Sałatka z awokado i sera koziego

Sałatka z awokado i sera koziegoSałatka z awokado i sera koziego to lekka, a zarazem smaczna i odżywcza propozycja na drugie śniadanie. Sałatka wzmacnia organizm, uodparnia, dostarcza pełnowartościowego białka,  witamin, minerałów i energii. Zbawiennie wpływa na układ krążenia i pracę serca. Korzystnie działa na rozwijający się płód.  Daje ładną  cerę, wzmacnia włosy. Sałatkę można przygotować w ciągu kilkunastu minut.

Składniki: 1 awokado, 3-4  łyżki startego sera koziego, 2 mniejsze pomidory malinowe, sok z ½ cytryny, 3 łyżki oliwek z zalewy, listki świeżej bazylii, ząbek czosnku.

Wykonanie: awokado i pomidory starannie opłukać. Pomidory pokroić na mniejsze cząstki. Awokado przeciąć na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ najlepiej dużą łyżką, skropić od razu sokiem z cytryny i pociąć na mniejsze kawałki. Połączyć z pomidorem. Dodać posiekany czosnek, oliwki. Składniki delikatnie wymieszać. Dodać listki bazylii, posypać kozim serem. Sałatka nie wymaga dodatkowo soli, gdyż ser i oliwki są wystarczająco słone. Od razu spożywać.

Makaron z warzywami i jajkiem w koszulce

makaron z warzywami i jajkiem w koszulceMakaron z warzywami i jajkiem w koszulce to  smaczny, zdrowy i lekkostrawny posiłek, wskazany dla kobiety w ciąży, szczególnie na upalne dni, gdy apetyt nie dopisuje.

Składniki: 150 g makaronu wstążki, ½ średniej cukinii,  pomidor malinowy,  mała cebula, 3 łyżki mascarpone, świeże liście bazylii, jajko, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku.

makaron z warzywami i jajkiemWykonanie: makaron ugotować we wrzącej i osolonej wodzie (biorąc na 100 g makaronu 1 litr wody). Warzywa dokładnie opłukać, marchewkę i cebulę obrać. Cukinię i marchewkę pokroić w talarki, pomidor na mniejsze cząstki, cebulę w kostkę. Cebulę, marchew i cukinię zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać pomidor. Poddusić kilka minut. Dodać mascarpone, wymieszać, przyprawić do smaku, 2-3 minutki gotować. Przygotować jajko w koszulce: w  rondlu zagotować wodę, lekko posolić i zakwasić łyżką octu jabłkowego lub sokiem z cytryny. Jajko wybić na spodek, delikatnie wylać na wrzącą wodę. Gotować ok. 3 minuty na malutkim ogniu (bez przykrycia), aż białko zetnie się i przykryje żółtko (żółtko w środku jest płynne). Jajko wyjąć łyżką cedzakową, odciąć poszarpane końcówki białka. Ugotowany i odcedzony makaron wyłożyć na talerz, polać warzywami z mascarpone. Jajko w koszulce wyłożyć na środek makaronu. Udekorować zieleniną.

Czarne jagody – smaczne i zdrowe

czarne jagody - smaczne i zdrowekoktajl z zcarnych jagódCzarne jagody należą do bardzo smacznych i zdrowych owoców leśnych. Sezon na jagody trwa bardzo krótko, zbiór przypada na lipiec. Można spożywać je na surowo jako deser, również sporządzić z nich koktajl mleczno–owocowy. Doskonale smakują w pierogach polanych ze śmietanką. Można też  wykorzystać je jako dodatek owocowy do ciasta. Czarne jagody wykazują działanie lecznicze. To znany  naturalny lek z babcinej apteki. Suszone jagody zwalczają biegunki. Podobnie jak czarna porzeczka, jagody zawierają antocyjanozydy, które działają na bakterie E. coli, będące częstą przyczyną ostrych biegunek zakaźnych. Z kolei surowe jagody są znakomite na zaparcia. Z uwagi na znaczne ilości składników przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych zwalczają infekcje, pomocne są w leczeniu przeziębień. Czarne jagody wzmacniają naczynia krwionośne, hamują ich uszkodzenia, zabezpieczają je przed tworzeniem się zmian miażdżycowych. Dzięki obecności w owocach naturalnych substancji leczniczych, obniżają poziom złego cholesterolu (LDL), równocześnie podnoszą poziom dobrego cholesterolu (HDL). Zapobiegają w ten sposób chorobom serca i udarom mózgu. Regulują poziom cukru we krwi.  Korzystnie działają  na prawidłowy proces widzenia. Czarne jagody obfitują w witaminy: C, A, z grupy B oraz  minerały: selen, cynk, mangan, miedź.

Koktajl z czarnych jagód

Składniki: 250 g jagód, 450 ml zsiadłego mleka, duża łyżka miodu wielokwiatowego.

Wykonanie: jagody starannie opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sicie. Przełożyć do miksera, dodać zsiadłe mleko, miód. Wszystkie składniki zmiksować. Przelać do wysokiej szklanki. Od razu spożyć.

Natka pietruszki przeciw anemii

natka pietruszki przeciw anemiiAnemia inaczej niedokrwistość najczęściej jest spowodowana niedoborem żelaza w organizmie, który związany jest ze słabym przyswajaniem i wchłanianiem tego pierwiastka przez człowieka. Żelazo stanowi podstawę hemoglobiny (czerwony barwnik krwinek) i mioglobiny (białka magazynującego tlen w mięśniach czerwonych), wielu enzymów żelazoporfirynowych, związanych z oddychaniem wewnątrzkomórkowym. Część żelaza organizm wykorzystuje do produkcji hemoglobiny, część zostaje zmagazynowana w śledzionie i wątrobie. Jeżeli brakuje żelaza w organizmie, procesy biochemiczne zostają zaburzone, hemoglobina spada poniżej normy, dochodzi do anemii. Często niedobór żelaza dotyczy kobiet w ciąży.

Człowiek z anemią jest blady (cera wręcz szarawa),  apatyczny, zmęczony, senny, obniżony zostaje układ odpornościowy, stąd podatność na częste infekcje. Mogą występować duszności, zaparcia. Dzienne zapotrzebowanie na żelazo wynosi 15 mg, w przypadku kobiety w ciąży zapotrzebowanie to wzrasta do 18 mg na dobę. Żelazo powinno być dostarczane w formie naturalnej. Suplementację tego pierwiastka może zlecić tylko lekarz, po dokładnej analizie i badaniach laboratoryjnych.

natka pietruszki przeciw anemiiDo przyswojenia żelaza niezbędna jest witamina C, najlepiej w formie naturalnej.  Najlepszym źródłem witaminy C jest zielona natka pietruszki, którą powinno się dodawać codziennie niemalże do każdej potrawy. Można ją hodować na parapecie lub nabywać od zaprzyjaźnionych działkowiczów. Mamy wówczas gwarancję, że jest pozbawiona chemii (rakotwórczych azotanów). Inne bardzo dobre źródła witaminy C to:  koperek, szczypiorek, czarna porzeczka, czerwona porzeczka, owoce głogu, acerola, pomidory ( w okresie letnim), czerwona papryka ( w okresie letnim), truskawki, poziomki, maliny, owoce cytrusowe (cytryna, pomarańcza, grejpfrut), jabłka, kapusta kiszona (cały rok), kapusta biała, włoska.  Warto wiedzieć, że witamina C jest bardzo wrażliwa na działanie wysokich temperatur podczas obróbki cieplnej (gotowanie). Dlatego najlepiej warzywa i owoce spożywać w miarę surowe i koniecznie bardzo świeże. Warzywa, owoce źle przechowywane, zwiędnięte tracą witaminę C nawet w 50 %.

Witamina C nie jest magazynowana w organizmie człowieka, dlatego stale musi być dostarczana wraz z pożywieniem. Spożywanie codziennie pęczka natki pietruszki gwarantuje właściwe zaopatrzenie w witaminę C, co pozwoliłoby na przyswojenie w wystarczającej ilości żelaza, również jego wchłanianie.

Źródła żelaza to: natka pietruszki, korzeń pietruszki, pokrzywa, jaja (żółtko), szpinak, orzechy włoskie, migdały, płatki owsiane, rodzynki, śliwki suszone, fasola, soczewica, ciecierzyca, wątróbka drobiowa, wątroba wieprzowa i wołowa, kasza jaglana.

Do ważnych czynników krwiotwórczych należy także witamina B9 zwana kwasem foliowym (folacyna). Kwas foliowy uznaje się również jako czynnik zapobiegający anemii, gdyż uaktywnia procesy tworzenia czerwonych krwinek. Jego niedobór hamuje wzrost komórek krwi i błon śluzowych. Witamina ta odgrywa ważną rolę w okresie ciąży, gdyż zapewnia właściwy rozwój płodu.

Źródła kwasu foliowego: czarne jagody, kiełki rzodkiewki, rzeżuchy, soczewicy,kasza jaglana, awokado,  szpinak, sałata, kapusta pekińska,  brukselka, szparagi, brokuły, kalafior, warzywa strączkowe, pomidory, burakach, orzechy,  żółtko jaj, banany. Należy pamiętać, że kwas foliowy jest wrażliwy na działanie wysokiej temperatury. Podczas gotowania znaczna jego część ulega zniszczeniu.

 

 

Tarta z truskawkami i serkiem mascarpone

tarta z mascarpone i truskawkamiSezon na krajowe truskawki wkrótce się skończy. To ostatni moment na przygotowanie smacznego deseru z tych owoców. Polecam podwieczorek w postaci  tarty z truskawkami i serkiem mascarpone. Truskawki to jedno z najlepszych źródeł witaminy C, ważnej dla układu immunologicznego. Bogate są również w  potas,  który utrzymuje właściwą równowagę kwasowo-zasadową organizmu, wykazuje działanie moczopędne, obniża ciśnienie krwi. Owoce te obfitują w mangan, pierwiastek ważny dla kości, krwi, mózgu, nerwów i hormonów tarczycy. Mangan nadaje skórze i włosom właściwy koloryt. Truskawki posiadają właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Dostarczają w znacznych ilościach kwas foliowy, niezbędny do tworzenia czerwonych krwinek i nowych komórek, dlatego truskawki powinny być uwzględniane w diecie w ciąży.

Truskawki postrzegane są jako naturalny afrodyzjak. Wysoki poziom cynku w tych owocach  zwiększa zdecydowanie  libido, co ważne jest dla par planujących poczęcie dziecka.

Składniki:

ciasto: 160 g mąki tortowej (szklanka), 100 g schłodzonego masła,  łyżka cukru pudru, ½ opakowania cukru wanilinowego, 2 jaja (żółtka), łyżka płatków owsianych do formy;

krem: 250 g serka mascarpone, 3 duże łyżki cukru, 2 jaja (żółtka); ok. ½ kg truskawek,  wiórki kokosowe do dekoracji.

Wykonanie:  jaja umyć, następnie sparzyć przez 30 sekund; oddzielić białka od żółtek. Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać początkowo z masłem, następnie z  żółtkami, cukrem, cukrem wanilinowym. Składniki szybko zagnieść, zawinąć w folię, wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto  lekko rozwałkować, równomiernie wyłożyć na dno formy posypanej płatkami owsianymi, nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 °C  przez 25 minut. Po upieczeniu ciasto ostudzić. Przygotować masę kremową: utrzeć żółtka razem z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodawać  serek mascarpone i dalej ubijać składniki. Gotową masę kremową schłodzić w lodówce ok. godziny. W międzyczasie truskawki odszypułkować i opłukać, dokładnie osączyć na sicie.  Krem z mascarpone wyjąć z lodówki, wyłożyć na wierzch upieczonego ciasta, wyrównać nożem. Na masę kremową ułożyć dekoracyjnie pokrojone truskawki. Tartę posypać wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą.

Zupa krem z selera i marchewki – naturalny afrodyzjak

zupa krem z selera i marchewkiZupa krem z selera i marchewki  jest zdrową i lekką propozycją na okres letni, wskazana zarówno dla kobiety w ciąży jak i par planujących dziecko. Seler jest naturalnym afrodyzjakiem, zwiększa popęd u mężczyzn. To znakomite źródło witamin z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania systemu nerwowego, dostarczają naszym komórkom energii, ułatwiają przemianę białek i tłuszczu. Korzeń selera bogaty jest w potas, cynk, wapń, magnez, żelazo, fosfor.  Seler jest naturalnym lekiem, łagodzi stany przemęczenia, oczyszcza organizm z toksyn. Dzięki obecności olejków eterycznych usuwa zaparcia, pomaga w dolegliwościach układu pokarmowego. Niszczy zarówno bakterie jak i grzyby w żołądku i jelitach. Seler działa przeciwbakteryjnie na układ moczowy, pomaga w leczeniu stanów zapalnych pęcherza moczowego.

 Z kolei marchew to znakomite źródło beta-karotenu, który wzmacnia układ odpornościowy organizmu. Powoduje, że błony śluzowe stają się nieprzepuszczalne dla wirusów i bakterii. Zasobna jest w minerały: żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, miedź, fosfor, jod. Marchew wpływa na prawidłowy proces widzenia, daje ładny koloryt skóry, pobudza wzrost paznokci i włosów, wzmacnia układ krążenia. I co ważne, podobnie jak seler, pobudza wytwarzanie nasienia, zwiększa płodność u mężczyzn.

 Zupa krem z selera i marchewki

Składniki: 300 g młodego selera, pęczek młodej marchewki, 1 ½ l wody, duża łyżka masła, 100 g dobrej śmietany do zup,1 jajko ( żółtko), ½ pęczka natki pietruszki lub szczypiorku, sól do smaku, szczypta kardamonu.

Wykonanie:seler i marchewkę opłukać, obrać, pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Włożyć do wrzącej wody z dodatkiem masła i ugotować wywar jarski. Całość zmiksować za pomocą blendera. Podprawić śmietaną. Na koniec dodać żółtko* zaparzone gorącym zupą kremem. Nie gotować. Krem doprawić do smaku. Udekorować posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Podawać z serem żółtym,  grzankami lub groszkiem ptysiowym.

*Przed oddzieleniem żółtka od białka, należy jajo umyć i sparzyć przez ok. 30 sekund.

Lubczyk – ostrożnie w ciąży

lubczyk - ostrożnie w ciążyLubczyk ogrodowy – naturalny afrodyzjak, uchodzi za symbol i eliksir miłości. Zarówno liście jak i korzeń tej rośliny dawniej służyły do sporządzania napoju miłosnego. Jednak kobieta w ciąży lub planująca zajść w ciążę powinna używać lubczyku z wielkim umiarem. Lubczyk posiada właściwości rozkurczowe i w nadmiernych ilościach może wywołać krwawienia a nawet poronienia w ciąży! Nie należy również sporządzać naparów czy napojów z lubczyku i pijać go w ciąży. W tej kwestii na pewno wskazana jest konsultacja z lekarzem.

Obecnie lubczyk w kuchni jest wręcz nieoceniony jako aromatyczna przyprawa. Najlepiej jest stosować świeże, młode liście lubczyku. Przyprawa ta wyostrza i poprawia walory smakowe potraw z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, dziczyzny. Równocześnie zwiększa ich strawność. Doskonale komponuje się też z rybami. Niewielki dodatek lubczyku wzbogaca smak sałatek, twarożków, masła ziołowego. Świeże, suszone i mrożone liście lubczyku można dodawać do różnych zup, rosołów, potraw na bazie warzyw strączkowych (groch, fasola, soczewica, bób), nadzień, pieczywa. Lubczyk jest też głównym składnikiem popularnej przyprawy „maggi”, kostek rosołowych i bulionowych. Dodaje się go do wielu przypraw ziołowych. Zerwany lubczyk cały z gałązkami lub po oderwaniu świeżych liści można zasuszyć w temperaturze pokojowej w ciągu kilku dni. Nie polecam suszenia w nagrzanym piekarniku, gdyż łatwo liście nadmiernie przypalić, poza tym ten sposób powoduje, że lubczyk traci na swoich walorach smakowych i leczniczych. Suszone liści należy przechowywać w szczelnym słoiczku, w pomieszczeniu zacienionym. Lubczyk świetnie się też mrozi i w tej formie dobrze przechowuje.

lubczyk ostrożnie w ciążyLubczyk również ma zastosowanie jako środek leczniczy wspomagający usuwanie dolegliwości układu moczowego i pokarmowego. Reguluje nadmierną fermentację jelit. Pomocny w leczeniu schorzeń dolnych dróg oddechowych, ułatwia odksztuszanie.

Lubczyk działa moczopędnie.  Posiada  właściwości przeciwzakrzepowe i przeciwmiażdżycowe.

Lubczyk jest wykorzystywany w kosmetyce jako składnik  perfum i olejków do kąpieli aromatycznej.

Kapusta młoda z marchewką

kapusta młoda z marchewkąKapusta młoda z marchewką to bardzo smaczna propozycja wiosenno-letnia. Kapusta zawiera spore dawki kwasu foliowego, witaminy C i z grupy B. Nie brak też cynku, którypobudza energię życiową w komórkach; manganu stymulującego pracę hormonów tarczycy oraz selenu zwiększającego płodność u mężczyzn. Kapusta odpręża i poprawia nastrój, ułatwia zasypianie, wzmacnia układ immunologiczny, niszczy bakterie i wirusy, przyspiesza wzrost komórek, zwiększa wydolność mózgu. Dodatek młodej marchewki do kapusty wzbogaca wartość odżywczą potrawy, poprawia walory smakowe. Marchew jest znakomitym źródłem β – karotenu (prowitamina A) i selenu. Warzywo to odmładza, wzmacnia odporność, pobudza wzrost włosów i paznokci, poprawia wzrok, pobudza wytwarzanie nasienia. Ważne jest, aby do potraw z marchewką dodawać tłuszcz , dzięki któremu   β – karoten w organizmieprzechodzi w witaminę A. Dodatek np. masła nadaje ładną barwę marchewce i ułatwia jej wchłanianie.

kapusta młoda z marchewkąKapusta młoda z marchewką

Składniki: główka młodej kapusty, pęczek młodej marchewki, ½ pęczka koperku, cytryna, duża łyżka masła, sól, cukier do smaku.

Wykonanie: warzywa opłukać, kapustę drobno poszatkować, marchewkę pokroić w talarki, koperek posiekać. Kapustę przełożyć do większego garnka, dodać marchewkę, masło, całość zalać ok. 300 ml wrzącej wody. Gotować bez przykrycia na małym ogniu kilkanaście minut, następnie dogotować 5 minut pod przykryciem. Pod koniec obróbki termicznej przyprawić solą i cukrem. Po ugotowaniu wycisnąć sok z cytryny i połączyć z kapustą. Dodać posiekany koperek.

Uwaga! Warzywa najlepiej nabywać od działkowiczów lub w sprawdzonych warzywniakach. Wczesne warzywa wiosenne mogą zawierać azotany w znacznych ilościach, które nie są obojętne dla organizmu kobiety i rozwijającego się płodu.

Ciasto z jabłkami i żurawiną

ciasto z jabłkami i żurawinąCiasto z jabłkami i żurawiną to propozycja na popołudniowy lekki deser. Do ciasta najlepiej użyć jabłek słodko-kwaśnych. Gdy pojawią się pierwsze papierówki, można je będzie zastosować. Ciasto jest delikatne, pysznie smakuje ze szklanką zimnego mleka.

Składniki: 3 duże jabłka, 2 duże łyżki suszonych owoców żurawiny, 4 jajka, 1 ¾ szklanki mąki tortowej, ¾ szklanki cukru, ½ op. cukru wanilinowego lub kilka kropel aromatu waniliowego, 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ¾ szklanki oleju rzepakowego, sok z cytryny, 2 duże łyżki płatków owsianych, cukier puder lub cynamon do dekoracji.

Wykonanie: jabłka umyć, cienko obrać, pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny. Jajka umyć, wybić do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy. Całość ubić na puszystą masę, wlać olej i połączyć składniki mikserem. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ubijać do momentu, aż masa będzie jednolita, aksamitna, bez grudek. Formę na ciasto (może być o kształcie prostokątnym ) wyłożyć papierem do pieczenia, posypać płatkami owsianymi. Gotowe ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię, następnie układać jabłka z suszoną żurawiną. Jabłka należy lekko wbijać w ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175-180°C ok. 50-55 minut. Ostudzić, posypać cukrem pudrem lub cynamonem.

Uwaga! Do ciasta zamiast jabłek można użyć ok. 800 g rabarbaru, który trzeba umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki, zasypać 4 łyżkami cukru, aby puścił sok. Należy jednak pamiętać, że rabarbaru nie wolno jeść w nadmiarze, ponieważ zawiera on kwas szczawiowy, który wiąże wapń z organizmu. Dlatego do ciasta z rabarbarem należy zaplanować szklankę mleka!!!

 

Dieta w ciąży – kokos na zgagę i nudności

kokos na zgage i nudnościKokos – owoc palmy kokosowej, to znakomite źródło cennych składników odżywczych. Zanim dostaniemy się do wnętrza kokosa należy go umiejętnie otworzyć. Za pomocą korkociągu otwieramy jeden z trzech ciemnych otworów. Po czym zlewamy wodę kokosową, która jest naturalnym napojem izotonicznym, o delikatnym słodkawym smaku. Posiada skład zbliżony do osocza ludzkiej krwi. Woda kokosowa obfituje w wapń, potas, magnez. Napój ten pozbawiony jest alergenów. Wskazany w ciąży, gdyż doskonale nawadnia organizm, co jest istotne w tym szczególnym okresie. Również łagodzi objawy związane ze zgagą i nudnościami. Woda kokosowa dostarcza kwas laurynowy występujący naturalnie w matczynym mleku, który wzmacnia układ odpornościowy. Działa antybakteryjnie, antywirusowo, posiada właściwości przeciwgrzybiczne.

kokos na zgagę i nudnościChcąc uzyskać mleczko kokosowe musimy w pierwszej kolejności rozbić kokos za pomocą młotka, dość mocno obstukując skorupę, aż owoc pęknie na pół. Następnie za pomocą nożyka nacinamy biały miąższ na podłużne paski i małymi kawałkami wyjmujemy z wnętrza. Czynność ta wymaga nieco czasu i cierpliwości. Uzyskany miąższ trzeba jeszcze obrać z resztek brązowej skórki. Wszystko zalewamy wrzącą wodą (2 szklanki) i miksujemy ok. 1-2 minut. Po zmiksowaniu całość odcedzamy przez gazę lub czystą bawełnianą ściereczkę. W ten sposób uzyskujemy mleczko i wiórki kokosowe. Mleczko po schłodzeniu można przechować 1-2 dni. Uzyskane domowym sposobem wiórki należy podsuszyć w piekarniku w temp. 60-70ºC. W przeciwieństwie do kupnych, nasze wiórki kokosowe nie zawierają konserwantów, dlatego powinno się je zużyć w ciągu kilku dni.

Domowe mleczko kokosowe jest pysznym napojem, można go łączyć ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym, jabłkowym. Stanowi smaczny, orzeźwiający i odżywczy napój chłodzący. Jest źródłem wapnia, potasu, magnezu, fosforu, żelaza, witamin z grupy B, kwasu foliowego, aminokwasów, białka, zdrowych tłuszczów, błonnika, węglowodanów, przeciwutleniaczy. Mleczko kokosowe poprawia pracę układu pokarmowego i jelit. Chroni kości i zęby przed ubytkiem wapnia, co często ma miejsce w ciąży. W handlu możemy nabyć mleczko kokosowe, które niestety zawiera konserwanty.

kokos na zgagę i nudnościWiórki kokosowe są również smaczne i zdrowe jak mleczko kokosowe. To bogate źródło błonnika pokarmowego, który pobudza pracę jelit (perystaltykę), a tym samym zapobiega zaparciom, na które często narzekają kobiety w ciąży. Wiórki kokosowe obfitują w zdrowe kwasy tłuszczowe, dzięki którym obniżają poziom złego cholesterolu i trójglicerydów we krwi, tym samym dają korzystny układ lipidów we krwi. To bardzo dobre źródło kwasu foliowego, żelaza, potasu, miedzi, witamin z grupy B. Wiórki kokosowe z uwagi na swoje walory dietetyczne oraz delikatny i charakterystyczny smak doskonale się komponują z jogurtami, musli, płatkami owsianymi, zupami, deserami, ciastami, truflami, sałatkami owocowymi. Dekorują torty i inne wypieki.

Lasagne z warzywami pod beszamelem

lasagne z warzywami pod beszamelemLasagne z warzywami pod beszamelem to bardzo dobra propozycja na okres wiosenny. Kobieta w ciąży  powinna uwzględniać  w swojej diecie dużo warzyw, aby zaopatrzyć organizm  w cenne składniki odżywcze. Proponuję smaczne lasagne ze szpinakiem, cukinią i suszonymi pomidorami pod beszamelem. Beszamel świetnie komponuje się z warzywami, uzupełnia je pod względem wartości odżywczej. Szpinak  to źródło kwasu foliowego i żelaza. Są to składniki, na które zapotrzebowanie zdecydowanie wzrasta w okresie ciąży. Żelazo jest minerałem, który bierze udział w oddychaniu komórkowym, zapobiega anemii. Dodatek cukinii podwyższa wartość odżywczą potrawy. Cukinia obfituje w karotenoidy, magnez, witaminę E. Działa moczopędnie, usuwa obrzęki, które często mają miejsce w ciąży. Pobudza perystaltykę jelit, tym samym likwiduje zaparcia. Odkwasza organizm, wzmacnia układ immunologiczny organizmu, mięśnie i serce, korzystnie działa na błony śluzowe.

 Pomidory w lasagne wzbogacają potrawę o składniki odżywcze –  potas, witaminę E oraz biotynę (wit. H), która korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Likopen zawarty w skórce należy do grupy karotenoidów, posiada właściwości przecinowotworowe. W pomidorach nie brak też niacyny (wit. PP), poprawiającej nastrój; cynku niezbędnego do produkcji hormonów. Pomidory wzmacniają błony śluzowe w całym ustroju, pobudzają układ odpornościowy, wzmacniają serce, odkwaszają organizm, odmładzają komórki.

Lasagne z warzywami pod beszamelem

lasagne z warzywami pod beszamelem

Składniki: 6 płatów lasagne,600 g świeżego szpinaku, 6 pomidorów suszonych w zalewie olejowej, 1 mniejsza jędrna cukinia, 1-2 ząbki czosnku, po łyżeczce oregano i bazylii suszonej, sól, pieprz do smaku, gałka muszkatołowa, świeża bazylia, 200 g startego  parmezan lub innego ser, ½ pęczka szczypiorku (z parapetu), łyżka wiórków z pomidorów.

Sos pomidorowy: 600 g pomidorów bez skórki ( z puszki),1 czosnkowa cebula, 2 łyżki oliwy z  oliwek.

Sos beszamelowy: łyżka mąki, łyżka masła, ¾  szklanki letniego mleka, 1 żółtko,  odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.

Wykonanie:  liście szpinaku opłukać, obgotować 2-3 minuty we wrzącej i osolonej wodzie, osączyć, ostudzić, drobno posiekać. Przenieść na patelnię i lekko zeszklić z masłem, dodać  pieprz, posiekany czosnek, odrobinę gałki muszkatołowej. Przygotować sos pomidorowy:  na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklić pokrojona w kostkę cebulę. Dodać pomidory wraz z przecierem, gotować na wolnym ogniu kilka minut. Następnie całość zmiksować za pomocą blendera, aby uzyskać jednolity ładny sos pomidorowy. Przyprawić ziołami (oregano, bazylią suszoną).

lasagne z warzywami pod beszamelem

Przygotować sos beszamelowy: rozpuścić na patelni masło (nie spalić!), następnie dodać mąkę i wszystko rozprowadzać łopatką do uzyskania  jasnej zasmażki. Dodawać stopniowo letnie mleko i wszystkie składniki sosu dokładnie połączyć. Sos powinien być jednolity, o konsystencji kremowej śmietany. Żółtko w oddzielnej miseczce zaparzyć kilkoma łyżkami gorącego sosu, wymieszać i połączyć z sosem. Nie gotować, aby nie ścięło się białko w żółtku! Sos beszamelowy przyprawić do smaku solą, dodać szczyptę gałki muszkatołowej.

Przygotować prostokątny półmisek żaroodporny. Połową sosu pomidorowego wysmarować dno półmiska, na to ułożyć 3 płaty lasagne. Na płaty wyłożyć połowę przygotowanego wcześniej szpinaku. Dodać suszone  pomidory pokrojone w grubszą kostkę. Umyć cukinię, rozdrobnić w słupki, posypać wierzch. Przygotować drugą warstwę: na wierzch ułożyć pozostałe 3 płaty lasagne, następnie resztę sosu pomidorowego, szpinak, pomidory suszone i cukinię. Całość polać sosem beszamelowym, posypać parmezanem.  Przykryć folią aluminiową. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 – 180°C przez ok. 40 minut.  Podawać na ciepło. Udekorować szczypiorkiem i wiórkami z pomidorów. Przed porcjowaniem odczekać kilkanaście minut , aby łatwiej było kroić.

 

Omlet z nadzieniem pokrzywowym

Omlet z nadzieniem pokrzywowymPokrzywa jest pospolitą rośliną, rośnie na dziko w zaroślach, lasach, łąkach, działkach ogrodowych. Zaliczana jest do „apteki żywności” o dużym spektrum zastosowania, zarówno w kuchni, lecznictwie i kosmetyce. Pokrzywa może być jak najbardziej co jakiś czas planowana w diecie w ciąży, gdyż dostarcza sporo karotenów, wapnia, żelaza, fosforu. Ponadto znajdziemy w pokrzywie potas, jod, sód, witaminę C, B2  i K. Witamina K  wpływa na właściwą krzepliwość krwi, zapobiega krwawieniom w ciąży. Dzięki obecności żelaza przeciwdziała anemii, usuwa stany zmęczenia. Witamina C wzmacnia organizm, zwiększa odporność, uszczelnia naczynia krwionośne, zapobiega infekcjom i powikłaniom po przeziębieniach .  Witamina B2 zapobiega zajadom czyli pękaniom w kącikach ust. Podobnie jak inne witaminy z grupy B działa kojąco na system nerwowy. Garbniki i flawonoidy zawarte w pokrzywie odtruwają organizm, ułatwiają wchłanianie wapnia w organizmie. Pokrzywa posiada właściwości przeciwalergiczne. Pomocna jest też w leczeniu cukrzycy i dny moczanowej. Szampony na bazie pokrzywy zapobiegają wypadaniu włosów, łojotokowi, wzmacniają włosy, nadają im połysk i piękny koloryt.

herbata z pokrzywyPokrzywa może być wykorzystana do sporządzenia napoju herbacianego. Wystarczy kilka listków włożyć do filiżanki i zalać wrzątkiem. Odczekać kilkanaście minut i herbatka jest gotowa. Do takiego napoju można dodać łyżeczkę soku z cytryny i pół łyżeczki miodu. W gorące dni pysznie smakuje z kostkami lodu.  Picie herbatki z pokrzywy jednak nie zaleca się kobietom, które mają problemy z nerkami. Pokrzywa bowiem działa moczopędnie i może nadmiernie obciążyć nerki. Pokrzywę możemy traktować w kuchni jak szpinak i podobnie ją wykorzystywać do sporządzania zup, jako dodatek do sałatek, twarożków, nadzień do naleśników, omletów, jajecznicy. Należy jednak pamiętać, aby zbierać młode listki i zrywać z góry pierwsze cztery, które zachowują najwyższą wartość odżywczą. Pokrzywę należy wówczas sparzyć 2-3 minutki  i dopiero po takim zabiegu można wykorzystać do przygotowania potraw. Zabieg ten powoduję, że pokrzywa nie parzy. Pokrzywa dobrze się przechowuje w formie suszu i mrożonki.

omlet z nadzieniem pokrzywowymOmlet z nadzieniem pokrzywowym

Składniki na omlet: 2 jajka, łyżka wody, sól, łyżeczka oleju do smażenia.

Nadzienie: 100 g pokrzywy, 1 ugotowana marchewka, łyżeczka masła, ½ łyżeczki lubczyku, łyżeczka suszonych wiórków pomidorowych, ząbek czosnku, sól, pieprz kolorowy do smaku, natka pietruszki do dekoracji.

Wykonanie: w pierwszej kolejności przygotować nadzienie – pokrzywę sparzyć 2-3 minutki, posiekać drobno, przełożyć na patelnię, dodać masło, lubczyk sól, pieprz do smaku.  Całość krótko zeszklić, aż masło się rozpuści. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, połączyć z pokrzywą, dodać wiórki pomidorowe, posiekany czosnek, przyprawić do smaku. Sporządzić omlet: jaja wbić do małej miseczki, dodać sól, wodę i roztrzepać widelcem na jednolitą masę jajeczną. Przelać na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Gdy omlet częściowo zetnie się, wyłożyć na jego połowę nadzienie z pokrzywy. Nadmiar masy jajecznej wylać pod spód omletu za pomocą łopatki i krótko dosmażyć. Gotowy omlet złożyć na pół, posypać posiekaną natką  pietruszki.

Szparagi z masłem i szczypiorkiem

Szparagi z masłemDieta w ciąży powinna być zasobna w szparagi. Akurat mamy na nie sezon (od kwietnia do czerwca).  Na rynku pojawiły się białe szparagi, ale mamy również zielone i fioletowe odmiany. Sezon na szparagi jest okazją na wzmocnienie , regenerację i odmłodzenie organizmu. To jedno z najlepszych źródeł kwasu foliowego, niezbędnego w okresie ciąży do prawidłowego rozwoju płodu. Szparagi pobudzają procesy krwiotwórcze i hormony szczęścia.  Należą do bardzo dobrych źródeł cynku, który wpływa na właściwy popęd płciowy. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do impotencji.

W szparagach znajdziemy w znacznych ilościach witaminę E (witamina płodności i młodości), C (na odporność). Nie brak też witamin  z grupy B (B1, B2, PP, B6), odpowiadające za prawidłowe funkcjonowanie naszego systemu nerwowego, dobry sen, dające radość życia, gęste i ładne włosy, przeciw zajadom, nadmiernym wypryskom na skórze. Szparagi obfitują w potas (odkwasza organizm, wpływa na prawidłowy rytm serca), błonnik pokarmowy (przeciw zaparciom, usuwa toksyny z jelit).

 Szparagi to naturalny eliksir młodości, regenerujący i odmładzający komórki, hamujący procesy starzenia, zapobiegający impotencji, przedwczesnej siwiźnie.

szparagi z masłemSzparagi z masłem i szczypiorkiem

Składniki: 400 g szparagów białych lub zielonych, łyżka masła, sól do smaku, pół pęczka szczypiorku.

Wykonanie: w przypadku białych szparagów należy je umyć i cienko obrać. Usunąć ewentualnie zdrewniałą część szparagów. Zielone nie wymagają tego zabiegu, wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą. Przygotować wysoki i dość wąski garnek. Szparagi najlepiej gotować w pozycji stojącej, dlatego dobrze jest je przewiązać. Włożyć do wrzącej i osolonej wody cieńszymi końcówkami do góry, które dochodzą pod wpływem pary wodnej.  Gotować ok. 20 minut. Wyłożyć na talerz, polać surowym masłem, posypać posiekanym szczypiorkiem.  Od razu podawać.

Awokado – źródło zdrowego tłuszczu

 Awokado źrółdo zdrowego tłuszczuAwokado – należy do egzotycznych owoców, bardzo smacznych i zdrowych, kształtem przypomina nieco gruszkę, waży 250 – 300 g. Jest idealnym źródłem dobrze przyswajalnego najlepszego białka roślinnego, zdrowego tłuszczu i najzdrowszych węglowodanów. Awokado nie podnosi poziomu cukru we krwi, a wręcz go obniża i stabilizuje. Zawiera znaczne ilości naturalnego, bardzo delikatnego tłuszczu 15 – 30 %, z czego ¾  to tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), które są zdrowe dla mięśnia sercowego, działają przeciwmiażdżycowo, przeciwnowotworowo. Awokado dostarcza kwasu foliowego (witamina B9) niezbędnego do prawidłowego rozwoju płodu. Korzystnie wpływa na prawidłową wagę i rozwój noworodków. Witamina B9 (kwas foliowy) stymuluje produkcję czerwonych krwinek, co zapobiega anemii. Awokado to  bardzo dobre źródło witaminy B6 (odpowiada za przemianę białkową, węglowodanową i tłuszczów; E (pomaga w leczeniu bezpłodności); K (utrzymuje prawidłową krzepliwość krwi) i  C (wzmacnia odporność, niezbędna do przyswojenia żelaza we krwi). Dlatego planując jadłospis w ciąży należy uwzględniać również awokado.

 W tym egzotycznym owocu znajdziemy  potas, wapń, fosfor, magnez. Dzięki obecności magnezu awokado koi nerwy, łagodzi stany stresowe.  Potas sprzyja równowadze kwasowo-zasadowej organizmu. Wapń i fosfor dba o mocne kości i zęby. Częste uwzględnianie awokado w diecie  chroni przed rakiem piersi i infekcjami różnego pochodzenia. Wzmocniony zostaje system immunologiczny organizmu. Awokado zawiera luteinę (karotenoid), która chroni oczy przed zaćmą.

Awokado źródło zdrowego tłuszczuAwokado doskonale nadaje się w formie przekąski jako samodzielny owoc, dobrze się komponuje i smakuje w postaci pasty z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z cytryny ze  szczyptą soli i pieprzu. Wybornie smakuje  w połączeniu z  rybą w postaci musu czy puree. Można go też podawać w sałatkach, w  surówkach, do zup, ziemniaków, makaronów, serów, jaj czy z mascarpone na słodko jako deser. Awokado praktycznie może zastąpić ciężkostrawne produkty zawierające niezdrowy tłuszcz.

Awokado jest również naturalnym kosmetykiem. Można stosować go w formie naturalnej maseczki, która jest zalecana dla osób z nader suchą skórą, z tendencją do złuszczania się. Maseczka natłuszcza, wygładza skórę i zmarszczki. Skóra staje się delikatna, miękka i odmłodzona. Z uwagi na swoje walory dietetyczne, zdrowotne i działanie kosmetyczne awokado jest jak najbardziej wskazanym owocem dla kobiety w ciąży.

 

 

Życzenia świąteczne

życzeniaSzanowni Państwo!

Wszystkim Czytelniczkom i Czytelnikom mojej strony „Zdrowe odżywianie w ciąży” życzę  słonecznych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy, pełnych nadziei i miłości, wiosennych i zdrowych potraw, zajączka z niespodzianką oraz miłych spotkań i długich spacerów w gronie rodziny, przyjaciół.

                                                                    Grażyna Tuchmacher


dieta w ciy
Artykuły