Archiwum Wszystkie

Szarlotka cytrynowa z dynią i pigwą

szarlotka cytrynowa z dynią i pigwąOkres ciąży nie oznacza, że mamy rezygnować całkowicie z łakoci. Od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić, jeżeli ma się ochotę na coś słodkiego Oczywiście najlepiej smakują własne wypieki.  Na jesienno-zimowe podwieczorki proponuję pyszną szarlotkę cytrynową z dynią i pigwą.

Składniki: 2 szklanki mąki tortowej, 200 g dobrego masła, pełna łyżka kwaśnej śmietany, łyżka cukru pudru, ½ opakowania cukru wanilinowego, 3 żółtka (jaja XL), duża cytryna „Bio”, 600 g musu jabłkowego, 250 g konfitur z dyni, 150 g konfitur z pigwy (patrz przepisy na blogu” „Konfitura z dyni”, „Konfitura z pigwy”), 2 łyżki płatków jaglanych lub owsianych, kilka kostek czekolady do dekoracji.

Wykonanie: przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zetrzeć skórkę z cytryny i dodać do mąki razem z  cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, wszystkie składniki wymieszać. Mąkę z dodatkami posiekać razem z masłem (grudki masła powinny być wyczuwalne), dodać kolejno żółtka i dalej siekać, następnie kwaśną śmietanę. Pod koniec siekania składniki szybko połączyć rękoma, uformować kulę, zawinąć w folię do żywności, włożyć do lodówki na kilka godzin celem schłodzenia ciasta. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, dno posypać płatkami jaglanymi lub owsianymi. Część ciasta (2/3) lekko rozwałkować i wyłożyć na dno formy, palcami dopasować do brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem, podpiec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C. W międzyczasie konfiturę z pigwy wymieszać z konfiturą z dyni. Na podpieczony spód wyłożyć w pierwszej kolejności mus jabłkowy, na to wymieszane konfitury z pigwy i dyni. Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki, zetrzeć bezpośrednio na wierzch na tarce o grubych oczkach. Ciasto piec ok. 20 – 25 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu ostudzić, udekorować startą czekoladą.

 

Kotlety drobiowe z sosem pomidorowym

kotlety drobiowe z sosem pomidorowymSezon na rodzime pomidory kończy się. To ostatni moment, aby wykorzystać je do potraw. Pomidory to nie tylko cenny likopen, ale też znakomite źródło biotyny i niacyny (witaminy z grupy B), które korzystnie wpływają na wygląd skóry, paznokci, włosów, dają spokojny i dobry sen. Znajdziemy tu spore dawki witamin C (na odporność) i  E (witamina młodości i płodności). Pomidory zasobne są w potas (minerał niezbędny dla serca, przeciw skurczom), błonnik (dla właściwej perystaltyki jelit).

Kotlety drobiowe z sosem pomidorowym

kotlety drobiowe z sosem pomidorowymSkładniki:

kotlety: 400 g piersi z kurczaka, 1 czerstwa bułka, ¾ szklanki mleka, 1 duże jajko, łyżeczka masła, bułka tarta do panierowania, sól, pieprz, łyżeczka majeranku, olej rzepakowy do smażenia;

sos pomidorowy: 2 większe pomidory malinowe, 1 mniejsza cebula, ząbek czosnku, duża łyżka masła, łyżka mascarpone, ½ małej łyżeczki oregano, mała łyżeczka suszonych wiórków pomidorowych z bazylią, sól do smaku.

Wykonanie: bułkę namoczyć w mleku; filety opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, zdjąć błonę, pokroić na mniejsze kawałki. Zmielić dwukrotnie, dodając do drugiego mielenia odciśnięta bułkę. Do masy mielonej dodać miękkie masło (pokrojone na małe kawałeczki), wbić jajko, przyprawy i dokładnie całość wyrobić, aż masa będzie odstawać od ręki. Formować okrągłe kotleciki, każdorazowo moczyć dłoń w zimnej wodzie, aby mięso nie przyklejało się do rąk. Następnie obtoczyć je w bułce tartej, ułożyć na desce posypanej bułką tartą. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Kotlety dosmażyć 2 minutki pod przykryciem.

kotlety drobiowe z sosem pomidorowymSporządzić sos pomidorowy: pomidory opłukać, pociąć na cząstki. Cebulę wcześniej rozdrobnioną w kostkę zeszklić na rozgrzanym maśle (nie spalić), dodać pomidory, posiekany ząbek czosnku, wiórki pomidorowe z bazylią. Całość dusić kilka minut. Zmiksować blenderem, dodać do sosu serek mascarpone, wymieszać, przyprawić do smaku, pamiętając o oregano i bazylii. Tak przygotowanym sosem pomidorowym polać świeżo usmażone kotlety drobiowe.

Konfitura z owoców pigwy

konfitura z pigwyPigwa należy do owoców stosunkowo mało popularnych w naszym kraju, dojrzewa od września do października. Zerwane owoce zielone dojrzewają w warunkach domowych w ciągu 3 trzech tygodni. Krzewy lub drzewka z pięknymi żółtymi owocami pigwy głównie zdobią ogródki. A szkoda, gdyż  pigwa wykazuje działanie lecznicze i odżywcze. Pomaga w leczeniu przeziębień, wszelkich infekcji, wzmacnia układ immunologiczny organizmu, uszczelnia naczynia krwionośne, obniża ciśnienie. Pigwa to znakomite źródło witaminy C, witamin z grupy B, minerałów – potasu, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi.

konfitura z pigwyOwoce pigwy są twarde, w smaku dość cierpkie, mocno kwaśne, mało soczyste, równocześnie bardzo aromatyczne. Nie nadają się do bezpośredniego spożycia, dlatego najlepiej je wykorzystać na przetwory, np. syropy, konfitury. Z pigwy sporządza się też nalewki, ale te nie zaleca się kobietom w ciąży z uwagi na zawartość alkoholu, który jest szkodliwy dla rozwijającego się płodu. Z kolei syrop czy konfitura z owoców pigwy doskonale przydadzą się w okresie jesienno-zimowym dla wzmocnienia i uodpornienia organizmu.

konfitura z pigwyKonfitura z owoców pigwy

Składniki: 5 dojrzałych owoców pigwy, 1 duże jabłko słodko-kwaśne, ¼ świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szklanka cukru, 1/3 szklanki wody.

Wykonanie: owoce opłukać pod bieżącą zimną wodą, pigwę obrać i zetrzeć na tarce grubych oczkach, przełożyć do rondla i zasypać cukrem. Podlać gorącą wodą, wstawić na mały ogień, przykryć na krótko. W tym czasie obrać cienko jabłko, skropić sokiem z cytryny, pokroić na mniejsze cząstki. Rozdrobnione jabłko dodać do pigwy, całość wymieszać i gotować bez przykrycia na wolnym ogniu, dość często mieszając drewnianą łyżką. Konfitura z pigwy jest gotowa po ok. 45 minutach odparowywania. Przełożyć do sterylnych małych słoiczków lub na mały talerzyk. Konfiturę można od razu wykorzystać do herbaty, twarożku, sera koziego.

Polędwiczka z indyka duszona z rodzynkami

polędwiczka z indyka z rodzynkamiIndyk to zdrowe, delikatne i bardzo cenione mięso. Charakteryzuje je wysoka wartość odżywcza i zdrowotna, niska zawartość tłuszczu, który jest łatwostrawny. Indyk dostarcza pełnowartościowego białka (wartościowszego w porównaniu z wieprzowiną i wołowiną) witamin z grupy B (pokarm dla nerwów), cynku (na odporność, na  płodność), magnezu (przeciw skurczom łydek) , żelaza (na dobrą hemoglobinę) i chromu (pierwiastka odpowiedzialnego za właściwą gospodarkę węglowodanową).

Z uwagi na swój smak, delikatność i różnorodność w strukturze, mięso indycze może mieć szerokie zastosowanie w kuchni, również powinno znaleźć się w diecie kobiety będącej w ciąży.  Udziec i podudzie, ciemniejszej barwy i o bardziej intensywnym aromacie, świetnie nadają się na pieczenie niczym dziczyzna, np. z dodatkiem jałowca. Z kolei pierś indyczą, która jest jasna i delikatniejsza można zarówno upiec jak i udusić z dodatkiem owoców suszonych, np. ze śliwką suszoną, rodzynkami, morelą.

polędwiczka z indyka z rodzynkamiPolędwiczka z indyka duszona z rodzynkami

Składniki: 2 mniejsze polędwiczki z indyka, 2 łyżki rodzynków (bez konserwantów), łyżka masła klarowanego, sól, pieprz biały do smaku.

Wykonanie: przygotować polędwiczki: opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, zdjąć błony, pokroić na polędwiczka z indyka z rodzynkamiplastry o grubości ok. 1,5 cm. Mięso przyprawić do smaku solą i pieprzem i krótko podsmażyć z obu stron  na rozgrzanym maśle. Dodać wcześniej sparzone rodzynki, dusić na malutkim ogniu ok. 4-5 minut. Podawać z ryżem i warzywami.

Konfitury z dyni

konfitura zdyniDynia należy do jednorocznych warzyw z rodziny dyniowatych. Do spożycia wykorzystuje się zarówno mięsisty miąższ jak i wysuszone  nasiona dyni.  Miąższ  doskonale nadaje się do wykorzystania na zupy, sałatki, surówki, napoje, kompoty, leczo, przetwory. Pestki dyni można spożywać jako przekąskę lub dodatek do zup, sałatek, surówek.

Miąższ dyni obfituje w wodę i błonnik, jest źródłem cennych składników odżywczych. Dostarcza β – karoten, białko, węglowodany, magnez potas, żelazo, wapń, fosfor, sód, witaminy z grupy B, kwas foliowy. W pestkach dyni znajdziemy podobnie jak w miąższu wiele wartościowych substancji odżywczych (tłuszcz ponad 40%, białko, wapń, żelazo, cynk, lecytyna). Przetwory z dyni w postaci konfitur mogą stanowić znakomity dodatek do serów twarogowych, podpuszczkowych, pieczywa, mięs na zimno, orzechów, wypieków, nadzień do naleśników, omletów.

 Konfitura z dyni

Składniki: 1,8 kg dyni, 3 jabłka, 0,7 kg cukru, 5-8 goździków, 250 ml wody.

konfitura z dyni Wykonanie: dynię starannie umyć, obrać, usunąć pestki, wyciąć miąższ. Miąższ można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w mniejszą kostkę. Jabłka rozdrobnić podobnie jak miąższ. Wszystko zasypać cukrem i odstawić na ok. godzinę. Wodę zagotować z goździkami. Zalać przygotowaną dynię z jabłkami, gotować na małym ogniu, często mieszając. Należy pamiętać, aby podczas smażenia konfitury zbierać z wierzchu tworzącą się pianę. Gdy masa odparuje i zgęstnieje przełożyć na gorąco do wcześniej przygotowanych (umytych i wyparzonych) słoiczków do wysokości ok. 1-2 cm poniżej wieczka. Zamknąć słoiczki za pomocą nakrętek*. Przechowywać w chłodnym miejscu.

*Uwaga!

Nakrętki muszą być starannie dobrane do słoiczków, bez uszkodzeń i koniecznie wygotowane.

 

 

Papryka faszerowana mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

papryka faszerowana mięsem drobiowymPapryka należy do smacznych i lubianych warzyw. Można z niej sporządzać surówki, sałatki, leczo, duszoną lub pieczoną paprykę z nadzieniem mięsnym, ryżowo-mięsnym, paprykę w łagodnej zalewie octowej. Papryka zdecydowanie poprawia walory smakowe potraw. Równocześnie wykazuje działanie lecznicze, wzmacnia organizm, dodaje sił witalnych, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie dzięki obecności kapsaicyny. Papryka to znakomite źródło witaminy C, A, E, β – karotenu, minerałów (potasu i wapnia).

 

Papryka faszerowana mięsem drobiowym w sosie pomidorowym

papryka faszerowana mięsem drobiowymSkładniki: 2 czerwone papryki, 2 mniejsze piersi z kurczaka 1 cebula,2 łyżki oleju  rzepakowego, sól, pieprz biały, ½ łyżeczki papryki słodkiej papryki słodkiej (mielonej);  sos: 2 pomidory malinowe, łyżka masła, ½ cebuli, mała łyżeczka oregano, 2 łyżki śmietanki do sosów.

Wykonanie: piersi z kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć błonę, pociąć na mniejsze kawałki. Przyprawić, solą, pieprzem, słodką papryka mieloną. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać przygotowane wcześniej mięso,  podsmażyć i lekko przyrumienić.  Warzywa opłukać pod bieżącą zimną wodą. Paprykę wydrążyć (wcześniej ściąć końcówkę) i wypełnić przygotowanym farszem z drobiu. Przełożyć do wyższego rondla.

 Sporządzić sos pomidorowy: pokrojoną cebulę zeszklić na lekko rozgrzanym maśle, dodać pokrojone w cząstki pomidory, patelnię przykryć pokrywką i dusić ok. 10 minut. Sos zmiksować, dodać sól i oregano. Podprawić śmietanką. Tak przygotowanym sosem podlać przygotowaną paprykę z mięsem drobiowym. Całość dusić ok. 15 minut. Podawać na ciepło z  ryżem lub kaszą jaglaną.

Granaty – owoce młodości i płodności

granaty owoce młodości i płodnościOwoce granatowca uprawiane od kilku tysięcy lat, w wielu kulturach uznawane były za symbol młodości, miłości i płodności. Sok z granatu wręcz uznawano w starożytnych Chinach za lek na długowieczność. Hipokrates postrzegał owoce granatów jako lek o szerokim spektrum działania. Wspomagały leczenie bezpłodności, impotencji, utrzymywały ciało w dobrej kondycji fizycznej, odmładzały. Granaty to owoce bardzo soczyste, słodkie i orzeźwiające. Swoją słodycz zawdzięczają obecności glukozy w znacznych ilościach ( do 19 %.). Są źródłem sporej dawki witaminy C (wpływa na odporność, uszczelnia naczynia krwionośne); żelaza (zapobiega anemii), wapnia (mocne zęby, kości), kwasów organicznych, białka roślinnego. Owoce te zawierają pyszny miąższ wraz z dużą ilością soczystych nasion. Dlatego wykorzystywane są do produkcji soku, który wykazuje właściwości lecznicze.

Owoce granatów to owoce dla osób w każdym wieku. Kobieta w ciąży powinna również uwzględniać granaty w swojej diecie. Według naukowców owoce te chronią mózg płodu przed jego niedotlenieniem. Poza tym jak większość owoców wzmacniają układ immunologiczny, chronią przed infekcjami, przeziębieniami, łagodzą katar.

granaty owoce młodości i płodnościZ uwagi na spore dawki naturalnych fitoestrogenów, owoce granatowca powinny być uwzględnianie przez kobiety w okresie menopauzy, gdyż granat łagodzi objawy przekwitania. Z kolei mężczyźni powinni się zainteresować tym owocem, gdyż korzystnie wpływa on na pracę gruczołu krokowego, chroni przed rakiem prostaty. Granat wykazuje zbawienny wpływ na układ krążeniowo-sercowy, redukuje złogi tłuszczowe nagromadzone przez lata,  tym samym udrażnia tętnice , zapobiega zawałom i udarom.

W kuchni owoce granatów mogą być wykorzystywane do sałatek, surówek, galaretek owocowych, dekoracji deserów.

Pstrąg pieczony w ziołach

pstrąg pieczony w ziołachRyby zarówno słodkowodne jak i morskie z uwagi na swoje walory odżywcze powinny zajmować wysoką pozycję w jadłospisie kobiety w ciąży. Zbyt rzadko goszczą na naszym stole. Ryby są smaczne i zdrowe. To znakomite źródło pełnowartościowego, delikatnego i lekkostrawnego białka, kwasów tłuszczowych omega 3, witamin z grupy B, A, D, E, składników mineralnych, m.in. wapnia, fosforu, potasu. Ryby morskie nadto dostarczają sporych dawek jodu.

Pstrąg należy do jednych z najsmaczniejszych ryb słodkowodnych. Sporządzać można go na różne sposoby. Dobrze jest piec pstrąga w folii, wówczas jest soczysty, smakowity, aromatyczny i zdrowy. Dodatek mieszanki ziół przyprawowych zdecydowanie podwyższy jego walory smakowe i odżywcze. Mieszankę taką można sporządzić z bazylii, estragonu, oregano, papryki mielonej, majeranku, pieprzu kolorowego świeżo zmielonego, suszonej natki pietruszki. Dobrze jest też dodać szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej i zmielonych w moździerzu kilka ziaren ziela angielskiego.

pstrąg pieczony w ziołach Pstrąg pieczony w ziołach

 Składniki: 2 świeże pstrągi (wypatroszone), ½ cytryny, mieszanka ziół przyprawowych sporządzona przez siebie lub gotowa przyprawa do ryb (bez glutaminianu sodu!), szczypta soli, łyżka masła.

 Wykonanie: pstrągi dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Ryby oprószyć ziołami zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz, dodać do środka masło. Pstrągi każdy z osobna zawinąć w folię aluminiową. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 20 minut. Po upieczeniu zdjąć delikatnie folię, od razu podawać z dodatkiem skrobiowym (ryż, kasza, ziemniaki) i warzywami.

Domowe powidła śliwkowe

Domowe powidła ze śliwekŚliwka (niebieska) należy do bardzo smacznych i zasobnych w witaminy owoców. To znakomite źródło witamin z grupy B. Jedna niebieska śliwka stanowi znakomitą dawkę witamin B – kompleks z babcinej apteki, dobrze przyswajanych przez organizm człowieka. Śliwki wykazują właściwości lecznicze, korzystnie wpływają na przemianę węglowodanową, działają moczopędnie (usuwają nadmiar wody z organizmu), koją nerwy, chronią błony śluzowe komórek, wzmacniają układ odpornościowy. Śliwki pomagają w zaparciach. Kobieta w ciąży powinna jednak pamiętać, że świeże śliwki mogą wzdymać, co nie jest komfortowe w tym okresie. Dlatego wskazane są śliwki w postaci powideł lub jako nadzienie do knedli i wypieków. Kilka śliwek suszonych w dziennej racji pokarmowej ułatwia proces trawienia, ale nie należy przesadzać z ich ilością, aby nie nabawić się biegunki.

domowe powidła ze śliwekSezon na śliwki jeszcze trwa, dlatego polecam pyszne domowe powidła, które będą służyły przez całą zimę. Naleśniki z powidłami śliwkowymi mogą stanowić pełnowartościowy i lekkostrawny posiłek. Sporządzając powidła należy wziąć pod uwagę niewielką ilość cukru w stosunku do owoców (w praktyce przyjmuje się 10-20 dag cukru na 1 kg śliwek).

Powidła śliwkowe

domowe powidła śliwkoweSkładniki: 2 kg dojrzałych śliwek, 40 dag cukru, sok z ½ cytryny.

Wykonanie: śliwki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, usunąć ogonki, przeciąć na pół i wyjąć pestki. Przełożyć do szerokiego rondla, zasypać cukrem, wycisnąć sok z połówki cytryny, podlać kilkoma łyżkami wody. Wszystko wymieszać, rozgotować na małym ogniu. Miazgę odparowywać do momentu, aż zgęstnieje i będzie odstawać od brzegów rondla. Należy pamiętać o częstym mieszaniu powideł. Gorące powidła należy przełożyć do wyparzonych słoiczków, zostawiając od góry ok. 1 cm wolnej przestrzeni do wieczka. Od razu zakręcać. Trwałość powideł zależy od stopnia zagęszczenia, również sterylności słoiczków i wieczek.

Uwaga!

 Najlepiej nabywać śliwki krajowe. Importowane są nasycone środkami chemicznymi, dzięki czemu nie psują się w transporcie i ładnie wyglądają.

 

Świeże figi zamiast łakoci

Świeże figi zamiast łakociŚwieże figi* to owoce o nieco miodowym posmaku, delikatnym i aksamitnym miąższu, charakterystycznym orientalnym zapachu. Z uwagi na cenę nieczęsto spotykane w każdym domu. A szkoda, gdyż znakomicie mogą zastąpić łakocie. Są nie tylko smaczne, słodkie, ale i zdrowe. Figi dostarczają sił witalnych, odżywiają mózg i nerwy dzięki zawartej w nich glukozie i fruktozie. Dają uczucie sytości, łatwo zaspokajają głód, mimo że nie tuczą. W medycynie ludowej figi postrzegane są jako owoce o działaniu leczniczym, które wykazują właściwości przeciwnowotworowe, przeciwszkorbutowe, zbawienne na hemoroidy, czyraki, dolegliwości wątrobowe, problemy z skórą.

Świeże figi zamiast łakociŚwieże figi, również suszone dostarczają znacznych ilości cennych składników odżywczych: błonnik, kilkanaście składników mineralnych i witamin, 14 aminokwasów. Zawierają enzymy wspomagające proces trawienia, usuwają uczucie zmęczenia, wspomagają koncentrację i pamięć, koją nerwy. Jedna świeża figa doskonale poprawia nastrój, wycisza wewnętrznie. Figi wyróżniają się bardzo wysokim odczynem alkalicznym tzn. neutralizują produkty zakwaszające organizm. Figi oczyszczają jelita, zapewniają w nich właściwą florę bakteryjną. Z uwagi na wysoką wartość odżywczą i odkwaszający charakter figi powinny być uwzględniane w diecie kobiety ciężarnej, która często uskarża się na nadkwasotę.

  • Świeże dojrzałe figi należy przechowywać w temperaturze ok. 0°C do 2 tygodni.

Zupa krem z buraków – źródło kwasu foliowego

zupa krem z burakówBuraki czerwone (ćwikłowe) posiadają wyjątkowy smak, dzięki składnikom odżywczym pobranych z gleby.  Są źródłem rekordowej dawki kwasu foliowego, podobnie jak szparagi. Kwas foliowy  bierze udział w procesach krwiotwórczych, warunkuje prawidłowy rozwój płodu, pobudza produkcję hormonów i neuroprzekaźników, wpływających na dobre samopoczucie. Aby zachować kwas foliowy w burakach, należy krótko je gotować, najlepiej w szybkowarze. Zbyt długa obróbka cieplna buraków może spowodować straty kwasu foliowego nawet do 80 %. Ważne też, aby buraki przed gotowaniem dokładnie umyć, gotować w skórce, nie nakłuwać je i nie obcinać końcówek.

Buraki są źródłem potasu, który odkwasza organizm i  usuwa nadmiar wody, co zapobiega opuchliznom kończyn (istotne w czasie ciąży).  Buraki  budują i wzmacniają tkankę łączną, pobudzają wzrost komórek, zaopatrując je równocześnie w tlen, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci. Dostarczają sporo błonnika, dzięki czemu likwidują zaparcia, odtruwają jelita. To znakomite źródło krzemu, który z buraków szczególnie dobrze się wchłania w organizmie. Krzem bierze udział w procesie prawidłowego wzrostu kości, korzystnie wpływa na mineralizację układu kostno-stawowego, układu sercowo-naczyniowego, stan skóry poprzez stymulację produkcji kolagenu. Wykazują działanie odmładzające.

Buraki ćwikłowe doskonale można wykorzystywać do sporządzania sałatek z buraków, ćwikły, zup jarzynowych, barszczu, zup kremów. Świetnie się komponują z mięsami duszonymi z dodatkiem kasz jaglanej i gryczanej ( kasze to również znakomite źródła krzemu).

zupa krem z burakówZupa krem z buraków

Składniki: 1 kg buraków, ok. 1 l wywaru warzywnego (domowego), 2-3 ziemniaki średniej wielkości, mały ząbek czosnku*, 1 łyżka oliwy, 80 ml śmietanki, sól, cukier, świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku, szczypiorek do dekoracji.

Wykonanie:  buraki i ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w skórce do miękkości (w szybkowarze ok. 10 minut). Odcedzić, przelać zimną wodą, wówczas skórkę łatwo się ściąga. Ugotowane i obrane buraczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do gorącego wywaru wraz z oliwą i ząbkiem czosnku. Podobnie ugotowane  i obrane ziemniaki połączyć z pozostałymi składnikami. Zmiksować wszystko. Przyprawić do smaku. Na koniec zupę krem podprawić śmietanką (nie gotować). Zupę wyporcjować do bulionówek. Zamiast śmietanki do  kremu z buraków możemy podać z jogurt naturalny bezpośrednio w bulionówce. Zupa krem znakomicie też smakuje z jajkiem w koszulce.

 

Leczo warzywne

leczo warzywneLeczo warzywne  jest lekką, bardzo smaczną i zdrową potrawą. To cenne źródło witamin, składników mineralnych i kwasu foliowego. Lato obfituje w warzywa i dlatego należy korzystać z nich jak najwięcej.

Składniki: 5 papryk (3 białe, 2 czerwone), 2 cukinie, 2 pomidory malinowe, 3 ogórki małosolne, 3 marchewki, duża cebula, 2 ząbki czosnku, 200 g koncentratu pomidorowego 30%,  łyżka suszonego oregano, pieprz świeżo zmielony, łyżka suszonych wiórków z pomidorów, sól do smaku, 4 łyżki oliwy z oliwek.

leczo warzywneWykonanie: warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą, marchew obrać. Paprykę, cebulę pokroić w kostkę. Cukinię, marchew i ogórki pociąć na półksiężyce. Pomidory podzielić na mniejsze cząstki. Na dno dużego rondla lub garnka wlać oliwę, podgrzać, następnie zeszklić cebulę, marchew i cukinię. Dodać pokrojoną paprykę, pomidory, ogórki małosolne, suszone wiórki z pomidorów Wszystko razem poddusić ok. 15 min. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, oregano. Dodać koncentrat pomidorowy. Całość delikatnie wymieszać. Podawać jako samodzielne danie.

Ciasto jogurtowe z jeżynami

ciasto jogurtowe z jeżynamiJeżyny znane pod nazwą czarna malina dojrzewają w sierpniu. Zawierają wiele cennych składników odżywczych, dlatego warto je jeść. Kobieta w ciąży powinna również po nie sięgać, tym bardziej, że są  bardzo smaczne i zdrowe. Te wyjątkowe owoce o leczniczych właściwościach, wzmacniają nasz układ immunologiczny dzięki obecności pokaźnych ilości witaminy C. W jeżynach nie brak też witamin z grupy B (B1, B2, B6, PP), prowitaminy A, również wit. E. Owoce jeżyn dostarczają minerałów: żelaza, magnezu, potasu wapnia, fosforu i miedzi oraz garbniki, flawonoidy i kwasy organiczne.

ciasto jogurtowe z jeżynamiJeżyny działają przeciwzapalnie na błonę śluzową, uspokajają nerwy, wzmacniają tkankę łączną i naczynia krwionośne. Pomocne są w leczeniu żylaków i hemoroidów. Sok z jeżyn skutecznie leczy chrypkę i przeciążone struny głosowe. Jeżyny chronią przed wolnymi rodnikami, dzięki czemu wykazują właściwości przeciwnowotworowe. Z kolei obecność w owocach antocyjanów  korzystnie działa na wzrok, wzmacnia włosowate naczynia krwionośne w oku.

Jeżyny doskonale nadają się na sok i konfitury. Świeże lub suszone owoce można dodać do płatków śniadaniowych, owsianki, sałatek i surówek owocowych, kisieli, nadzień do naleśników, omletów i różnych ciast. Proponuję pyszne ciasto jogurtowe z jeżynami.

                                            

ciasto jogurtowe z jeżynamiSkładniki: 3 duże jajka (XL), ¾ szklanki cukru, ½ szklanki oleju rzepakowego, 3 duże czubate łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego, ½ opakowania cukru wanilinowego lub laska wanilii, 2 szklanki mąki tortowej, 1 ½  małej łyżeczki proszku do pieczenia, kilka kostek czekolady do dekoracji, 2 duże łyżki płatków owsianych do formy, duży słoik świeżych jeżyn.

Wykonanie: przygotować prostokątną formę średniej wielkości, wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać na dno płatki owsiane.  Jeżyny delikatnie opłukać i odsączyć na sicie. Jajka wcześniej sparzone wybić do miski, wsypać cukier, cukier wanilinowy i ubić na puszystą masę. Wlać olej i połączyć składniki mikserem. Dodać połowę przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i połączyć całość mikserem. Dodać jogurt, na koniec pozostałą mąkę i wszystko razem ubić. Ciasto wylać do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać powierzchnię. Na wierzch ułożyć jeżyny. Piec ok. 50 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ciasto wyjąć, ostudzić, udekorować startymi wiórkami z czekolady.

Maliny – słodkie i zdrowe

maliny słodkie i zdroweMaliny kształtem bliźniaczo podobne  do jeżyn, tyle że są czerwone;  najsłodsze z owoców leśnych, miękkie i soczyste, o niepowtarzalnym smaku. Te smakowite owoce swój delikatny aromat zawdzięczają obecności bioskładników. W zimowe wieczory chętnie sięgamy po konfitury z malin, dzięki którym herbata staje się pyszniejsza, a malinowy zapach roznosi się niemalże po całym pomieszczeniu. Walory smakowe malin zwiększają się, gdy połączymy je z jogurtem naturalnym, twarogiem,  ryżem ze śmietaną, surówkami i sałatkami owocowymi.

maliny - słodkie i zdroweMaliny rosną dziko w zaroślach, w lasach, na obrzeżach dróg. Uprawiane są również w ogródkach działkowych. W zależności od odmiany maliny dojrzewają w różnych okresach, począwszy od czerwca aż do września. Maliny są źródłem witamin: C, A, E, B1, B2, B6, PP, kwasu pantotenowego i biotyny. Nie brakuje też w nich wapnia, żelaza, potasu, miedzi, cynku, magnezu, manganu. Dostarczają cennego błonnika i pektyn, które oczyszczają jelita z toksyn i regulują ich perystaltykę.

maliny słodkie i zdroweMaliny znane są ze swoich leczniczych właściwości, były zalecane już w starożytności przez Hipokratesa. Maliny to naturalny lek z babcinej apteki na różne dolegliwości. Dzięki obecności witaminy A pomagają w leczeniu zaburzeń widzenia o zmroku oraz pogorszenia ostrości widzenia. Z witaminy A  powstają  molekuły rodopsyny, co zapewnia  właściwe widzenie o zmroku. Zawarta w malinach w dużym stężeniu  rutyna dodatkowo  zwiększa elastyczność i strukturę naczyń włosowatych w  narządzie wzroku, dzięki czemu są one  wzmocnione i odżywione. Witamina A również sprawia, że skóra staje się gładka,  jedwabista, bez oznak suchości i starości. Maliny to znakomite źródło biotyny (witaminy z grupy B), dzięki której włosy odzyskują swój blask, stają się mocniejsze i bujniejsze. Biotyna zapobiega też ich wypadaniu, procesom łysienia i łojotokowi.

Maliny to bogactwo witaminy C, która chroni system immunologiczny. Wspólnie z rutyną wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega ich kruchości, powstawaniu tzw. pajączków i siniaków. Maliny działają moczopędnie, łagodzą wszelkie dolegliwości nerek i układu moczowego, co zapobiega opuchliznom nóg.  W przypadku infekcji i silnego przeziębienia wskazany jest na rozgrzanie naturalny sok z malin lub maliny zasypane w cukrze, które dodatkowo stanowią uzupełnienie diety w witaminy i składniki mineralne.

 

Sałatka z awokado i sera koziego

Sałatka z awokado i sera koziegoSałatka z awokado i sera koziego to lekka, a zarazem smaczna i odżywcza propozycja na drugie śniadanie. Sałatka wzmacnia organizm, uodparnia, dostarcza pełnowartościowego białka,  witamin, minerałów i energii. Zbawiennie wpływa na układ krążenia i pracę serca. Korzystnie działa na rozwijający się płód.  Daje ładną  cerę, wzmacnia włosy. Sałatkę można przygotować w ciągu kilkunastu minut.

Składniki: 1 awokado, 3-4  łyżki startego sera koziego, 2 mniejsze pomidory malinowe, sok z ½ cytryny, 3 łyżki oliwek z zalewy, listki świeżej bazylii, ząbek czosnku.

Wykonanie: awokado i pomidory starannie opłukać. Pomidory pokroić na mniejsze cząstki. Awokado przeciąć na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ najlepiej dużą łyżką, skropić od razu sokiem z cytryny i pociąć na mniejsze kawałki. Połączyć z pomidorem. Dodać posiekany czosnek, oliwki. Składniki delikatnie wymieszać. Dodać listki bazylii, posypać kozim serem. Sałatka nie wymaga dodatkowo soli, gdyż ser i oliwki są wystarczająco słone. Od razu spożywać.


dieta w ciy
Artykuły