Posty oznaczone ‘sos beszamelowy’

Szpinak pod beszemelem w diecie kobiety ciężarnej

szpinak pod beszamelemSzpinak pod beszamelem to bardzo dobra propozycja dla kobiety w ciąży.  Beszamel jest jednym ze smaczniejszych sosów, o delikatnym, wykwintnym smaku. Podstawą sosu jest mleko. Sos beszamelowy świetnie komponuje się z kalafiorem, brokułem czy szpinakiem. Przy tym potrawy te doskonale uzupełniają się pod względem wartości odżywczej. Szpinak to źródło kwasu foliowego i żelaza. Są to składniki, na które zapotrzebowanie zdecydowanie wzrasta w okresie ciążowym. Należy jednak pamiętać, że szpinak zawiera też kwas szczawiowy, który łączy się z wapniem, dlatego należy zawsze dodawać do szpinaku produkt obfitujący w ten makroelement (mleko, sery, jogurty, jaja).


Składniki:
ok. 450 g szpinaku mrożonego liściastego, jedna łyżka masła, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, ząbek czosnku, 50 g startego sera żółtego.
sos beszamelowy: duża łyżka mąki, łyżka masła, ¾ szklanki letniego mleka,  żółtko, odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.
Wykonanie: szpinak lekko odmrozić , posiekać na mniejsze kawałki, przełożyć na rozgrzaną patelnię, dodać masło i zeszklić do miękkości, dodać sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Przygotować sos beszamelowy: rozpuścić na patelni masło (nie spalić!), następnie dodać mąkę i wszystko rozprowadzać łopatką do uzyskania jasnej zasmażki. Dodawać stopniowo letnie mleko i wszystkie składniki sosu dokładnie połączyć. Sos powinien być jednolity, bez grudek, o konsystencji kremowej śmietany. Żółtko w oddzielnej miseczce zaparzyć kilkoma łyżkami gorącego sosu, wymieszać i połączyć z sosem. Nie gotować, aby nie ścięło się białko w żółtku! Sos beszamelowy przyprawić do smaku solą, dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Od razu polać nim szpinak. Posypać wierzch serem żółtym. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 190°C przez ok. 10 minut. Podawać na ciepło.

Cannelloni ze szpinakiem pod beszamelem

Cannelloni ze szpinakiem pod beszamelemCannellonni ze szpinakiem pod beszamelem to doskonała potrawa na kolację. Jest  odżywcza, delikatna, lekkostrawna, dlatego polecam ją kobiecie w ciąży.

Składniki: 10 sztuk makaronu cannelloni, 80 g starego sera żółtego

nadzienie: ok. 450 g szpinaku mrożonego liściastego, jedna łyżka masła, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowe, ząbek czosnku

sos pomidorowy: 2 pomidory, 1/2 średniej wielkości cebula, 2 łyżki oleju, sól, pieprz do smaku, ¾ szklanki gorącej wody lub wywaru z warzyw

sos beszamelowy:  pełna łyżka mąki, łyżka masła,  szklanka letniego mleka, 1  żółtko,  odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.

Wykonanie: przygotować w pierwszej kolejności nadzienie. Liście szpinaku lekko odmrozić, posiekać na mniejsze kawałki, przełożyć na rozgrzaną patelnię, dodać masło i zeszklić do miękkości.  Przyprawić do smaku solą, dodać pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Jeżeli kobieta w ciąży dobrze toleruje czosnek, można go zastosować. Wymieszać całość, następnie  ostudzić.  Tak przygotowanym szpinakiem nadziewać cannelloni.

Sporządzić sos pomidorowy: pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Pokroić na mniejsze części.  Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Do cebuli dodać przygotowane wcześniej pomidory i wszystko mieszać do momentu, aż utworzy się gęsty sos. Podlać gorącą wodą lub wywarem z warzyw. Rozprowadzić całość. Jeżeli pomidory* są o słabym miąższu, można do sosu dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Przyprawić do smaku. Sos pomidorowy wylać na dno półmiska żaroodpornego, na to wyłożyć cannelloni nadziane szpinakiem.

Sporządzić sos beszamelowy według  przepisu  „Sos beszamelowy w diecie kobiety ciężarnej”. Sosem polać od razu cannelloni. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 190°C przez ok. 35 minut. Na dziesięć minut przed końcem posypać wierzch serem żółtym. Udekorować zieleniną, podawać na ciepło.

*Zimą i wiosną korzystamy z pomidorów w puszce.

 

Sos beszamelowy w diecie kobiety ciężarnej

Sos beszamelowy w diecie kobiety ciężarnejSos beszamelowy jest jednym ze smaczniejszych sosów, o delikatnym, wykwintnym smaku. Podstawą sosu jest mleko. Świetnie komponuje się z warzywami: kalafior czy brokuł znakomicie smakują w połączeniu z sosem beszamelowym. Przy tym potrawy te doskonale się uzupełniają pod względem wartości odżywczej. Również z mięsami i makaronami sos ten bardzo dobrze się zestawia. Z uwagi na swoje walory odżywcze i smakowe sos beszamelowy powinien być często uwzględniany w diecie kobiety ciężarnej. Jest lekkostrawny, prosty w wykonaniu i niedrogi.

 Składniki: czubata  łyżka masła, szklanka letniego mleka, 1 żółtko*,  odrobina gałki muszkatołowej, sól do smaku.

Wykonanie: rozpuścić na patelni masło (nie spalić!), następnie dodać mąkę i wszystko rozprowadzać łopatką do uzyskania  jasnej zasmażki. Dodawać stopniowo letnie mleko** i wszystkie składniki sosu dokładnie połączyć. Sos powinien być jednolity, bez grudek, o konsystencji kremowej śmietany***. Żółtko w oddzielnej miseczce zaparzyć kilkoma łyżkami gorącego sosu, wymieszać i połączyć z sosem. Nie gotować, aby nie ścięło się białko w żółtku! Sos beszamelowy przyprawić do smaku solą, dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Od razu polać nim potrawę. Aby podostrzyć delikatny smak sosu, do zapieczenia można posypać wierzch serem żółtym.

*Jaja należy wcześniej umyć i sparzyć przez ok. 30 sekund.

**Mleko nie powinno być prosto z lodówki. W razie potrzeby lekko je podgrzać.

*** Sos można rozprowadzać trzepaczką rózgową.


dieta w ciy
Artykuły