Archiwum WARZYWA

Cukinia z pomidorami

cukinia z pomidoramiCukinia to idealne warzywo o leczniczych właściwościach praktycznie dla każdego, nie tylko dla kobiety w ciąży. Ojczyzną cukinii i jest region Morza Śródziemnego. Najbardziej popularna jest podłużna cukinia, ale ostatnio można też nabyć okrągłą cukinię. Ciemnozielona skórka  zawiera magnez i karotenoidy. Zawarta w cukinii prowitamina A dociera do wszystkich komórek organizmu, dzięki możliwości rozpuszczania się w tłuszczu. Dlatego do potraw z udziałem cukinii należy dodawać trochę tłuszczu, aby działanie prowitaminy A było skuteczniejsze. Cukinia wykazuje właściwości witalizujące, dzięki obecności witaminy E, która odmładza i regeneruje komórki, wpływa korzystnie na płodność. Cukinia zwiększa też wydolność mózgu, zdolność koncentracji i pamięci. Mimo iż pobudza układ nerwowy, działa wyciszająco i kojąco na organizm. Zwiększa ogólną wydolność organizmu, serca i mięśni. Dla kobiet w ciąży cukinia jest szczególnie wskazana, gdyż wykazuje działanie moczopędne, co zmniejsza i likwiduje obrzęki. Również odkwasza organizm,  usuwa niebezpieczne toksyny z jelit, likwiduje zaparcia. Zwiększa odporność organizmu. Cukinię dobrze jest łączyć w potrawach z innymi warzywami, np. z pomidorami, papryką, cebulą, czosnkiem. Wartości odżywcze warzyw doskonale uzupełniają się, pysznie smakują, dostarczają pozytywnej energii, dodają radości i pogody ducha.

Cukinia z pomidorami

cukinia z pomidoramicukinia z pomidoramiSkładniki:  okrągła lub podłużna cukinia, 1 malinowy pomidor, ząbek czosnku, duża łyżka oleju rzepakowego „BIO”, szczypta soli himalajskiej, oregano.

Wykonanie: warzywa starannie opłukać, cukinię można obrać, jeżeli ktoś nie lubi ze skórką. Pociąć na plastry, ewentualnie półplastry, krótko zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojony w cząstki pomidor, posiekany czosnek. Całość dusić kilka minut. Pod koniec obróbki cieplnej dodać szczyptę soli himalajskiej i oregano. Cukinia z pomidorami wybornie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Zupa krem z zielonych szparagów dla kobiet w ciąży

zupa krem z zielonych szparagówW kwietniu pojawiają się pierwsze zielone szparagi. Sezon na nie trwa krótko, zaledwie trzy miesiące. Mimo wysokiej ceny  warto zainteresować się nimi. Jest to znakomite  źródło kwasu foliowego (odpowiada za prawidłowy rozwój płodu), magnezu (korzystny na nerwy, zapobiega skurczom łydek, wpływa na właściwy rytm serca),  żelaza (zapobiega anemii, usuwa zmęczenie), wapnia (budulec kości, zębów, wpływa na pracę serca),  potasu (prawidłowy rytm serca, odkwasza organizm), witamin z grupy B (B1 i B2, koją nerwy, zapobiegają zmęczeniu). Szparagi to bogactwo witaminy E, która okrzyknięta została witaminą młodości i płodności. Ponadto dostarczają sporych dawek błonnika, który wpływa korzystnie na pracę jelit. Proponuję zupę krem z zielonych szparagów, które są łatwe w obróbce wstępnej, nie trzeba ich obierać, w smaku delikatne i bez łykowatej części.

Składniki: 1 1/2  l wywaru z warzyw,  500 g zielonych szparagów, 2 łyżeczki masła, 100 ml śmietanki,  żółtko, sól himalajska, cukier do smaku.

zupa krem z zielonych szparagówWykonanie:  szparagi opłukać, obciąć białe końcówki, włożyć do wywaru, gotować 8 – 10 minut  (w pozycji pionowej z dodatkiem soli, cukru i 2 łyżeczek masła. Szparagi  zmiksować razem z wywarem za pomocą blendera. Krem szparagowy podprawić śmietanką. Na koniec dodać żółtko* i delikatnie wymieszać (nie gotować). Podawać ze szczypiorkiem i startym kozim serem. Można też podać z jajkiem w koszulce lub łososiem gotowanym na parze.

*Gdy planujemy  krem ze szparagów z jajkiem w koszulce, można zrezygnować z dodawania żółtka do zupy.

 

Sałatka wielkanocna

sałatka wielkanocnaSałatka wielkanocna to propozycja na świąteczne śniadanie. Jest smaczna, zdrowa i  nie wymaga wiele pracy. Praktycznie można ją sporządzić wczesnym rankiem tuż przed posiłkiem, wykorzystując ugotowane wieczorem jajka. Dobrze byłoby na dwa tygodnie przed świętami wysiać  cebulkę dymkę na szczypior. Na Wielkanoc chętnie wykorzystujemy szczypior, który nie tylko ozdobi sałatkę, ale też wzbogaci o kwas foliowy, minerały (potas, wapń, chlor, żelazo, magnez, fosfor) oraz witaminy C, B1, B2, A. Olejki eteryczne zawarte w szczypiorku dodatkowo pobudzają przemianę materii, co zapobiega zaparciom. Szczypior posiada właściwości bakteriobójcze, wzmacnia organizm, co jest ważne wczesną wiosną, zwłaszcza dla kobiety w ciąży.

Składniki: 5 jajek, 200 g polędwicy z indyka lub innej dobrej wędliny drobiowej, 6 mniejszych ogórków korniszonów, 5 pomidorków koktajlowych BIO lub z suszonych z zalewy olejowej, ½ pęczka szczypiorku, 3-4 duże łyżki majonezu dekoracyjnego, łyżeczka musztardy,  szczypta soli himalajskiej.

Wykonanie:jajka ugotować na twardo, ostudzić, pokroić w grubszą kostkę. Podobnie rozdrobnić szynkę. Ogórki pokroić w mniejszą kostkę. Składniki połączyć, dodać musztardę, majonez, przyprawić odrobina soli himalajskiej. Całość delikatnie wymieszać. Sałatkę wyłożyć do salaterki. Posypać posiekanym szczypiorkiem. Brzeg udekorować ćwiartkami pomidorków koktajlowych.

Por na słodko

por na słodko20150310_141630Por  na słodko to delikatna i smaczna surówka warzywno – owocowa. Należy pamiętać, że na surówki najlepiej nadaje się jasna część pora, która jest łagodniejsza w smaku.  Por to warzywny skarb, gdyż wykazuje właściwości lecznicze. Niszczy szkodliwe bakterie w żołądku i jelitach, który poprawia ukrwienie, korzystnie wpływa na właściwy profil lipidowy krwi, pomaga w zaparciach, również w chorobach żył i hemoroidów; zapobiega powstawaniu skrzepów. Rodzynki i suszone śliwki dodane do pora poprawiają walory smakowe surówki i podwyższają jej wartość odżywczą.  Śliwki suszone są znakomitym źródłem błonnika, który oczyszcza jelita i pomaga przy zaparciach; stymulują przemianę węglowodanów, ponadto dostarczają kompleks witamin z grupy B. Z kolei rodzynki są bardzo aromatyczne, nadają potrawom słodki smak i zapach. Są źródłem  błonnika, żelaza, potasu, magnezu, cynku, boru oraz witaminy E i  z grupy B. Chronią organizm przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Nabywając rodzynki i śliwki suszone kobieta w ciąży szczególnie musi zwracać uwagę, czy nie są one siarkowane.  Dwutlenek siarki może powodować nudności, bóle głowy i duszności.

 

Składniki: 1 por średniej wielkości (jasna część), 1 jabłko słodko – kwaśne, sok z ½ cytryny, garść rodzynków BIO, 6 śliwek suszonych BIO, łyżeczka cukru, duża łyżka dobrej śmietany.

Wykonanie: por dokładnie umyć, przeciąć wzdłuż, pokroić na półksiężyce. Jabłko umyć (nie obierać, jeżeli nie jest woskowane), skropić sokiem z cytryny i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do pora, posłodzić i wszystko wymieszać.  Do surówki wrzucić wcześniej sparzone i osuszone  rodzynki oraz śliwki suszone.  Na koniec połączyć ze śmietaną Surówka nadaje się od razu do spożycia.

 

Sałatka z buraków źródłem kwasu foliowego

sałatka z burakówSałatka z buraczków jest odżywczą i smaczną propozycją na okres wczesno-wiosenny. Buraczki nie tylko wzmocnią organizm, ale też dostarczą znacznych ilości kwasu foliowego (bierze udział w procesie tworzenia czerwonych krwinek); błonnika (reguluje trawienie, zapobiega zaparciom); potasu (odkwasza organizm, działa moczopędnie, usuwa opuchlizny kończyn. Posiłek z udziałem czerwonych buraczków wpływa na odnowę tkanki łącznej, poprawia trawienie białka, dodaje energii, wzmacnia skórę, włosy, paznokcie. Buraczki wpływają na dobre samopoczucie i nastrój. Do sałatki użyto podłużnych buraków, które są słodsze od tradycyjnych buraczków, również bogatsze w czerwony barwnik (betanina).

Składniki: 2 ugotowane buraki (podłużne), 2ugotowane ziemniaki, 2 jajka ugotowane na twardo, 1 kwaśne jabłko, 4 kiszone ogórki, sok ½  cytryny, łyżeczka pełna majonezu, duża łyżka dobrej śmietany,  łyżeczka musztardy francuskiej, łyżeczka chrzanu,  sól do smaku.

Wykonanie: ziemniaki i buraki obrać ze skórki, pokroić w mniejszą kostkę, jajka obrać ze skorupki i rozdrobnić w kostkę, składniki połączyć; jabłko opłukać, skropić sokiem z cytryny i podobnie pokroić jak pozostałe składniki (jeżeli jest niewoskowane  to nie obierać ze skórki!). Wymieszać, dodać śmietanę,  majonez, chrzan i musztardę, przyprawić solą. Sałatkę delikatnie wymieszać.  Wyłożyć do salaterki. Sałatka powinna postać w chłodnym miejscu ok. godziny, aby mogła nabrać smaku. Udekorować bazylią.

 

Konfitury z dyni

konfitura zdyniDynia należy do jednorocznych warzyw z rodziny dyniowatych. Do spożycia wykorzystuje się zarówno mięsisty miąższ jak i wysuszone  nasiona dyni.  Miąższ  doskonale nadaje się do wykorzystania na zupy, sałatki, surówki, napoje, kompoty, leczo, przetwory. Pestki dyni można spożywać jako przekąskę lub dodatek do zup, sałatek, surówek.

Miąższ dyni obfituje w wodę i błonnik, jest źródłem cennych składników odżywczych. Dostarcza β – karoten, białko, węglowodany, magnez potas, żelazo, wapń, fosfor, sód, witaminy z grupy B, kwas foliowy. W pestkach dyni znajdziemy podobnie jak w miąższu wiele wartościowych substancji odżywczych (tłuszcz ponad 40%, białko, wapń, żelazo, cynk, lecytyna). Przetwory z dyni w postaci konfitur mogą stanowić znakomity dodatek do serów twarogowych, podpuszczkowych, pieczywa, mięs na zimno, orzechów, wypieków, nadzień do naleśników, omletów.

 Konfitura z dyni

Składniki: 1,8 kg dyni, 3 jabłka, 0,7 kg cukru, 5-8 goździków, 250 ml wody.

konfitura z dyni Wykonanie: dynię starannie umyć, obrać, usunąć pestki, wyciąć miąższ. Miąższ można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w mniejszą kostkę. Jabłka rozdrobnić podobnie jak miąższ. Wszystko zasypać cukrem i odstawić na ok. godzinę. Wodę zagotować z goździkami. Zalać przygotowaną dynię z jabłkami, gotować na małym ogniu, często mieszając. Należy pamiętać, aby podczas smażenia konfitury zbierać z wierzchu tworzącą się pianę. Gdy masa odparuje i zgęstnieje przełożyć na gorąco do wcześniej przygotowanych (umytych i wyparzonych) słoiczków do wysokości ok. 1-2 cm poniżej wieczka. Zamknąć słoiczki za pomocą nakrętek*. Przechowywać w chłodnym miejscu.

*Uwaga!

Nakrętki muszą być starannie dobrane do słoiczków, bez uszkodzeń i koniecznie wygotowane.

 

 

Papryka faszerowana mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

papryka faszerowana mięsem drobiowymPapryka należy do smacznych i lubianych warzyw. Można z niej sporządzać surówki, sałatki, leczo, duszoną lub pieczoną paprykę z nadzieniem mięsnym, ryżowo-mięsnym, paprykę w łagodnej zalewie octowej. Papryka zdecydowanie poprawia walory smakowe potraw. Równocześnie wykazuje działanie lecznicze, wzmacnia organizm, dodaje sił witalnych, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie dzięki obecności kapsaicyny. Papryka to znakomite źródło witaminy C, A, E, β – karotenu, minerałów (potasu i wapnia).

 

Papryka faszerowana mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

papryka faszerowana mięsem drobiowymSkładniki: 2 czerwone papryki, 2 mniejsze piersi z kurczaka 1 cebula,2 łyżki oleju  rzepakowego, sól, pieprz biały, ½ łyżeczki papryki słodkiej papryki słodkiej (mielonej);  sos: 2 pomidory malinowe, łyżka masła, ½ cebuli, mała łyżeczka oregano, 2 łyżki śmietanki do sosów.

Wykonanie: piersi z kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć błonę, pociąć na mniejsze kawałki. Przyprawić, solą, pieprzem, słodką papryka mieloną. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać przygotowane wcześniej mięso,  podsmażyć i lekko przyrumienić.  Warzywa opłukać pod bieżącą zimną wodą. Paprykę wydrążyć (wcześniej ściąć końcówkę) i wypełnić przygotowanym farszem z drobiu. Przełożyć do wyższego rondla.

 Sporządzić sos pomidorowy: pokrojoną cebulę zeszklić na lekko rozgrzanym maśle, dodać pokrojone w cząstki pomidory, patelnię przykryć pokrywką i dusić ok. 10 minut. Sos zmiksować, dodać sól i oregano. Podprawić śmietanką. Tak przygotowanym sosem podlać przygotowaną paprykę z mięsem drobiowym. Całość dusić ok. 15 minut. Podawać na ciepło z  ryżem lub kaszą jaglaną.

Zupa krem z buraków – źródło kwasu foliowego

zupa krem z burakówBuraki czerwone (ćwikłowe) posiadają wyjątkowy smak, dzięki składnikom odżywczym pobranych z gleby.  Są źródłem rekordowej dawki kwasu foliowego, podobnie jak szparagi. Kwas foliowy  bierze udział w procesach krwiotwórczych, warunkuje prawidłowy rozwój płodu, pobudza produkcję hormonów i neuroprzekaźników, wpływających na dobre samopoczucie. Aby zachować kwas foliowy w burakach, należy krótko je gotować, najlepiej w szybkowarze. Zbyt długa obróbka cieplna buraków może spowodować straty kwasu foliowego nawet do 80 %. Ważne też, aby buraki przed gotowaniem dokładnie umyć, gotować w skórce, nie nakłuwać je i nie obcinać końcówek.

Buraki są źródłem potasu, który odkwasza organizm i  usuwa nadmiar wody, co zapobiega opuchliznom kończyn (istotne w czasie ciąży).  Buraki  budują i wzmacniają tkankę łączną, pobudzają wzrost komórek, zaopatrując je równocześnie w tlen, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci. Dostarczają sporo błonnika, dzięki czemu likwidują zaparcia, odtruwają jelita. To znakomite źródło krzemu, który z buraków szczególnie dobrze się wchłania w organizmie. Krzem bierze udział w procesie prawidłowego wzrostu kości, korzystnie wpływa na mineralizację układu kostno-stawowego, układu sercowo-naczyniowego, stan skóry poprzez stymulację produkcji kolagenu. Wykazują działanie odmładzające.

Buraki ćwikłowe doskonale można wykorzystywać do sporządzania sałatek z buraków, ćwikły, zup jarzynowych, barszczu, zup kremów. Świetnie się komponują z mięsami duszonymi z dodatkiem kasz jaglanej i gryczanej ( kasze to również znakomite źródła krzemu).

zupa krem z burakówZupa krem z buraków

Składniki: 1 kg buraków, ok. 1 l wywaru warzywnego (domowego), 2-3 ziemniaki średniej wielkości, mały ząbek czosnku*, 1 łyżka oliwy, 80 ml śmietanki, sól, cukier, świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku, szczypiorek do dekoracji.

Wykonanie:  buraki i ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w skórce do miękkości (w szybkowarze ok. 10 minut). Odcedzić, przelać zimną wodą, wówczas skórkę łatwo się ściąga. Ugotowane i obrane buraczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do gorącego wywaru wraz z oliwą i ząbkiem czosnku. Podobnie ugotowane  i obrane ziemniaki połączyć z pozostałymi składnikami. Zmiksować wszystko. Przyprawić do smaku. Na koniec zupę krem podprawić śmietanką (nie gotować). Zupę wyporcjować do bulionówek. Zamiast śmietanki do  kremu z buraków możemy podać z jogurt naturalny bezpośrednio w bulionówce. Zupa krem znakomicie też smakuje z jajkiem w koszulce.

 

Leczo warzywne

leczo warzywneLeczo warzywne  jest lekką, bardzo smaczną i zdrową potrawą. To cenne źródło witamin, składników mineralnych i kwasu foliowego. Lato obfituje w warzywa i dlatego należy korzystać z nich jak najwięcej.

Składniki: 5 papryk (3 białe, 2 czerwone), 2 cukinie, 2 pomidory malinowe, 3 ogórki małosolne, 3 marchewki, duża cebula, 2 ząbki czosnku, 200 g koncentratu pomidorowego 30%,  łyżka suszonego oregano, pieprz świeżo zmielony, łyżka suszonych wiórków z pomidorów, sól do smaku, 4 łyżki oliwy z oliwek.

leczo warzywneWykonanie: warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą, marchew obrać. Paprykę, cebulę pokroić w kostkę. Cukinię, marchew i ogórki pociąć na półksiężyce. Pomidory podzielić na mniejsze cząstki. Na dno dużego rondla lub garnka wlać oliwę, podgrzać, następnie zeszklić cebulę, marchew i cukinię. Dodać pokrojoną paprykę, pomidory, ogórki małosolne, suszone wiórki z pomidorów Wszystko razem poddusić ok. 15 min. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, oregano. Dodać koncentrat pomidorowy. Całość delikatnie wymieszać. Podawać jako samodzielne danie.

Zupa krem z selera i marchewki – naturalny afrodyzjak

zupa krem z selera i marchewkiZupa krem z selera i marchewki  jest zdrową i lekką propozycją na okres letni, wskazana zarówno dla kobiety w ciąży jak i par planujących dziecko. Seler jest naturalnym afrodyzjakiem, zwiększa popęd u mężczyzn. To znakomite źródło witamin z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania systemu nerwowego, dostarczają naszym komórkom energii, ułatwiają przemianę białek i tłuszczu. Korzeń selera bogaty jest w potas, cynk, wapń, magnez, żelazo, fosfor.  Seler jest naturalnym lekiem, łagodzi stany przemęczenia, oczyszcza organizm z toksyn. Dzięki obecności olejków eterycznych usuwa zaparcia, pomaga w dolegliwościach układu pokarmowego. Niszczy zarówno bakterie jak i grzyby w żołądku i jelitach. Seler działa przeciwbakteryjnie na układ moczowy, pomaga w leczeniu stanów zapalnych pęcherza moczowego.

 Z kolei marchew to znakomite źródło beta-karotenu, który wzmacnia układ odpornościowy organizmu. Powoduje, że błony śluzowe stają się nieprzepuszczalne dla wirusów i bakterii. Zasobna jest w minerały: żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, miedź, fosfor, jod. Marchew wpływa na prawidłowy proces widzenia, daje ładny koloryt skóry, pobudza wzrost paznokci i włosów, wzmacnia układ krążenia. I co ważne, podobnie jak seler, pobudza wytwarzanie nasienia, zwiększa płodność u mężczyzn.

 Zupa krem z selera i marchewki

Składniki: 300 g młodego selera, pęczek młodej marchewki, 1 ½ l wody, duża łyżka masła, 100 g dobrej śmietany do zup,1 jajko ( żółtko), ½ pęczka natki pietruszki lub szczypiorku, sól do smaku, szczypta kardamonu.

Wykonanie:seler i marchewkę opłukać, obrać, pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Włożyć do wrzącej wody z dodatkiem masła i ugotować wywar jarski. Całość zmiksować za pomocą blendera. Podprawić śmietaną. Na koniec dodać żółtko* zaparzone gorącym zupą kremem. Nie gotować. Krem doprawić do smaku. Udekorować posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Podawać z serem żółtym,  grzankami lub groszkiem ptysiowym.

*Przed oddzieleniem żółtka od białka, należy jajo umyć i sparzyć przez ok. 30 sekund.

Kapusta młoda z marchewką

kapusta młoda z marchewkąKapusta młoda z marchewką to bardzo smaczna propozycja wiosenno-letnia. Kapusta zawiera spore dawki kwasu foliowego, witaminy C i z grupy B. Nie brak też cynku, którypobudza energię życiową w komórkach; manganu stymulującego pracę hormonów tarczycy oraz selenu zwiększającego płodność u mężczyzn. Kapusta odpręża i poprawia nastrój, ułatwia zasypianie, wzmacnia układ immunologiczny, niszczy bakterie i wirusy, przyspiesza wzrost komórek, zwiększa wydolność mózgu. Dodatek młodej marchewki do kapusty wzbogaca wartość odżywczą potrawy, poprawia walory smakowe. Marchew jest znakomitym źródłem β – karotenu (prowitamina A) i selenu. Warzywo to odmładza, wzmacnia odporność, pobudza wzrost włosów i paznokci, poprawia wzrok, pobudza wytwarzanie nasienia. Ważne jest, aby do potraw z marchewką dodawać tłuszcz , dzięki któremu   β – karoten w organizmieprzechodzi w witaminę A. Dodatek np. masła nadaje ładną barwę marchewce i ułatwia jej wchłanianie.

kapusta młoda z marchewkąKapusta młoda z marchewką

Składniki: główka młodej kapusty, pęczek młodej marchewki, ½ pęczka koperku, cytryna, duża łyżka masła, sól, cukier do smaku.

Wykonanie: warzywa opłukać, kapustę drobno poszatkować, marchewkę pokroić w talarki, koperek posiekać. Kapustę przełożyć do większego garnka, dodać marchewkę, masło, całość zalać ok. 300 ml wrzącej wody. Gotować bez przykrycia na małym ogniu kilkanaście minut, następnie dogotować 5 minut pod przykryciem. Pod koniec obróbki termicznej przyprawić solą i cukrem. Po ugotowaniu wycisnąć sok z cytryny i połączyć z kapustą. Dodać posiekany koperek.

Uwaga! Warzywa najlepiej nabywać od działkowiczów lub w sprawdzonych warzywniakach. Wczesne warzywa wiosenne mogą zawierać azotany w znacznych ilościach, które nie są obojętne dla organizmu kobiety i rozwijającego się płodu.

Szparagi z masłem i szczypiorkiem

Szparagi z masłemDieta w ciąży powinna być zasobna w szparagi. Akurat mamy na nie sezon (od kwietnia do czerwca).  Na rynku pojawiły się białe szparagi, ale mamy również zielone i fioletowe odmiany. Sezon na szparagi jest okazją na wzmocnienie , regenerację i odmłodzenie organizmu. To jedno z najlepszych źródeł kwasu foliowego, niezbędnego w okresie ciąży do prawidłowego rozwoju płodu. Szparagi pobudzają procesy krwiotwórcze i hormony szczęścia.  Należą do bardzo dobrych źródeł cynku, który wpływa na właściwy popęd płciowy. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do impotencji.

W szparagach znajdziemy w znacznych ilościach witaminę E (witamina płodności i młodości), C (na odporność). Nie brak też witamin  z grupy B (B1, B2, PP, B6), odpowiadające za prawidłowe funkcjonowanie naszego systemu nerwowego, dobry sen, dające radość życia, gęste i ładne włosy, przeciw zajadom, nadmiernym wypryskom na skórze. Szparagi obfitują w potas (odkwasza organizm, wpływa na prawidłowy rytm serca), błonnik pokarmowy (przeciw zaparciom, usuwa toksyny z jelit).

 Szparagi to naturalny eliksir młodości, regenerujący i odmładzający komórki, hamujący procesy starzenia, zapobiegający impotencji, przedwczesnej siwiźnie.

szparagi z masłemSzparagi z masłem i szczypiorkiem

Składniki: 400 g szparagów białych lub zielonych, łyżka masła, sól do smaku, pół pęczka szczypiorku.

Wykonanie: w przypadku białych szparagów należy je umyć i cienko obrać. Usunąć ewentualnie zdrewniałą część szparagów. Zielone nie wymagają tego zabiegu, wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą. Przygotować wysoki i dość wąski garnek. Szparagi najlepiej gotować w pozycji stojącej, dlatego dobrze jest je przewiązać. Włożyć do wrzącej i osolonej wody cieńszymi końcówkami do góry, które dochodzą pod wpływem pary wodnej.  Gotować ok. 20 minut. Wyłożyć na talerz, polać surowym masłem, posypać posiekanym szczypiorkiem.  Od razu podawać.

Szpinak liściasty z jajkiem sadzonym

szpinak liściasty z jajkiem sadzonymSzpinak jest powszechnie znany i coraz częściej doceniany  w kuchni. W handlu poza sezonem można nabyć najczęściej szpinak mrożony liściasty lub zmielony. Pod względem smakowitości zdecydowanie szpinak liściasty przewyższa ten bardzo rozdrobniony. To znakomite źródło błonnika, karotenoidów, kwasu foliowego, nieco żelaza (zdecydowanie jest go mniej niż dawniej sądzono). Niestety żelazo roślinne jest zdecydowanie gorzej przyswajalne przez organizm człowieka aniżeli pochodzenia zwierzęcego. Należy brać pod uwagę, że szpinak zawiera kwas szczawiowy, który może łączyć się z wapniem z organizmu, dlatego zawsze podajemy go z produktem obfitującym w wapń (mleko, jaja, sery, jogurty). Z uwagi na obecność karetonoidów dobrze jest dodać do szpinaku masło, celem lepszego ich przyswojenia. Wpływa to również korzystnie na smakowitość szpinaku.

Szpinak w połączeniu z jajkiem to bardzo dobry zestaw uzupełniający się pod względem wartości odżywczej. Jaja dostarczającą praktycznie wszystkich składników odżywczych niezbędnych do życia. To znakomite źródło pełnowartościowego białka, lekkostrawnego i dobrze przyswajalnego; witamin z grupy B, A, D, E, K oraz składników mineralnych, m.in. żelaza, magnezu, wapnia, siarki, selenu, kobaltu, sodu, jodu, cynku, fosforu, miedzi. Nie należy się bać cholesterolu, który znajduje się w jajkach. Ten akurat jest zbawienny dla nas. Zawarta w jajkach lecytyna obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Trzeba pamiętać, że cholesterol pełni ważną funkcję, gdyż bierze udział w wielu procesach biochemicznych zachodzących w organizmie. Jest niezbędny do tworzenia hormonów, m.in. hormonów płciowych, dlatego jaja postrzegane są jako męski afrodyzjak. Cholesterol jest też ważny w syntezie tworzenia witaminy D3 oraz kwasów żółciowych.

szpinak liściasty z jajkiem sadzonymSkładniki: ok. 150 g świeżego szpinaku, rzeżucha, pomidory suszone w wiórkach, szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, ząbek czosnku, sól do smaku, łyżeczka masła do szpinaku, łyżeczka oleju rzepakowego  do smażenia jaja.

Wykonanie: szpinak opłukać pod bieżąca wodą, obciąć korzonki. Przygotować szeroki płaski garnek, zagotować ok. 2,5 litra wody. Na wrzątek wrzucić szpinak, gotować ok. 2 minut bez przykrycia. Odcedzić, połączyć od razu ze świeżym masłem, wymieszać. Następnie dodać gałkę muszkatołową, wiórki z suszonych pomidorów, posiekany czosnek. Szpinak można  lekko zakwasić sokiem ze świeżo wyciśniętej cytryny. Gotowy wyłożyć na duży talerz. Przygotować jajko sadzone: po umyciu i sparzeniu jajko wybić na mały talerzyk, następnie przelać na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu, dodać szczyptę soli, smażyć krótko pod przykryciem do ścięcia białka i żółtka. Wyłożyć na szpinak. Podawać z rzeżuchą.

Sałata lodowa z łososiem

sałata lodowa z łososiemSałata lodowa lekka, krucha, słodka i delikatna w smaku, swoim wyglądem kusi i zdobi potrawy. Można ją przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni. Bardzo dobrze  komponuje się z serami, rybami, drobiem, jajkami, ciecierzycą, fasolą, oliwkami, papryką, pomidorami, ogórkami, świeżą bazylią. Dodatek oliwy i soku z cytryny wydobywa  jej doskonałe walory smakowe. Sałata lodowa jest źródłem kwasu foliowego, który jest ważnym czynnikiem krwiotwórczym , niezbędnym szczególnie w okresie ciąży. W sałacie nie brak też witaminy E (witamina młodości, piękności i rozrodczości), C (dobra na odporność), z grupy B (witaminy antystresowe), witaminy A (prawidłowy wzrok, wzrost komórek, ładna cera).  Znajdziemy  w niej cenne minerały: potas, żelazo, magnez, mangan, których niedobór  powoduje zaburzenia ważnych procesów biochemicznych w organizmie. Wystarczy jeden dzień bez magnezu, aby organizm zareagował zmęczeniem, nadmierną nerwowością.

Sałaty ogólnie wzmacniają układ odpornościowy, pomagają w stanach zmęczenia, zwiększają dopływ tlenu do komórek, a dzięki obecności błonnika poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Zawarte w sałacie przeciwutleniacze chronią komórki przed uszkodzeniami przez wolne rodniki. Każdy liść sałaty wpływa korzystnie na lepsze przyswojenie białka w organizmie.

Składniki: sałata lodowa, 100 g wędzonego łososia, kilka oliwek, 4-5 suszonych pomidorów w oleju, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek.

Wykonanie: sałatę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Kilka liści sałaty podzielić rękoma na mniejsze części, ułożyć na  duży talerz. Łososia pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na sałacie. Pomidory pokroić w grubszą kostkę, ułożyć dowolnie obok łososia. Na koniec dodać oliwki. Całość skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą. Sałata lodowa z dodatkami  może stanowić  smaczną i bardzo odżywczą przekąskę.

Surówka z selera

surówka z seleraSeler  należy do popularnych warzyw, dostępnych przez cały rok. Zarówno ugotowany jak i surowy ma istotne znaczenie w naszej kuchni. Występuje w dwóch formach: korzeniowej i zielonej naci. Seler posiada specyficzny aromat dzięki obecności olejków eterycznych.  Wzbogaca smak  rosołów, zup jarzynowych,  sałatek i surówek. Seler  to warzywo, które jest naturalnym lekiem, o czym nie wszyscy wiedzą. Przedłuża młodość, daję urodę, spokój i zdrowie. Jest bardzo pomocny w leczeniu zaburzeń trawiennych, poprawia pracę jelit, ułatwia wypróżnianie co ma istotne znaczenie dla kobiet w ciąży. Niszczy zarówno grzyby jak i bakterie, dezynfekuje jamę ustną i odświeża oddech. Już po zjedzeniu małego kawałka selera odczuwamy jego dobroczynne działanie na języku, na którym gromadzą się często bakterie w znacznej ilości. Seler je likwiduje i odkaża w ten sposób.

Seler korzystnie wpływa na pracę nerek i pęcherza moczowego, działa przeciwbakteryjnie na te narządy.  Posiada właściwości moczopędne, usuwa nadmiar wody z organizmu, co jest korzystne dla kobiet w ciąży, gdyż często w tym stanie dochodzi do opuchlizn nóg. Seler pomocny jest w leczeniu wszelkich infekcji związanych z przeziębieniem, ułatwia odksztuszanie wydzieliny zalegającej w oskrzelach, rozrzedza ją. Seler, zarówno korzeń jak i zielona jego część, jest znakomitym źródłem witamin z grupy B, dzięki czemu działa uspokajająco i relaksacyjnie na mózg i układ nerwowy,  pomaga w bezsenności. Nać dodatkowo dostarcza dużych dawek witaminy C i A. Witamina C jest nieodzowna w procesie przyswajania żelaza w organizmie, dzięki czemu wpływa na hemoglobinę (składnika krwi).  Zielona część selera jest znakomitym źródłem kwasu foliowego, dlatego dobrze jest dodawać posiekaną nać do surówek, sałatek, zup. W formie surowej kwas foliowy nie ulega takim stratom jak podczas gotowania, co należy uwzględniać przy sporządzaniu potraw z udziałem selera. Seler jest też źródłem minerałów, m.in. potasu, fosforu, wapnia, w niewielkich ilościach żelaza.

Składniki na surówkę: seler średniej wielkości, jabłko słodko-kwaśne, sok z ½ cytryny,  łyżka posiekanego koperku, 200 ml jogurtu typu greckiego, sól, pieprz do smaku.

Wykonanie: seler dokładnie opłukać, obrać ze skórki.  Zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić połową soku z cytryny. Jabłko*  po umyciu zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Skropić pozostałym sokiem. Całość delikatnie połączyć, dodać jogurt, posiekany koperek , przyprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu. Wymieszać i wyłożyć do szklanego naczynia. Surówka z selera  w połączeniu z jabłkiem jest bardzo aromatyczna i delikatna w smaku. Doskonale się komponuje z mięsem, pierogami, makaronami.

 *Jeżeli jabłko jest woskowane, co wyczuwa się po potarciu powierzchni palcami,  należy go obrać ze skórki. Woskowanie jest zabiegiem konserwującym, przedłużającym świeżość jabłek. Dlatego najlepiej nabywać owoce ze sprawdzonych źródeł, gdzie nie stosuje się chemii.


dieta w ciy
Artykuły