Posty oznaczone ‘dynia’

Leczo z dyni

leczo z dyniSkładniki: 1 kg dyni, 5 marchewek średniej wielkości, 1 cebula średniej wielkości, ząbek czosnku, sól do smaku, 2 małe łyżeczki mieszanki ziół przyprawowych: estragon, bazylia, tymianek, papryka słodka, kolendra, 2 pełne łyżeczki suszonych pomidorów w wiórkach, 4 łyżki oliwy z oliwek.

Wykonanie: warzywa opłukać, dynię obrać ze skóry, pokroić w kostkę 2×2 cm. Obraną cebulę rozdrobnić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Dodać pokrojoną w talarki marchewkę wraz z dynią, przyprawić solą i ziołami. Jeżeli kobieta w ciąży dobrze toleruje czosnek, można go dodać do potrawy (wcześniej posiekać).

Całość krótko szklić, następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Pod koniec wszystko posypać wiórkami z pomidorów. Podawać na ciepło. Udekorować świeżą bazylią. 

Uwaga! Jeżeli chcemy uzyskać ostrzejszy i kwaskowy smak potrawy, można dodać przed duszeniem 4 kiszone ogórki pokrojone w półksiężyce.

Szaszłyki drobiowe z dynią i śliwkami suszonymi

Szaszłyki drobiowe z dynią i suszonymi śliwkami to zdrowa, smaczna i niedroga potrawa. Jak najbardziej wskazana dla kobiety w ciąży.

Szaszłyki drobiowe z dynią i śliwkamiSkładniki: 2 średniej wielkości piersi z kurczaka, ok. 250 g dyni,  20 sztuk suszonych śliwek, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól do smaku, łyżeczka estragonu.

Wykonanie: piersi opłukać, zdjąć błony, pokroić na mniejsze części 2×2 cm. Dynię opłukać, obrać ze skóry, pokroić podobnie jak mięso drobiowe. Pokrojone piersi z kurczaka przyprawić do smaku, dodać kawałki dyni  oraz oliwę z oliwek i wszystko razem wymieszać. Pozostawić na dwie godziny w lodówce. Śliwki sparzyć i osączyć. Sporządzać szaszłyki: nadziewać na przemian mięso, dynię i śliwkę suszoną. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 170-180 °C.

Konfitury z dyni

Konfitury z dyniDynia ze względu na swoje walory odżywcze jak najbardziej powinna znaleźć się w diecie kobiety ciężarnej (patrz  porady w ciąży: „Dynia na zdrowie”; przepisy w ciąży: „Zupa krem z dyni”). Tym razem proponuję konfitury z dyni.

Składniki: 1 kg dyni, 200 g cukru*, 1 łyżka wody, sok ze świeżo wyciśniętej całej cytryny.

Wykonanie: dynię opłukać, obrać ze skóry, pokroić w kostkę 1×1 cm. Przełożyć do garnka, wlać łyżkę wody, wsypać cukier i gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Podczas gotowania mieszać delikatnie dynię. Dynia na początku podgrzewania od razu puszcza sok, co ułatwia jej gotowanie (niektórzy nazywają ten proces smażeniem konfitury). Pod koniec  obróbki cieplnej dodać świeży sok z cytryny i jeszcze 2-3 minutki podgrzewać. Konfitura jest gotowa, gdy część soku odparowała, a dynia tylko częściowo jest rozgotowana, zaś pozostałe kawałki są miękkie, ale nierozgotowane. Gotową gorącą konfiturę nakładać  do małych słoiczków, wcześniej wyparzonych. Od razu zamykać. Konfitura z dyni świetnie komponuje się z naleśnikami, twarożkiem oraz z pieczywem.

*Jeżeli dynia jest bardzo dojrzała i słodka, ilość cukru można zmniejszyć do 150 g.

Uwaga! Jeżeli chcemy uzyskać bardziej aromatyczną konfiturę z dyni, to na ok. 5 minut przed końcem smażenia należy dodać  jabłko słodko-kwaśne, starte na tarce o grubych oczkach.

 

Zupa krem z dyni

Zdrowe odżywianie w ciąży - zupa krem z dyniSkładniki: ok. 1,2 kg dyni, 3/4  l wywaru warzywnego (domowego), 1 ½ łyżki masła, mała cebula, mały ząbek czosnku*, 2 łyżki oliwy, 80 ml śmietanki, 1 żółtko**, sól, cukier, kolorowy lub czarny pieprz do smaku, 2-3 łyżki świeżo obranych pestek dyni.

Wykonanie: dynię opłukać, obrać, wydrążyć, wyjąć pestki. Pokroić w grubszą kostkę i zeszklić na  patelni dodając masła. Na oddzielnej patelni na oliwie zeszklić cebulę razem z posiekanym czosnkiem, dodać do dyni. Podlać odrobiną wywaru jarskiego (warzywnego) i krótko poddusić . Całość przełożyć do niedużego garnka. Dodać pozostały wywar i dusić do miękkości pod przykryciem na wolniutkim ogniu (kilkanaście minut). Dynia nie powinna się rozgotować. Zupę zdjąć z ognia. Zmiksować wszystko. Wcześniej przygotowane żółtko w małym kubeczku zaparzyć kilkoma łyżkami gorącej zupy i dokładnie połączyć składniki, wlać do garnka, wymieszać. Żółtko dodane już do zupy nie gotujemy, w przeciwnym razie zetnie się znajdujące w nim białko i utworzą tzw. „kłaczki”, które brzydko wyglądają w zupie krem. Żółtko ma za zadanie zagęścić zupę, poza tym podwyższa walory smakowe i jej wartość odżywczą. Na koniec zupę krem podprawić śmietanką (już nie gotować). Przyprawć do smaku. Obrane pestki dyni lekko podrumienić na suchej patelni. Zupę wyporcjować do bulionówek lub filiżanek, dodać podrumienione pestki dyni. Zupę można też podawać z grzankami.

 * Jeżeli kobieta w ciąży źle toleruje czosnek, to nie należy go dodawać.

**Zanim oddzielisz żółtko od białka, należy jajko umyć i sparzyć we wrzącej wodzie przez co najmniej 30 sekund.

Dynia

Zdrowe odżywianie w ciąży- dyniaJesień to piękna pora roku. To czas kiedy zbieramy wiele płodów rolnych. Również dynia do nich należy. To niedoceniane warzywo, chociaż ostatnio coraz częściej goszczące w naszej kuchni. Nie tylko swoim olbrzymim  kształtem, ale i piękną pomarańczową barwą nas zachęca. Również pod względem smakowym jest specyficzna. Dynia posiada wiele cennych walorów odżywczych i zdrowotnych. A pestki dyni wręcz odmładzają, dzięki obecności kwasów nukleinowych. Dostarczają sporo   wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, koniecznych do budowy ścian komórkowych, oddychania komórkowego i  ładnej skóry Miąższ dyni to bogactwo błonnika. Obfituje też w wodę. Dynia odtruwa organizm z toksyn, odciąża trzustkę, stymuluje układ odpornościowy, pobudza proces trawienia. Dostarcza wiele składników mineralnych, m.in. potasu (gospodarka wodna, rytm serca), magnezu ( dobry na serce i układ nerwowy), żelaza (pierwiastek krwiotwórczy). Jest źródłem  wielu witamin, w tym prowitaminy A (zamienianej w organizmie do witaminy A), niezbędnej dla organizmu do prawidłowego wzrostu, stanu skóry i   wzroku oraz  budowy masy chrząstkowej. Tu należy docenić naturę ludzką, gdy tuż po porodzie organizm kobiecy wytwarza pierwszy pokarm tzw. siarę, bogatą w karoten, co widać po żółtopomarańczowej barwie mleka. To wszystko po to, aby maleństwo prawidłowo mogło rosnąć i rozwijać się.  Dlatego warzywa o barwie żółto-pomarańczowej i czerwonej powinny często gościć w jadłospisie kobiety ciężarnej i karmiącej. Dla informacji, witamina A dodatkowo wzmacnia żuchwę maleństwa, co zapobiega powstawaniu krzywego zgryzu.


dieta w ciy
Artykuły