Posty oznaczone ‘rodzynki’

Dieta w ciąży – rodzynki

rodzynkiRodzynki to inaczej suszone winogrona, należą do popularnych bakalii. Smak, barwa rodzynków zależą od odmiany i warunków klimatycznych w jakich dojrzewały winogrona, także sposobu ich suszenia. Rodzynki jemy głównie w postaci surowej, ale także dodajemy do naleśników z serem, deserów, sałatek, serników, keksów, bab, makowców, mazurków, kutii,  do nadziewania mięs, dekoracji potraw. Również płatki owsiane na mleku wzbogacone garścią rodzynków zyskują na smakowitości i wartości odżywczej.

Swój słodki smak rodzynki zawdzięczają obecności fruktozy, która z czasem krystalizuje, jednak nie wpływa to na ich wartość odżywczą. Rodzynki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, dlatego chętnie po nie sięgamy. Również dzieci zamiast nadmiernej ilości słodyczy powinny podjadać właśnie rodzynki.

Rodzynki to skarbnica zdrowia. Są dobrym źródłem potasu i żelaza. Potas wpływa na prawidłową pracę serca, reguluje jego rytm, zapobiega skurczom łydek, obniża ciśnienie krwi, odkwasza organizm. Z kolei żelazo zapobiega niedokrwistości (anemii), co często ma miejsce w okresie ciążowym.  W rodzynkach znajdziemy też pierwiastki wpływające na stan i gęstość kości (wapń, bor), zapobiegające w przyszłości zrzeszotowieniu kości (osteoporozie). Wprawdzie wapń pochodzący z roślin jest trudniej przyswajalny przez organizm człowieka niż np. z nabiału, mimo to rodzynki jak najbardziej należy uwzględniać w codziennej diecie.

 Obecne w rodzynkach witaminy C i E należące do antyoksydantów, chronią nas przed wolnymi rodnikami (substancjami o właściwościach rakotwórczych). Nadto witamina C zwiększa odporność, zapobiega infekcjom i przeziębieniom. Również wzmacnia, uszczelnia i wygładza naczynia krwionośne, zapobiega żylakom (ważne dla kobiet w ciąży). Witamina E to najlepsza witamina piękności, młodości i płodności. Na wewnętrzny spokój, stan nerwów, uśmiech i pogodę ducha korzystnie wpływają magnez i witaminy z grupy B, których nie brakuje w rodzynkach. Oprócz minerałów i witamin rodzynki dostarczają znacznych ilości błonnika, który reguluje perystaltykę jelit. Jest to istotne dla kobiet w ciąży, które często cierpią na zaparcia.

Uwaga! Zachęcam, aby nabywać wszelkie bakalie bez konserwantów, najlepiej w sklepach  ekologicznych czy stoiskach typu „BIO”. Wprawdzie zapłacimy drożej, ale mamy gwarancję, że nasze ulubione rodzynki czy inne bakalie nie będą zawierały dwutlenku siarki (E 220). Konserwant ten może powodować nieprzyjemne objawy w postaci nudności i bólu głowy. Poza tym posmak takich rodzynków jest dość ostry i szczypiący. Rodzynki bez „ chemii” są słodsze i smaczniejsze. Dawniej do konserwacji suszonych owoców stosowano benzoesan sodu (E  211), który w nadmiernej ilości podrażnia błonę śluzową żołądka, a w połączeniu z kwasem askorbinowym (E 300) może tworzyć niebezpieczny związek o właściwościach rakotwórczych.  Na  każdym opakowaniu obowiązkowa jest informacja dotycząca sposobu konserwowania żywności. Kobieta w ciąży szczególnie musi zwracać na to uwagę i czytać etykiety umieszczone na żywności.

Pierogi z serem, rodzynkami i żurawiną

Pierogi z serem, rodzynkami i żurawinąPierogi z serem, rodzynkami i żurawiną są jak najbardziej wskazane w diecie kobiety ciężarnej. To bardzo dobra propozycja na podwieczorek  lub kolację. Wprawdzie w większości marketów jest duża oferta pierogowa, ale ja jednak  zachęcam przyszłe młode mamy, aby w miarę możliwości  same sporządzały posiłki. Pierogi z serem, rodzynkami i owocami z suszonej żurawiny są nie tylko odżywcze i zdrowe, ale też bardzo smaczne, a przy tym  niedrogie.

Przepis na pierogi jest bardzo prosty.

Składniki na ciasto: 2  szklanki mąki luksusowej lub tortowej, ½ szklanki ciepłej wody, 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, sól do smaku, mąka do podsypywania stolnicy.

Składniki na nadzienie: 2 kostki twarogu półtłustego, cukier do smaku, 1-2 żółtka, po 1 łyżce rodzynków i suszonych żurawin.

Wykonanie: w pierwszej kolejności przygotować nadzienie twarogowe. Ser dokładnie zmielić lub przepuścić przez praskę, dodać żółtko *, cukier do smaku i całość połączyć.  Na koniec wsypać sparzone wcześniej i osuszone rodzynki  z żurawiną.  Delikatnie wymieszać z nadzieniem. Sporządzić ciasto pierogowe: na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli,  zrobić niewielki dołek, wlać wodę, olej i szybko zagnieść ciasto (początkowo składniki zagarniać nożem, następnie wyrabiać rękoma). Ciasto powinno być gładkie i jednolite na przekroju. Stolnicę podsypać mąką. Rozwałkować cienko ciasto. Szklanką wycinać krążki. Na środek każdego krążka nakładać farsz, złożyć na pół  i szybko zlepiać brzegi. Pierożki gotować w dużej ilości osolonej i wrzącej wody. Gdy wypłyną, po minucie wyjmować łyżką cedzakową, układać na talerzyku deserowym. Polać śmietaną lub jogurtem naturalnym. Udekorować owocami z suszonej żurawiny lub rodzynkami.

*Zanim oddzielisz żółtko od białka, jajko należy umyć i sparzyć przez co najmniej 30 sekund.

Pierś z kurczaka nadziewana rodzynkami

Pierś z kurczaka nadziewana rodzynkamiPierś z kurczaka (również z indyka) jest szczególnie zalecana w diecie kobiety ciężarnej. To delikatne mięso, bogate w pełnowartościowe białko, które pełni rolę budulcową  mięśni, tkanek i narządów wewnętrznych. Dodatek rodzynków lub owoców suszonej żurawiny wzbogaca walory dietetyczne i smakowe drobiu.  Przy tym potrawa jest niedroga, łatwa do wykonania.

Składniki: 2 średniej wielkości piersi z kurczaka, 2 duże łyżki sparzonych  rodzynków lub  suszonej żurawiny, do smaku sól i pieprz ziołowy.

Wykonanie: każdą z piersi opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Zdjąć błonę.  Ostrym końcem noża wydrążyć otwór wzdłuż piersi. Wnętrze nadziać ściśle rodzynkami (lub żurawiną). Wierzch posolić, przyprawić pieprzem ziołowym. Obydwie piersi gotować na parze do miękkości. Można również użyć specjalnego rękawa spożywczego i upiec je w nagrzanym piekarniku w temp. 190ºC (ok. 35 minut).  Po obróbce termicznej ostrożnie wyjąć piersi, pozostawić do ostygnięcia.

Pokrojona zimna pierś stanowi doskonały dodatek do pieczywa lub może być samodzielną przekąską z surówką warzywną. Świetnie komponuje się z konfiturami z borówek lub żurawin.

Surówka z selera, jabłek i rodzynków

Surówka z selera, jabłka i rodzynków dla kobiety w ciążySurówka z selera, jabłek i rodzynków to bardzo smaczna i odżywcza  propozycja dla kobiety w ciąży. Jest tania i prosta w wykonaniu. Przygotowuje się ją w ciągu kilkunastu minut.

Składniki: ok. 300 g świeżego selera, 1 kwaskowe jabłko średniej wielkości, sok z cytryny, mała łyżeczka cukru, garść rodzynków, duża łyżka majonezu dekoracyjnego.

Wykonanie: seler umyć, obrać, podzielić na mniejsze kawałki, skropić częścią świeżego soku z cytryny. Jabłko dokładnie umyć (nie obierać), podzielić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny. Seler, jabłko rozdrobnić na małe kawałeczki w robocie (w części z nożami do siekania). Jeżeli nie mamy robota, to  seler należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a jabłko pokroić w małą kostkę. Dodać sparzone wcześniej i osuszone rodzynki, majonez, cukier do smaku. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać. Wyłożyć do szklanej salaterki. Udekorować rodzynkami. Tak przygotowana surówka świetnie smakuje z zimnymi mięsami lub serami.

Uwaga! Rodzynki możemy zastąpić owocami świeżej lub  suszonej żurawiny. Surówka smakuje również wybornie. Należy zwrócić uwagę, aby owoce suszone nie zawierały konserwantów . Najlepiej je nabywać w sklepach ekologicznych lub na stoiskach ze zdrową żywnością.


dieta w ciy
Artykuły