Archiwum MIĘSO

Dieta w ciąży – szaszłyki z polędwiczki i cukinii

szaszłyki z polędwiczki i cukiniiWykonanie: polędwiczkę opłukać, zdjąć błonę, pokroić na plastry grubości ok. 1 cm, lekko posolić, oprószyć pieprzem, wymieszać z oliwą i pozostawić na 2 godziny w lodówce. W międzyczasie przygotować warzywa: cukinię* umyć pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki 2 x 3 cm; cebulkę opłukać i przeciąć wzdłuż. Przygotować szaszłyki: na przemian nadziewać na długie patyczki polędwiczkę i warzywa. Piec ok. 25 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze ok. 180° C. Podawać na ciepło.


Składniki: polędwiczka wieprzowa średniej wielkości(ok. 400 g), 400 g cukinii, 5 małych cebulek od szczypiorku, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz do smaku.

*Cukinię należy obrać, jeżeli jest zbyt gruba skóra.

Więcej ciekawych przepisów i porad znajdziesz w mojej książce o ciąży.

Galaretka z indyka

galaretka drobiowaWykonanie:  golonkę indyczą opłukać, włożyć do zimnej wody z dodatkiem soli, przypraw  włoszczyzny. Gotować na małym ogniu do momentu, aż mięso indycze będzie miękkie. Mięso wyjąć, oddzielić od kości, pokroić na mniejsze kawałki. Przygotować kilka małych  foremek lub filiżanek na galaretkę. Dno ozdobić talarkami z ugotowanej marchewki.  Na to wyłożyć rozdrobnione mięso indycze.

Odlać ok. 800 ml gorącego wywaru, rozpuścić  w nim żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dokładnie wymieszać. Przygotowanym i schłodzonym  wywarem zalać foremki  wypełnione mięsem indyczym. Przenieść ostrożnie do lodówki i pozostawić na noc do całkowitego zestalenia. Gotową galaretkę ostrożnie wyjąć  na talerzyk zakąskowy, skropić sokiem z cytryny.

Składniki: golonka indycza średniej wielkości, ok. 400 g włoszczyzny (bez kapusty), 1,5 l wody, 2-3 liście laurowe, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, sól do smaku, 3 łyżeczki żelatyny do drobiu (ok. 15 g)

Pierś z kaczki pieczona z miodem i jabłkami

pierś z kaczki pieczonaWykonanie: pierś z kaczki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie posolić, polać miodem, oprószyć majerankiem. Odstawić w chłodne miejsce na ok. pół godziny. Jabłko opłukać, pokroić na ósemki i wyłożyć na dno półmiska żaroodpornego.

Na jabłka ułożyć piersi z kaczki. Piec w nagrzanym piekarniku początkowo do temp. 200ºC, następnie przez godzinę w temp. 180 ºC. Podczas pieczenia skrapiać wierzch wodą. W razie konieczności przykryć kaczkę folią aluminiową, aby skórka się nie przypaliła. Podawać na ciepło lub na zimno z upieczonymi jabłkami.  Udekorować konfiturą z żurawiny.

Składniki: 2 piersi z kaczki, łyżka miodu, duże kwaskowe jabłko, majeranek, sól do smaku.

Schab pieczony w ziołach

schab pieczony w ziołachSkładniki: 1 kg chudego schabu b/k, mieszanka ziół przyprawowych: tymianek, majeranek, cząber, pieprz kolorowy, ziele angielskie, jałowiec, papryka łagodna, rozmaryn (wszystkie w równych proporcjach), ząbek czosnku*, sól do smaku.

Wykonanie: przygotować zioła w równych proporcjach, ziele angielskie rozkruszyć, jałowiec rozgnieść. Wszystkie przyprawy wymieszać. Czosnek obrać i posiekać drobno. Mięso opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć błony. Schab posolić, natrzeć czosnkiem i przyparwami ziołowymi, pozostawić na kilkanaście godzin w chłodnym miejscu. Mięso włożyć do rękawa spożywczego lub brytfanki. Piec godzinę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190ºC. Sprawdzić długim patyczkiem czy mięso jest miękkie. Podawać na ciepło do drugich dań w sosie pieczeniowym. Pieczony schab w ziołach wybornie też smakuje na zimno z żurawiną,  borówkami oraz surówkami  warzywnymi.

*Jeżeli kobieta w ciąży źle toleruje czosnek, to można z niego zrezygnować!

Udziec pieczony z indyka

Udziec pieczony z indykaSkładniki:  2 średniej wielkości udźce z indyka, 2 łyżeczki mieszanki ziół przyprawowych z  estragonu, bazylii, oregano, 6-7 ziarenek jałowca, sól do smaku.

Wykonanie: mięso indycze opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Owoce jałowca utrzeć w moździerzu lub rozgnieść zwykłym tłuczkiem do mięsa. Wymieszać z pozostałymi przyprawami ziołowymi.
Udziec z indyka posolić, natrzeć dokładnie ziołami i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Mięso indycze włożyć  do specjalnego rękawa do pieczenia*. Nagrzać piekarnik do temperatury 190ºC. Udziec piec ok. godziny. Podawać na ciepło do drugich dań. Pieczony udziec z indyka znakomicie też smakuje na zimno z dodatkiem konfitur z borówek.

*Udziec z indyka można piec bez rękawa, bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym lub brytfance, ale trzeba pamiętać o podlewaniu mięsa sosem z pieczeni.

Szaszłyki drobiowe z dynią i śliwkami suszonymi

Szaszłyki drobiowe z dynią i suszonymi śliwkami to zdrowa, smaczna i niedroga potrawa. Jak najbardziej wskazana dla kobiety w ciąży.

Szaszłyki drobiowe z dynią i śliwkamiSkładniki: 2 średniej wielkości piersi z kurczaka, ok. 250 g dyni,  20 sztuk suszonych śliwek, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól do smaku, łyżeczka estragonu.

Wykonanie: piersi opłukać, zdjąć błony, pokroić na mniejsze części 2×2 cm. Dynię opłukać, obrać ze skóry, pokroić podobnie jak mięso drobiowe. Pokrojone piersi z kurczaka przyprawić do smaku, dodać kawałki dyni  oraz oliwę z oliwek i wszystko razem wymieszać. Pozostawić na dwie godziny w lodówce. Śliwki sparzyć i osączyć. Sporządzać szaszłyki: nadziewać na przemian mięso, dynię i śliwkę suszoną. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 170-180 °C.

Pierś z kurczaka nadziewana rodzynkami

Pierś z kurczaka nadziewana rodzynkamiPierś z kurczaka (również z indyka) jest szczególnie zalecana w diecie kobiety ciężarnej. To delikatne mięso, bogate w pełnowartościowe białko, które pełni rolę budulcową  mięśni, tkanek i narządów wewnętrznych. Dodatek rodzynków lub owoców suszonej żurawiny wzbogaca walory dietetyczne i smakowe drobiu.  Przy tym potrawa jest niedroga, łatwa do wykonania.

Składniki: 2 średniej wielkości piersi z kurczaka, 2 duże łyżki sparzonych  rodzynków lub  suszonej żurawiny, do smaku sól i pieprz ziołowy.

Wykonanie: każdą z piersi opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Zdjąć błonę.  Ostrym końcem noża wydrążyć otwór wzdłuż piersi. Wnętrze nadziać ściśle rodzynkami (lub żurawiną). Wierzch posolić, przyprawić pieprzem ziołowym. Obydwie piersi gotować na parze do miękkości. Można również użyć specjalnego rękawa spożywczego i upiec je w nagrzanym piekarniku w temp. 190ºC (ok. 35 minut).  Po obróbce termicznej ostrożnie wyjąć piersi, pozostawić do ostygnięcia.

Pokrojona zimna pierś stanowi doskonały dodatek do pieczywa lub może być samodzielną przekąską z surówką warzywną. Świetnie komponuje się z konfiturami z borówek lub żurawin.


dieta w ciy
Artykuły