza jaglana w ciąży – należy do jednych z najzdrowszych i najstarszych pokarmów świata. Otrzymuje się ją z łuskanego prosa, dzięki czemu jest bardzo odżywcza i wartościowa. Kasza jaglana nie zawiera glutenu, co jest istotne dla małych dzieci, również osób uczulonych na gluten (z celiakią), którym zaleca się dietę lekkostrawną. Obfituje w witaminy z grupy B (B1, B2, B6), E, kwas foliowy; minerały ( wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor, cynk, miedź, krzem). Ma nieco mniej błonnika w porównaniu do innych kasz. Dostarcza za to sporo pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka, obfitującego w tryptofan. Jest to aminokwas niezbędny dla naszego organizmu, którego organizm sam nie potrafi wytwarzać i dlatego musi być dostarczany wraz z pożywieniem. Kasza jaglana nie zakwasza organizmu, gdyż ma charakter alkalizujący, co sprzyja zachowaniu właściwej równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. W połączeniu ze śliwkami suszonymi doskonale pobudza pracę jelit i zapobiega zaparciom. Dlatego planując dietę w ciąży należy jak najbardziej uwzględniać kaszę jaglaną.

Kasza jaglana posiada właściwości prozdrowotne, jest naturalnym lekiem z babcinej apteki.

  • Zwiększa odporność organizmu, rozgrzewa go, gdy jest nadmiernie wychłodzony.
  • Oczyszcza organizm ze śluzów, w przypadku jego nadmiernego gromadzenia się.
  • Posiada właściwości przeciwgrzybiczne – leczy kandydozę.
  • Łagodzi stany podrażnienia żołądka, zmniejsza wydzielanie soków żołądkowych, w tym kwasu solnego sprzyjającemu nadkwasocie. Dlatego osoby cierpiące na problemy trawienne powinny uwzględniać w swojej diecie kaszę jaglaną, która jest łatwostrawna.
  • Korzystnie wpływa na pracę wątroby, woreczka żółciowego, śledziony i  nerek. Jest wręcz wskazana w chorobach tych narządów.
  • Zawarty w kaszy jaglanej krzem bierze udział w procesie właściwej mineralizacji kości, zapobiega tym samym osteoporozie. Z tych względów szczególnie polecana jest kobietom, które częściej cierpią na niedobory wapnia, wskutek czego kości rzeszotowieją.
  • Krzemionka korzystnie wpływa na stawy, pomaga w leczeniu urazów i złamań. Krzem dodatkowo wzmacnia paznokcie i włosy.
  • Obecna w kaszy jaglanej witamina E  wpływa na urodę, poprawia wygląd skóry, daje ładną cerę, wspomaga leczenie bezpłodności.
  • Lecytyna, której też nie brakuje w kaszy, poprawia pamięć i koncentrację, zapobiega zmianom starczym w mózgu.
  • Zapobiega chorobom nowotworowym, dzięki obecności znacznych ilości antyoksydantów, neutralizujących wolne rodniki.
  • Kasza jaglana zapobiega odkładaniu się złogów tłuszczowych w naczyniach krwionośnych, dzięki czemu  obniża  poziom złego cholesterolu we krwi.

kasza jaglana dla zdrowia i urodyKasza jaglana doskonale nadaje się do wykorzystania w kuchni, może zastąpić ziemniaki, makarony, ryż. Świetnie komponuje się z mięsami w sosach (duszonymi), z warzywami, również jako dodatek wzbogacający zupy. Kasza jaglana wybornie smakuje w połączeniu z serem twarogowym, owocami (śliwkami, jabłkami, rodzynkami, żurawiną, morelami suszonymi) z dodatkiem cynamonu, kardamonu. Można ją wówczas podawać w formie zapiekanek. 

Ravioli ze szpinakiem

ravioliRavioli są to niewielkie kwadratowe pierożki z różnym nadzieniem, najczęściej mięsnym lub warzywnym. Polecam ravioli ze szpinakiem z dodatkiem parmezanu, które wybornie smakują z sosem beszamelowym lub w rosole.

Składniki na nadzienie: 350 g szpinaku liściastego (mrożonego), 2 łyżki startego sera parmezanu lub innego sera, łyżka masła, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej,  ząbek czosnku.  

Składniki na ciasto: 1 ½  szklanki mąki pszennej (240 g), 1 jajko, ok. ½  szklanki gorącej wody do zagniecenia ciasta, sól, łyżka oleju.

 Wykonanie: szpinak lekko odmrozić, posiekać na mniejsze kawałki, przełożyć na rozgrzaną patelnię, dodać masło i zeszklić do miękkości. Jeżeli kobieta w ciąży dobrze toleruje czosnek, można go zastosować do szpinaku.  Dodać sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Wymieszać całość, ostudzić i połączyć z parmezanem.  W międzyczasie sporządzić ciasto pierogowe: przesiać mąkę na stolnicę, dodać szczyptę soli, jajo, olej oraz wodę. Zagnieść dokładnie ciasto, które powinno być na przekroju jednolite. Podsypać stolnicę mąką, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 1 mm, nadając kształt dużego kwadratu. Na ciasto nakładać łyżeczką farsz ze szpinaku stosując odstępy 3 cm. Przykryć drugą połową ciasta. Zlepiać  palcami miejsca nadzienia, następnie specjalnym nożem wycinać małe kwadraty 2,5 x 2,5 cm. Tak uformowane pierożki gotować w dużej ilości wrzącej i osolonej wody z dodatkiem 2-3 łyżek oleju. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze moment pogotować. Delikatnie wyjmować łyżką cedzakową na duży talerz. Podawać z sosem beszamelowym lub z rosołem.

Pierogi z nadzieniem drobiowo-marchewkowym

Pierogi z mięsemSkładniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, 1 jajo, łyżka oliwy lub oleju, ok. ¼ szklanki gorącej wody do zagniecenia ciast, szczypta soli.

Składniki na farsz: pierś z kurczaka gotowanego w rosole – ok. 400 g, 150 g marchewki ugotowanej, łyżka masła, sól, pieprz, majeranek do smaku.

Wykonanie: pierś z kurczaka zmielić razem z marchewką. Masło rozdrobnić na wiórki, dodać do mięsa, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem, wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Farsz wstawić na krótko w chłodne miejsce. W międzyczasie sporządzić ciasto pierogowe: przesiać mąkę na stolnicę, dodać szczyptę soli, jajo, olej oraz wodę. Zagnieść dokładnie ciasto, które powinno być na przekroju jednolite. Podsypać stolnicę mąką, rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 mm, wyciąć koła za pomocą szklanki. Na środek nakładać łyżeczką nadzienie, zlepiać i formować pierogi. Gotować w dużej ilości wrzącej i osolonej wody z dodatkiem 2-3 łyżek oleju. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze moment pogotować. Wyjmować łyżką cedzakową na duży talerz. Podawać na ciepło z dodatkiem rozpuszczonego masła.

Spaghetti z mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

Spaghetti z mięsem drobiowym w sosie pomidorowymSkładniki: 1/2 opakowania  spaghetti, 2 mniejsze piersi z kurczaka, 1 nieduża cebula, 1 surowa papryka czerwona, sól, pieprz do smaku , suszona bazylia, 2 łyżki oliwek, puszka pomidorów bez skórki (ok. 400 g  z przecierem).

Wykonanie: mięso drobiowe opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć błony, pokroić w kostkę 1×1 cm. Następnie posolić, oprószyć pieprzem, pozostawić na kilka minut w lodówce. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Podobnie przygotować paprykę. 
Cebulę i paprykę zeszklić na rozgrzanym tłuszczu. Na oddzielnej patelni podsmażyć na złoty kolor pokrojone wcześniej mięso, dodać  zeszkloną cebulę z papryką, całość wymieszać. Pomidory zmiksować razem z przecierem.  Połączyć z mięsem drobiowym, przyprawić bazylią  i kilka minut gotować na małym ogniu. Sos powinien być dość gęsty. W międzyczasie ugotować spaghetti, stosując 1 litr wody na każde 100 g makaronu. Po ugotowaniu odcedzić spaghetti, wyporcjować i  polać przygotowanym sosem z mięsem drobiowym. Udekorować oliwkami.

Pierogi z serem, rodzynkami i żurawiną

Pierogi z serem, rodzynkami i żurawinąPierogi z serem, rodzynkami i żurawiną są jak najbardziej wskazane w diecie kobiety ciężarnej. To bardzo dobra propozycja na podwieczorek  lub kolację. Wprawdzie w większości marketów jest duża oferta pierogowa, ale ja jednak  zachęcam przyszłe młode mamy, aby w miarę możliwości  same sporządzały posiłki. Pierogi z serem, rodzynkami i owocami z suszonej żurawiny są nie tylko odżywcze i zdrowe, ale też bardzo smaczne, a przy tym  niedrogie.

Przepis na pierogi jest bardzo prosty.

Składniki na ciasto: 2  szklanki mąki luksusowej lub tortowej, ½ szklanki ciepłej wody, 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, sól do smaku, mąka do podsypywania stolnicy.

Składniki na nadzienie: 2 kostki twarogu półtłustego, cukier do smaku, 1-2 żółtka, po 1 łyżce rodzynków i suszonych żurawin.

Wykonanie: w pierwszej kolejności przygotować nadzienie twarogowe. Ser dokładnie zmielić lub przepuścić przez praskę, dodać żółtko *, cukier do smaku i całość połączyć.  Na koniec wsypać sparzone wcześniej i osuszone rodzynki  z żurawiną.  Delikatnie wymieszać z nadzieniem. Sporządzić ciasto pierogowe: na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli,  zrobić niewielki dołek, wlać wodę, olej i szybko zagnieść ciasto (początkowo składniki zagarniać nożem, następnie wyrabiać rękoma). Ciasto powinno być gładkie i jednolite na przekroju. Stolnicę podsypać mąką. Rozwałkować cienko ciasto. Szklanką wycinać krążki. Na środek każdego krążka nakładać farsz, złożyć na pół  i szybko zlepiać brzegi. Pierożki gotować w dużej ilości osolonej i wrzącej wody. Gdy wypłyną, po minucie wyjmować łyżką cedzakową, układać na talerzyku deserowym. Polać śmietaną lub jogurtem naturalnym. Udekorować owocami z suszonej żurawiny lub rodzynkami.

*Zanim oddzielisz żółtko od białka, jajko należy umyć i sparzyć przez co najmniej 30 sekund.

Chleb z dodatkiem mąki z nasion amarantusa

Chleb z mąki z nasion amarantusaNa temat mąki z nasion amarantusa możesz dowiedzieć się z mojego artykułu: „Mąka z nasion amarantusa w diecie kobiety ciężarnej”.

Składniki: 200 g mąki pełnoziarnistej z orkiszu, 200 g mąki graham typ 1850, 100 g mąki z nasion  amarantusa*, ok. 330 ml wody, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 ½ łyżeczki cukru, mała łyżeczka soli, 35 g świeżych drożdży, po łyżeczce siemienia lnianego, kminku.

Wykonanie:  Wymieszać wszystkie gatunki mąki, dodać nasiona siemienia lnianego i kminku. Do naczynia wlać wodę, dodać cukier, sól, oliwę, rozkruszone świeże drożdże, mąkę. Za pomocą miksera (z widełkami) wyrabiać ciasto na średnich obrotach, aż do połączenia wszystkich składników (ok. 5-7 minut). Następnie  ciasto wyrabiać  rękoma ok. 3 minut.  Ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. Gdyby okazało się zbyt lepiące, należy dodać odrobinkę mąki i moment wyrabiać. Przykryć czystą ściereczką, wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30-35 minut. Wyrośnięte ciasto jeszcze minutkę  wyrabiać, następnie  uformować wałek i przełożyć do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch zwilżyć wodą, posypać ziarnami słonecznika. Chleb wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Piec w temperaturze 190ºC ok. 25-30minut.

*Mąkę z nasion amarantusa można nabyć w sklepach „BIO” ze zdrową żywnością.

Uwaga! Najlepiej jak mamy do dyspozycji elektryczny piekarnik, ustawiamy wówczas ogrzewanie „góra-dół”.

Cannelloni ze szpinakiem pod beszamelem

Cannelloni ze szpinakiem pod beszamelemCannellonni ze szpinakiem pod beszamelem to doskonała potrawa na kolację. Jest  odżywcza, delikatna, lekkostrawna, dlatego polecam ją kobiecie w ciąży.

Składniki: 10 sztuk makaronu cannelloni, 80 g starego sera żółtego

nadzienie: ok. 450 g szpinaku mrożonego liściastego, jedna łyżka masła, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowe, ząbek czosnku

sos pomidorowy: 2 pomidory, 1/2 średniej wielkości cebula, 2 łyżki oleju, sól, pieprz do smaku, ¾ szklanki gorącej wody lub wywaru z warzyw

sos beszamelowy:  pełna łyżka mąki, łyżka masła,  szklanka letniego mleka, 1  żółtko,  odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.

Wykonanie: przygotować w pierwszej kolejności nadzienie. Liście szpinaku lekko odmrozić, posiekać na mniejsze kawałki, przełożyć na rozgrzaną patelnię, dodać masło i zeszklić do miękkości.  Przyprawić do smaku solą, dodać pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Jeżeli kobieta w ciąży dobrze toleruje czosnek, można go zastosować. Wymieszać całość, następnie  ostudzić.  Tak przygotowanym szpinakiem nadziewać cannelloni.

Sporządzić sos pomidorowy: pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Pokroić na mniejsze części.  Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Do cebuli dodać przygotowane wcześniej pomidory i wszystko mieszać do momentu, aż utworzy się gęsty sos. Podlać gorącą wodą lub wywarem z warzyw. Rozprowadzić całość. Jeżeli pomidory* są o słabym miąższu, można do sosu dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Przyprawić do smaku. Sos pomidorowy wylać na dno półmiska żaroodpornego, na to wyłożyć cannelloni nadziane szpinakiem.

Sporządzić sos beszamelowy według  przepisu  „Sos beszamelowy w diecie kobiety ciężarnej”. Sosem polać od razu cannelloni. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 190°C przez ok. 35 minut. Na dziesięć minut przed końcem posypać wierzch serem żółtym. Udekorować zieleniną, podawać na ciepło.

*Zimą i wiosną korzystamy z pomidorów w puszce.

 

Knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami mogą stanowić doskonały deser na podwieczorek lub posiłek do kolacji. Można Zdrowe odzywianie w ciąży - knedle z truskawkamiwykorzystać mrożone owoce ze zbiorów letnich, gdyż świeże z ogródków działkowych są jesienią niedostępne.

Knedle z owocami z dodatkiem szklanki mleka czy kefiru świetnie nadają się dla kobiety w ciąży. Są odżywcze, lekkostrawne i nie obciążają układu pokarmowego.

Składniki: 500 g ugotowanych ziemniaków, ponad 3/4 szklanki mąki pszennej luksusowej (ok. 125 g), 1 jajo, 200-250 g truskawek mrożonych, 80 g śmietany 12%, sól,  cukier do smaku.

Wykonanie: sporządzić ciasto ziemniaczane – ziemniaki zmielić lub przepuścić przez praskę, wyłożyć na stolnicę, dodać umyte i sparzone wcześniej jajo, sól do smaku, przesianą mąkę.  Wszystkie składniki szybko połączyć i krótko wyrabiać. Ciasto powinno być jednolite i nie kleić się do rąk. W razie konieczności podsypać odrobiną mąki. Uformować dwa wałki o średnicy ok. 3,5-4 cm, pokroić na kawałki szerokości ok. 3 cm. Każdą część w ręku spłaszczyć, nadać okrągły kształt i nałożyć truskawkę. Uformować kulę. Tak przygotowane knedle gotować w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Gdy knedle wypłyną, gotować je jeszcze 2-3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową. Gdy nieco ostygną, polać śmietaną z odrobiną cukru. Zamiast śmietany do polania można wykorzystać jogurt naturalny. Knedle też wybornie smakują z masłem i podrumienioną bułką tartą.

Kluski ziemniaczane

Zdrowe odzywianie w ciąży - kluski ziemniaczaneSkładniki: 2 średniej wielkości ziemniaki (ok. 300 g), ok. 150 g mąki pszennej, 1 duże jajo, sól do smaku, łyżka oleju.

Wykonanie: obrane i opłukane ziemniaki zetrzeć na tarce* o drobnych wiórkowych oczkach. Dodać  całe jajo wcześniej umyte i sparzone, przesianą mąkę, sól. Całość wyrobić na jednolite ciasto, używając łyżki drewnianej.

W międzyczasie zagotować wodę w dużym garnku, posolić, dodać olej. Ciasto ziemniaczane wyłożyć na płytki duży talerz. Metalową łyżką ścinać kluski na gotującą się wodę (kluski formujemy nie większe niż 3×1 cm). Uwaga! Każdorazowo wkładać łyżkę do wrzątku, wówczas kluski nie przyklejają się do niej. Po wypłynięciu klusek gotować je ok. 2 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Tak sporządzone kluski doskonale nadają się jako dodatek skrobiowy do mięs w sosach. Można również podać je jako samodzielny posiłek z masłem, jogurtem naturalnym, mlekiem lub sosem beszamelowym. Oczywiście należy pamiętać o dodatku witaminowym z warzyw. Jak najbardziej zalecane w żywieniu kobiety w ciąży.

*Ciasto ziemniaczane można przygotować za pomocą robota.

Kopytka tradycyjne z serem twarogowym

Kopytka tradycyjne z serem twarogowym dla kobiety w ciążyKopytka tradycyjne wzbogacone serem twarogowym to znakomita propozycja dla kobiety w ciąży. Kopytka są  niedrogie  i łatwe w wykonaniu. Dlatego zachęcam przyszłe mamy, aby sporządzały same tego typu dania i nie kupowały gotowych wyrobów .

Składniki: ok. 1,3 kg ziemniaków, 250 g sera twarogowego półtłustego lub chudego, 400 g mąki pszennej, 2 jaja,  sól do smaku, mąka do podsypywania stolnicy.

 Wykonanie: umyte i obrane ziemniaki ugotować we wrzącej i osolonej wodzie, krótko odparować (aby nie wchłaniały dodatkowej mąki). Ostudzić, zmielić razem z twarogiem lub przepuścić przez praskę. Wyłożyć na stolnicę, wbić jaja, dodać przesianą mąkę, szczyptę soli i wszystkie składniki szybko połączyć. Delikatnie wyrobić. Ciasto podzielić na 6 części. Z każdej formować wałek o średnicy 2-3 cm, pamiętając o podsypywaniu stolnicy mąką. Wałek spłaszczyć nożem, pokroić skośne kluski. Gotować we  wrzącej i osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Gdy wypłyną jeszcze kilka sekund delikatnie gotować, wyjmować łyżką cedzakową na duży talerz lub  półmisek. Tak przygotowane kopytka mogą stanowić dodatek do dania obiadowego np. do gulaszu. Świetnie też smakują z sosem beszamelowym i brokułami lub z samym masłem.


dieta w ciy
Artykuły